Ensalada de huevas de merluza.

Ensalada de huevas de merluza. Las huevas de merluza todos las conocemos, tiene una gran aceptación entre los consumidores, se disfruta en elaboraciones tan simples como formando parte de suculentos guisos y arroces. Ahora bien, ¿qué me  decís de esta ensalada?

Ingredientes: 800 grs de huevas de merluza. 2 hojas de laurel. 1 cebolla grane picada en dados pequeñitos. 4 dientes de ajo bien picados. 1 pimiento verde cortado en dados pequeños. 1 pimiento rojo cortado en dados pequeños. Perejil  picado. 200 ml de aceite de oliva. 100 ml de vinagre. Sal. Pimienta.

Preparación:

1. En una tartera con agua hirviendo poner las hojas de laurel y las huevas. Sazonar. Dejar cocer unos 13 minutos. Retirar para un plato y dejar enfriar, Retirarle la piel a las huevas y cortar en rodajas gruesas.
2. En un bol colocar la cebolla (picada) los ajos, pimientos y el perejil. Salpimentar y regar con el aceite y vinagre. Remover todo bien.
3. En la fuente de servir, colocar capas alternas (del picado que tenéis en el bol) con rodajas de huevas.
4. Dejar en el frigorífico 2 horas hasta estar bien fresquita.

¡Que te aproveche!

Pastel de atún al horno.

Este pastel de atún al horno,  siempre triunfa, y es una receta ideal para tener medio preparada el día antes de servirla, a falta de hornear la. Muy sencillo, el pescado utilizado es atún en conserva, pero se podría elaborar con otros tipos de pescado que tengamos preparado. Una receta ideal para los niños o los adultos que son más reacios a comer pescado, al estar mezclado con patata, mahonesa y tomate, su sabor se suaviza.

Ingredientes: 1 kg de patatas. 350-400 grs  de atún en aceite de oliva. 1 lata de aceitunas sin hueso (pueden ser verdes o negras).  1 vaso (de los de agua) de mahonesa. 1 cebolla. 2 cucharas soperas de salsa de tomate. Sal. Pimienta negra. 2 cucharas soperas de pan rallado.  1 cuchara sopera de mantequilla.

Preparación: 

1. Lavar las patatas, y sin pelarlas, cocerlas hasta que estén tiernas. Pelar  y picar  la cebolla bien pequeña, y rehogar  en una sartén.
2. Pelar  las patatas y ponerlas en el vaso de la batidora, añadir  el atún escurrido (en casa nos gusta con bastante atún, pero se puede adaptar la cantidad al gusto), la mahonesa, la cebolla y la salsa de tomate. Incorporar  las aceitunas previamente picadas y mezclar bien.
3. Untar un recipiente de horno con mantequilla (podéis  hacer un pastel grande o en recipientes individuales, como los de la foto) volcar  en ellos  la mezcla y cubrir  con pan rallado y trocitos de mantequilla, con esto conseguiremos un gratinado crujiente.
4. Introducir en el horno precalentado a 190º  con calor arriba y abajo, y hornear  durante 20 minutos. Gratinar al final un par de minutos para que se dore el pan.

¡Que te aproveche!

Lenguado a la naranja.

La receta que en esta ocasión se suma a vuestro recetario es un plato principal que nos gusta porque es sencillo, con pocos ingredientes pero con mucho sabor, es el lenguado a la naranja.  Es un plato exquisito, con lo difícil que me  parece combinar este pescado que ya es muy sabroso por sí solo. Os recomiendo probarlo sin demora.

Ingredientes: 4 lenguados. El zumo de dos naranjas. 1/3 de taza de cointreau o licor de naranja. 2 cucharadas de ajos frescos (bien picados). 1 taza de leche. 1 taza de jugo de naranja. 1/2 taza de caldo de pescado (pedirle a la pescadera unas cabezas y espinas de pescado para prepararlo). 4 cucharadas de mantequilla. Sal. Pimienta.     4 cucharadas de harina.

Preparación:

1. Mezclar la taza de leche  con el zumo de naranja (colar) y reservar.
2. Hacer una salsa bechamel. Derretir en una olla la mantequilla y agregar la harina y  mover hasta que se mezcle bien. 
3. Agregar, gradualmente y sin dejar de mover, la leche mezclada con la naranja y el caldo . Continuar moviendo hasta que la salsa espese. Añadir luego el jugo de naranja. Cocinar 2 minutos más y agregar el licor . 
4. Cubrir con mantequilla  una fuente para horno  y cubrir el fondo con ½ taza de salsa. Acomodar los lenguados  salpimentar  y cubrir con el resto de la salsa. 
5. Llevar al horno precalentado  200° 15 ó 20  minutos o hasta que el pescado esté cocido.

¡Que te aproveche!

Abadejo con mejillones asado en el horno.

El abadejo es un pescado lo podemos encontrar en el mercado en los mismos formatos que el bacalao, seco, fresco, en lomos, en rodajas…Hoy os propongo probar el abadejo con mejillones asado en el horno. Será cuestión de probar la receta ¿verdad?

Ingredientes: Abadejo. 1/2 pimiento rojo cortado en tiras. 1 cebolla laminada. 2 dientes de ajo pelados. 1 kg de mejillones. 1/2 vaso de aceite de oliva. Sal. 1 cuchara de pimentón dulce. El zumo de un limón. 2 vasos de un buen vino blanco. 1 vaso de agua. 1 hoja de laurel. Pimienta.

Preparación: 

1. Poner el aceite en una sartén y pochar la cebolla con el pimiento. Añadir los dentes de ajo y el laurel. Una vez este bien pochado, añadir el pimentón y remover todo bien. Retirar del fuego.
2. En una bandeja de horno colocar el sofrito y colocar el abadejo por encima. Salpimentar el pescado. Bañarlo con el vino y el agua. 
3. Hornear calor arriba y abajo 15 minutos (horno precalentado). Pasado este tiempo salpicarlo con el jugo de limón e  incorporar los mejillones y hornear hasta que estos abran. (bañar el abadejo con su jugo de tanto en tanto). 

¡Que te aproveche!

Empanada de rodajas de dorada.

“¡Hoy empanada!” de rodajas de dorada, es fácil y rápida de hacer, y seguro que todos están en la mesa esperando antes de que haya salido del horno. La empanada de rodajas de dorada es una de esas elaboraciones que tiene muchos adeptos, es una delicia que se puede rellenar con lo que deseemos y además, lo mismo nos sirve para una comida que para una merienda. ¿Quién se puede resistir ante una aromática, cálida y crujiente empanada?.

Preparación: 7 rodajas de dorada. 2 cebollas bien picadas. 1/2 pimiento verde cortado en dados pequeños. 1/2 pimiento rojo cortado en dados pequeños. 2 vasos de aceite de oliva. 1 cuchara  de pimentón dulce. Sal. Harina para rebozar el pescado. Un puñado de uvas pasas de corinto (opcional). Masa para empanada aquí os dejo la receta. 1 huevo para pincelar.

Preparación:

1. Poner una sartén con aceite a calentar. Pasar las rodajas de pescado sobre harina y freír un poco (un lado y otro). Sazonar. Dejar escurrir en un fuente con papel absorbente. 
2. Con la ayuda de una espumadera limpiar un poco el aceite (el que utilizasteis para freír el pescado).Cuando este todo bien pochado,añadirle el pimentón y remover todo bien. Retirar del fuego.
3. Precalentar el horno 200º calor arriba y abajo (utilizar el aire).
4. En la superficie de trabajo enharinada, extender la mitad de la masa con un rodillo y colocarla sobre una fuente para horno también enharinada. 
5. Extender la mitad del sofrito sobre la base de la empanada (tratar de escurrir el aceite) y colocar los trozos del pescado por encima. Cubrir con a otra mitad del sofrito. Salpicar con las uvas pasas y cubrir con la otra mitad de masa (acordaros de tener  la superficie de trabajo siempre enharinada). Cerrar los bordes de la empanada, hacer un pequeño agujero en el centro y pinchar con un tenedor la masa. Pincelar con el huevo batido.
6. Hornear 200º hasta que este bien dorada. Servir un trozo por ración y comerla descubriendo la tapa.(Como se aprecia en la fotografía).

¡Que te aproveche!

Filetes de merluza con salsa de mejillones.

Ayer he preparado uno filetes de merluza con salsa de mejillones, una receta rápida y fácil de hacer, en menos de una hora podéis  servir a vuestros  comensales un plato muy sano y nutritivo. La salsa de mejillones nos ha gustado,  es una salsa potente en sabor que ha acompañado muy bien al pescado, seguramente lo haga  en más ocasiones para combinar con otros platos.

Ingredientes: 8 filetes de merluza. 1 kg de mejillones. 1 cebolla.1 tomate. 1 diete de ajo. Harina y huevo batido para rebozar. 200 ml de eche evaporada. 1/2 vaso de vino blanco. 1 vaso de agua. Aceite de oliva. Sal. Pimienta negra.

Preparación:

1. Limpiar  los mejillones y cocerlos  en una cazuela con un vaso de agua. Cuando se abran, retirar  las conchas y reservar  la carne y el caldo por separado.
2. Para la salsa, picar  la cebolla y  pochar en una cazuela con un chorrito de aceite hasta que coja color. Sazonar. Pelar  el tomate, picarlo, añadirlo a la cebolla y cocinarlo unos minutos. Verter  el vino, darle un hervor y agregar el  vaso del caldo de  los mejillones y la leche evaporada. Cocinarlo a fuego suave durante 15 minutos. Picar  la mitad de los mejillones e incorporarlos (la otra mitad para servirlos enteros). Poner  a punto de sal y espolvorear  con perejil picado.
3. Salpimentar los filetes de merluza, pasarlos por harina y huevo batido y freírlos  en una sartén con aceite y un diente de ajo durante 1 minuto por cada lado. 
4. Servir la salsa de mejillones (podéis servirla tal cual o triturada) en la fuente y colocar  encima el pescado rebozado.

¡Que te aproveche!

Pulpo a la plancha.

Entre mis  platos favoritos, aunque son muchos, siempre menciono  el pulpo a la gallega, el éxito está en la materia prima, en su buena cocción y el aderezo al gusto, un buen aceite de oliva,pimentón de la Vera  y sal, es un plato muy sencillo, tanto como exquisito. En mi recetario tengo  varios platos con pulpo, todos muy ricos porque intento  respetar su sabor y textura, pero de momento sólo pongo en el mismo nivel de preferencias al pulpo a la plancha. Indispensable me  parece también la parrilla en la que se va a cocinar, mejora el sabor de cualquier producto que se cocine en ella. Si este utensilio no se encuentra en vuestro menaje, comento que es una buena inversión, y hay muchos modelos y tamaños de parrillas que se pueden adecuar a vuestras necesidades. Si os pasáis por enchufe eletrodomesticos allí tendréis variedad.
Y ahora ¿cómo os explico una receta tan sencilla?, pues con tres pasos, ahí van.

Ingredientes: 1 pulpo. 1 cebolla. 1 ajo. Sal. Perejil. 150 ml de aceite de oliva. 50 ml de vinagre. 

Preparación:

1. Cocer el pulpo.
2. Cortar varias patas (si fueran gruesas cortar a lo largo en lonchas finas), y ponerlas sobre una plancha caliente untada con un poco de aceite de oliva. 
3. Mientras prepara la salsa, picar la cebolla muy pequeña y el ajo, poner en un bol con el aceite, vinagre y añadir el perejil picado. Mezclar todo bien.
4. Darle vuelta al pulpo (que os quede tostadito).
5. Colocar e una fuente y añadir la salsa por encima.

¡Que te aproveche!

Pinto al horno con uvas pasas de corinto al moscatel.

Ayer domingo degustamos un pescado de la ría, no hay como tener un buceador en casa para poner en la mesa este pinto al horno con uvas pasas de corinto al moscatel.  Un plato sencillo y rápido de hacer que deleitará a los paladares más selectos. Podéis sustituir el pinto por una dorada o lubina. Espero  que el juego de sabores y texturas que ofrece  este plato de pescado sea de vuestro agrado.

Ingredientes: 1 pinto. 1/2 pimiento verde cortado en tiras finas. . 1/2 pimiento rojo cortado en tiras finas. .  3 tomates maduros cortados en dados pequeños. 1 cebolla bien picada. 60 grs de uvas pasas  de corinto. 250 ml de vino moscatel. Sal. Pimienta negra recién molida. Aceite de oliva 1/3 de vaso. 100 ml de  jugo de limón.

Preparación:

1. Lavar y escamar bien el pescado. Salpimentarlo y reservar.
2. En una sartén calentar  aceite y pochar la cebolla, cuando comience a estar transparente, incorporar los pimientos y seguir pochando unos 5 minutos. Añadir los tomates, sazonar y remover todo bien. Cocinar unos  8 minutos. 
3. Precalentar el horno 200º calor arriba y abajo (acordaros si utilizáis el aire el tiempo de cocción sera menor).
4. Bañar con el jugo de limón y el moscatel y cocinar durante 10 minutos. Añadir 1/3 de vaso de agua.
5. En una bandeja  de horno colocar el sofrito. Poner el pescado encima y asar unos 30 minutos. Que el pescado este en el punto de cocción  que os guste. Bañarlo con frecuencia con  la salsa.
6. Cinco minutos antes  de finalizar el asado, incorporarle las uvas pasas.

¡Que te aproveche!

Chipirones con confitura de zanahoria.

Como entrante es un plato genial,  estos chipirones con  confitura  de zanahoria, y qué delicia, la combinación de sabores y las delicadas texturas han sido ideales para abrirnos el apetito.  Son muy fáciles de hacer,  sólo necesitáis un poco más de tiempo para hacer la confitura  pero bastará con dejarlo preparado con anterioridad, no sólo tendréis  trabajo adelantado, sino que estará aún más sabroso después de haber reposado.

Ingredientes: 12 chipirones.  3 zanahorias. 1 cebolla. 2 dientes de ajo.  100 ml de zumo de limón.  30 ml  de vinagre de Jerez.  200 ml  de agua.  1 cuchara pequeña de cilantro en grano.  1 cuchara pequeña  de pimienta verde.  1 guindilla seca pequeña.  1 clavo de olor.  2  cucharas soperas  de miel. sal. aceite de oliva y aceite de ajo.  perejil. Albahaca.

Preparación:

1. Pelar  la cebolla y picarla, poner a  pochar con un poco de aceite de oliva, cuando empiece a transparentar incorporar  los ajos picados y continuar  un par de minutos a fuego lento. Rallar  las zanahorias y reservar.
2. Incorporar  el vinagre y el zumo de limón a la cebolla pochada, dejar  reducir unos minutos, mientras tanto moer las especias (cilantro, pimienta, guindilla, clavo y un poco de sal) en el  mortero, añadir las especias a la sartén y dejar   que cojan temperatura y desprendan su aroma, incorporar   la zanahoria rallada.
3. Rehogar  unos minutos y  añadir  la miel y el agua ( podéis  sustituir por caldo de ave o de verduras), llevar  a ebullición  y  bajar  el fuego, tapa y dejar  cocer hasta que la zanahoria esté bien tierna, si fuera necesario, añadir más agua o caldo, debe quedar algo de líquido para después triturar.
4. Cuando la confitura  esté bien cocida, podéis  servirlo tal cual, pero quedará más fino si lo trituráis a la vez que lo emulsionáis añadiendo un poco de aceite de oliva a hilo. Reservar  en caliente.
5. Para hacer el aceite de ajo, perejil y albahaca, basta con mezclar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar, en la proporción de hierbas frescas debe predominar el perejil.
6. En el último momento hacer  los chipirones a la plancha, con un poco de aceite de oliva y sal al gusto.
7. Mi confitura esta oscura porque he utilizado miel de cana de sacarina. Se la trajeron a mi hija de Madeira (Portugal).

¡Que te aproveche!

Arroz cremoso de espinaca con calamares ala plancha

Podría añadir algunas cosas más para presentaros esta receta, pero prefiero dejaros con su presentación: ‘Este  arroz cremoso de espinaca con calamares ala plancha nos pueden servir como plato único. Es una receta vistosa, sencilla de hacer y rápida, porque podemos tener algunos ingredientes listos desde el día antes como la nata con las espinacas y el queso, la salsa de tinta e incluso tener limpios los calamares.

Ingredientes: 12 chipirones o calamares  pequeño. 150 grs  de arroz de grano redondo. 50 grs de espinacas limpias y unas hojas para decorar. 200 grs de nata.  50 grs de leche entera.  20 grs que queso parmesano  o gruyere.  Sal y aceite de oliva.

Preparación:

1. Cocer el arroz, sacarlo cuando todavía esté un poco duro para terminar de hacerlo luego con la nata y las espinacas. Enfriarlo.
2. Cocer  las espinacas con la nata y la leche, y cuando ya prácticamente estén cocidas, añadir el queso y triturar con la batidora. Tiene que quedar una salsa fina, si no es así, pasarla por el chino. Añadir el arroz y terminar de cocer a fuego suave. Poner a punto de sal.
3. Hacer los calamares a la plancha tan sólo con un poco de sal.

¡Que te aproveche!

Arroz negro con choco- sepia y alioli.

Podría decir que el arroz negro con choco- sepia y alioli es un plato que no debe faltar en ningún recetario, siempre se pueden variar algunos ingredientes, añadir gambas, rape u otros pescados y mariscos, según nuestros gustos como esté el mercado.  Veréis que es fácil y una buena propuesta para cocinar este fin de semana.

Ingredientes: 350 grs de arroz de grano redondo. 1 kg de choco-sepia. 800 ml. de caldo de pescado.  1 cebolla. 2 dientes de ajo. 1 pimiento rojo. 1 tomate.  1 bolsita de tinta de choco-sepia. Aceite de oliva virgen  y sal.

Ingredientes para el alioli: 250 grs  de aceite (150 de girasol + 150 oliva virgen). 1 diente de ajo.  1 huevo.  Sal y un poquito de pimienta recién molida.

Preparación:

1. Limpiar bien el choco-sepia  y cortar  en trocitos pequeños. Reservar.
2. Pelar y cortar en cuadraditos la cebolla y los dientes de ajos. Rallar el tomate. Lavar el pimiento, abrirlo, quitar las semillas y trocearlo también en cuadraditos. Lavar y picar muy fino el perejil. Reservar todas las verduras  por separado.
3. Poner un chorrito de aceite de oliva en una cazuela y rehogar el choco-sepia unos minutos. Retirarla y reservarla.
4. Una vez retirada la sepia, en la misma cazuela poner un poco de aceite y rehogar la cebolla hasta que esté bien pochada, para ello espolvorear un poquito de sal.  Añadir el ajo y el pimiento y rehogar unos 5 minutos más. Incorporar el tomate rallado y seguir rehogando otros 5 minutos.
5. Agregar la tinta de calamar y el perejil picadito y cocer unos 5 minutos. Añadir el choco- sepia reservada y el arroz y rehogar todo un par de minutos. Echar el caldo muy caliente y cocer hasta que el arroz esté hecho, aproximadamente 20 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.
6. Para la salsa ali oli poner en la batidora el diente de ajo pelado y picad. Echar  el huevo, la sal y rallar  un poquito de pimienta. Accionar la batidora y ir  incorporando el aceite a hilo hasta que se termine. Cuando se termine el aceite y la salsa haya emulsionado, ya estará lista.
7. En una salsera aparte poner  la salsa alioli para que cada uno se sirva la cantidad que quiera.

¡Que te aproveche!

Pinto con hinojo al horno.

Pinto con hinojo al horno. Es un plato excelente por muchas cosas, es nutritivo, es ligero, es rápido de hacer y está delicioso. A esto le sumamos que es un plato asequible y la conclusión es que se trata de un plato principal ideal para incluir en el menú semanal. 

Ingredientes: 4 pintos. 1 bulbo de hinojo. 2 chalotas. 1/2 cebolla tierna. 2 dientes de ajo. 3 tomates maduros. 100 grs de agua. Aceite de oliva. Sal. Pimienta negra. 1 copa de vino blanco.

Preparación:

1. Sazonar el pescado.
2. Pelar  el hinojo y cortarlo en finas rodajas y éstas en mitades. Pelar  las chalotas  y cortarlas en cuartos, pelar  la cebolla  y cortarla en juliana, cortar los tomates en dados y  finalmente pelar los dientes de ajo y darles un golpe con la hoja del cuchillo.
3. Poner  una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, incorporar  primero los ajos para que se doren un poco y dejen su sabor en el aceite, a continuación añadir  las cebollas y el hinojo, añadir sal al gusto, mezclar  bien y hacer a fuego medio hasta que empiecen a ablandarse. En este momento incorporar  el tomate, el vino y  el agua, mezclar  bien y dejar  cocer a fuego lento unos tres minutos. En el último momento subir  un poco la temperatura y rehogar un minuto más, apagar  el fuego y probar  por si fuera necesario rectificar de sal, añadir  un poco de pimienta recién molida. 
4. Poner sobre una bandeja  de horno, colocar el pescado encima y asar  unos 20-25 minutos. Rehogar con la salsa de tanto en tanto.

¡Que te aproveche!

Filete de merluza en papillote.

Muy sabrosa y rápida de hacer es esta receta de filete de merluza en papillote, ¿quereis  una comida o una cena saludable y enriquecedora?, pues la tenéis con este plato que además os hará quedar muy bien con vuestros  comensales, sólo faltará a la presentación que veis sobre estas líneas añadir media lima (o limón) para quien guste.  He  preparado una cama de patatas  para acompañar al pescado,  éstas están fritas, más bien confitadas, pero si queréis descartar ese aporte de grasa del plato, sólo tenéis que hacerlas al horno o incluso cocerlas y después marcarlas en la sartén para que se dore la superficie, será un acompañamiento ligero e igualmente idóneo para esta receta de Merluza.

Ingredientes: 4 filetes de merluza sin espinas. 1 zanahoria. 1/4  de calabacín. 1/2 puerro. Tomate pelado triturado (2 cucharas por cada filete).El jugo de un limón.  Aceite de oliva. Sal. Pimienta. Patatas. Papel de plata.

Preparación:

1. En una bandeja de horno, poner cada  filete de pescado sobre papel de plata (cortarlo de manera que tendréis que cerrarlo). 
2. Precalentar el horno 200º calor arriba y abajo.
3. Rociar el jugo de limón sobre los filetes y sazonar. 
4. Pelar y cortar las verduras  en juliana y colocar sobre los filetes. Bañar con un chorrito de aceite y cubrir con el tomate. Espolvorear con pimienta al gusto. Cerrar el papel de plata de cada pescado. Hornear 20-25 minutos.

¡Que te aproveche!

Raya al pimentón con mejillones rebozados.

A baja temperatura, a la plancha, en papillote… este sabroso pescado admite la mayoría de métodos de cocción. Son platos principales que ayudarán a crear un menú exquisito y algo muy importante, son platos ligeros, sanos, de fácil digestión. Además son elaboraciones sencillas y todas adecuadas a cualquier cocina, no son necesarios utensilios especiales para hacer una raya al pimentón con mejillones rebozados que conquiste a los comensales.

Ingredientes: 1 kgr de raya. Espinas de pescado (podéis pedirlas en la pescadería). 1 puerro. Miga de 1/2 barra de pan. 2 dientes de ajo. Agua. Aceite de oliva. 2 cucharadas de vinagre. Sal gruesa.Pimienta. 8- 10 cominos en grano. 1 hoja de laurel. Una rama de perejil. 1 cuchara de pimentón dulce (os recomiendo pimentón de la vera, es exquisito). 1 kgr de mejillones. 1 hoja de laurel. 1 huevo batido. Harina y pan rallado para rebozar. Aceite de oliva.

Preparación:

1. Cocer los mejillones aquí un enlace. Escurrir y dejar enfriar.
2. Poner  las espinas, el puerro troceado y una rama  de perejil a cocer en una cazuela con agua durante 15 minutos. Colar y reservar el caldo. 
3. Pelar  los ajos, trocear  y colocarlos en el mortero. Añadir  los cominos, un poco de sal gruesa y majar bien. Cuándo estén bien majados, añadir  la miga de pan remojada en agua y escurrida. Seguir  majando hasta que se mezcle bien. 
4. Poner  un buen chorro de aceite en una cazuela, agregar  la pasta del mortero y sofreírla  a fuego no muy fuerte sin dejar de remover con una varilla hasta que absorba el aceite. Agregar  la hoja de laurel, el pimentón y el vinagre. Remover  con una varilla y verter  un vaso y medio del caldo. Remover  bien hasta que se ligue el pan con el caldo. 
5. Trocear y salpimentar  la raya e introducirla en la cazuela. Cocinar durante unos 8 minutos. 
6. Enharinar los mejillones y pasarlos por huevo y pan rallado. Freír temperatura media. Retirar y dejarlos sobre un plato con papel absorbente.

¡Que te aproveche!

Rapante-gallo frito.

El rapante-gallo frito,  es un plato muy sencillo de hacer, aunque me sorprende porque hacía mucho tiempo que no lo preparaba. Una de las elaboraciones tradicionales de la cocina gallega es el pescado frito.  Este plato proporciona, además de una estética plausible, un bocado suave, esponjoso y rico.

Ingredientes: Rapantes-gallo. Harina para rebozar. Aceite para freír  Sal. Zanahorias (una por comensal) cortadas en tiras finas.

Preparación:

1. Lavar bien el  pescado y sacarlo. Sazonar.
2. Enharinar y freír en una sartén con aceite bien caliente. Fuego medio alto. (darle una vuelta).
3. En un sartén poner  unas gotas de aceite y sofreír  la zanahoria unos minutos. Sazonar.

¡Que te aproveche!