Orejas de carnaval.

El carnaval es otra de las fechas en las que la gastronomía es protagonista, generosa, rica y muy variada, cada región y país tiene sus costumbres, hoy he  preparado una de los que todos conoceréis su procedencia, en Galicia es típico hacer orejas  en Carnaval.  Decir que también hay muchas recetas para hacer esta sencilla elaboración,   muchas continúan siendo las recetas tradicionales, de las que se tienen referencias escritas. 

Ingredientes: 1 kgr de harina (si es harina de fuerza o de panadería mucho mejor). 1 sobre de levadura en polvo (para repostería). 250 grs de mantequilla temperatura ambiente. 2 huevos. Leche unos 450 ml, temperatura ambiente. Sal 10-12 grs. Aceite de girasol para freír. Monda de un limón. Anis de botella. Azúcar glas.

Preparación: 

1. Si hacéis la mitad de los ingredientes, la cantidad de huevo sera la misma y la sal sera de 7-8 grs.
2. Batir los huevos con la matequilla hasta quede bien unido (os quedara como grumos). Tamizar la harina e incorporarla, añadirle también levadura, la sal y la mitad de  la leche Si tenéis  batidora con varilla de amasar utilizarla (también vale otro tipo de amasador), sino amasar con las manos. Ir añadiendo  la leche según necesite (yo utilice los 450 ml. (Si veis que la  masa se os pega en las manos, no os preocupéis). Dejar reposar una 1/2 hora. taparla con un paño (esta masa no levara).
3. Enharinar la superficie de trabajo y mezclar con la masa si hiciera falta (solo un poco para que no se os pegue a las manos).
4. Coger un trozo de masa y extenderla  con el rodillo. (Siempre con la superficie de trabajo enharinada para que no se os pegue la masa) extenderla (más fina que gruesa), cortar la masa en rectángulos  (a lo largo) y después  en rectángulos  más pequeños (la medida que que querréis darle).
5. Calentar aceite en una  sartén, temperatura media (bastante aceite) y colocar un trozo de rodaja de limón (ayudara a que no se manche el aceite tan rápido, ir cambiándola  cuando este quemada.
6. Freír las orejas (al colocarlas en la sartén doblarle un poco un extremo) Cuando estén doradas por una parte, darle la vuelta y dorar la otra. Retirar para una bandeja con papel absorbente.
7. Pasarlas a la bandeja de presentación, salpicarlas con anís ( el anís de botella le da un sabor rico y apenas se le nota. Espolvorear con el azúcar glas. (Yo preparo el primer trozo de masa, lo presento en la bandeja y continuo con otro trozo). Si fuese necesario cambiar el aceite (yo lo cambie tres  veces en un kgr de masa, retiráis y limpiáis la sartén con papel de cocina.

¡Que te aproveche!

Crepes rellenos de trufa.

Un plato que entra por los ojos sea por la mañana, por la tarde o por la noche. En casa hacemos muchas veces esta receta de crepes, en ocasiones preparo  un buen plato que sirvo en el centro de la mesa. Hoy he preparado un poco de relleno y hemos tomado crepes rellenos de trufa.

Ingredientes: Crepes y crema de trufa. Unas onzas de chocolate.

Preparación: 

1. Hechos lo crepes y montada la trufa, rellenarlos. Derretir un poco de chocolate en el microhondas y verter por encima.

¡Que te aproveche!

Filloas-crepes de nísperos.

Tenia dos botes de nísperos en almíbar guardados y ya hay que consumirlos. Hoy decidí preparar estas filloas-crepes de  nísperos, y se que la receta de filloas-crepes es de vuestras favoritas aquí tenéis la propuesta.
 Es muy fácil de hacer, el problema que podéis  encontrar es que tengáis  que doblar los ingredientes para hacer más cantidad, ¿os conformaréis sólo con una crepe?.  Haciendo la misma masa podéis  optar por otras frutas  que en general, siempre quedan bien.

Ingredientes para la masa: 3 huevos. 250 ml de leche. 1/2 vaso de agua. La ralladura  de medio limón. 125 grs de harina. Una pizca de sal. Una rama de canela.

Ingredientes para el relleno: Nísperos cortados en trozos. 2 cucharas soperas de azúcar. 1 cuchara sopera de mantequilla. Zumo de una naranja y la ralladura para decorar. 

Preparación:

1. Preparar las filloas-crepes aquí os dejo la receta
2. En un cazo, derretir la mantequilla, agregar el azúcar y el zumo de naranja y formar un caramelo. Antes de rellenar las filloas-crepes, mezclar el caramelo con los nísperos (no deben quedar muy blandos, lo suficiente para que cojan el sabor).

¡Que  te aproveche!

Crepes de uvas.

Hay una receta base para hacer crepes, de ella surgen muchas variantes, desde las más sencillas que varían la proporción de los ingredientes, algún ingrediente para aromatizar, la harina, etc. A otras más originales como estas crepes  de uvas que os  animo  a probar compartiendo su elaboración. Además os animo  a combinar estas  crepes rellenas de uvas  con otros rellenos, haciendo la misma masa podemos optar por otras frutas  que en general, siempre quedan bien. Seguro que ya tenéis alguna sugerencia.

Ingredientes: 3 huevos. Una pizca de sal. 125 grs de harina. 250ml de leche. La ralladura de 1/2 limón. 1/2 vaso de agua. 1/2 kg de uvas blancas. 1 naranja. 1 cuchara sopera de azúcar glas. 

Preparación:

1. Preparar los crepes aquí os dejo la receta.
2. Pelar  las uvas. Poner  un poco de mantequilla en una sartén (20 gr.), rallar  una naranja sobre la mantequilla, añadir  las uvas y el azúcar glas. Saltear unos minutos.
3. Rellenar  los crepes y envolverlos  en forma de tuvo. Acompañarlos con azúcar quemado, chocolate ect.

¡Que te aproveche!

Filloas, crépes rellenas de nata y almendra.

Hay una receta base para hacer crépes, de ella surgen muchas variantes, desde las más sencillas que varían la proporción de los ingredientes, algún ingrediente para aromatizar, la harina, etc. Hoy comparto con vosotros estos crépes rellenos de nata y almendras,  haciendo la misma masa podéis optar por otro relleno  que en general, siempre quedan bien. Seguro que ya tenéis alguna sugerencia.

Ingredientes para el relleno: Nata de montar (según vuestros comensales). Azúcar glas (para montar la nata). Almendras en laminas. Unas onzas de chocolate de repostería.

Preparación:

1. Hacer los crepes aquí. (yo, he hecho la mitad de los  ingredientes....y aun me queda masa para utilizar a la noche)
2. Montar la nata con el azúcar glas.
3. En un bol, derretir el chocolate en el microhondas (o hacerlo al baño de maría).
4. Emplatais, poniendo un poco de nata en cada crépe, ponéis un  puñadito de almendras encima de la  nata y dobláis.
5. Decorar con chocolate y unas almendras.

¡Que te aproveche!

Filloas-crepes de la tía Bere

¿ Ya has hecho las filloas-crepes de la tía Bere?. La receta de filloas-crepes esta ya muy extendida, pero hay mil y una elaboraciones, con los mismos ingredientes o muy similares, pero en distintas proporciones.
Hoy os traigo la receta de filloas-crepes que me  enseñaron  a mi hace años y con la que me quedo. 
Se pueden rellenar de lo que más nos guste, sean ingredientes dulces o salados, aunque los crepes también resultan deliciosos solos.
Ingredientes: (preparar la masa una hora antes e usarla, para que repose) 3 huevos. 250 ml de leche. 125 grs de harina. Rayadura de 1/2 limón. Una pizca de sal. Aceite de oliva.1/2 vaso de agua.

Preparación: 

1. En un bol batimos los huevos y sin dejar de batir, añadimos la leche, la harina y la pizca de sal y el agua.
2. Rallamos el limón y removemos bien.
3. Ponemos una sartén  antiadherente a calentar ( preferiblemente pequeña).Ponle una cuchara de aceite de oliva, cuando este bien caliente el aceite, lo retiramos  para una taza escurriendo bien y vertemos 1/2 o 3/4 de cucharón  de la masa ( las filloas-crepes deben de salir finas) volteamos la sartén para que la masa cubra toda la superficie, deja cocer un par de minutos y darle la vuelta para que se  hagan por el otro lado.(Puedes utilizar un tenedor fino para ayudarte a darle la vuelta).
4. Repite la operación, hasta terminar con la  masa.
5. Ir poniendo las filloas-crepes en una bandeja o plato y espolvoreándolas con azúcar, una encima de otra para que se mantengan calientes.

¡Que te aproveche!