Alubias en la olla exprés.

Quizá tenemos demasiada confianza en que no hay alimentos que no gustan, sino formas de cocinarlos que no agradan, pero seguramente todos lo habéis experimentado en alguna ocasión, por experiencia propia o por la de alguien cercano. Pueden no gustar unas alubias en un guiso, ¿por qué no probar con otra receta?, se pueden cambiar texturas, aromas, sabores…  Alubias en la olla exprés,  imprescindibles  en una dieta equilibrada. Todo es cuestión de cantidad y de equilibrio, se puede comer este plato sin problemas siempre que sea plato único y controlemos las grasas del resto del día.

Ingredientes: 500 grs de alubias. 1 tira de costilla. 300 grs de carne de ternera.  2 chorizos. 1 cebolla. Pimentón dulce. Aceite de oliva. Sal.

Preparación:

1. Poner las alubias en remojo la noche anterior.
2. Escurrir el agua de las alubias y ponerlas en la olla exprés. Añadirle la carne cortada en trozos y la costilla cortada en tiras. Pelar la cebolla y incorporarla a la olla con los chorizos cortados en trozos. Sazonar y cubrir con agua (siempre dos dedos de agua a más). Tapar la olla y cocinar a fuego lento 10 minutos.
3. Retirar la cebolla y ponerla en una sartén con un chorrito de aceite, machacarla bien con un tenedor y sofreírla unos minutos. Añadirle una pizca de pimentón  dulce, remover bien e incorporarlo a la olla. Cocinar 2 minutos más mezclando todo bien.

¡Que te aproveche!

Garbanzos con champiñones.

 No somos los únicos que disfrutamos de las legumbres ligeras y de lo bien que combinan con los champiñones, si os queréis sumar al club, probad esta receta de Garbanzos con champiñones. Un plato de cuchara de los que apetecen en esta época del año y que no provocarán una digestión pesada. Es muy probable que gracias a este tipo de recetas, las legumbres sean más apreciadas por más paladares, cosa muy interesante dadas sus bondades nutricionales.

Ingredientes: 350 grs de garbanzos. 250 grs  de setas (cantidad y variedad al gusto). 1 litro de caldo de verduras. 150 cl. de vino blanco. 2 tomates grandes. 1 cebolla.  1 diente de ajo. laurel,  tomillo, perejil, pimienta, sal y aceite de oliva.

Preparación: 

1. Poner los garbanzos en remojo con agua templada al menos 12 horas. Escurrirlos y ponerlos junto al laurel en la olla rápida que tendrá agua hirviendo. Cerrar y cocer unos 10-12 minutos. Escurrir.
2. Mientras tanto, picar  la cebolla pequeña y el ajo, rehogarlos en una cazuela con aceite durante unos 8-10 minutos. Añadir los tomates  cortados a dados, los champiñones troceados y dar unas vueltas a todos los ingredientes.
3. Verter los garbanzos , el vino y pasados un par de minutos añadimos el caldo de verduras, dejamos cocer todo junto unos 15 minutos y añadimos un poco de tomillo, rectificar de sal, poner  pimienta negra y espolvorear  con un poco de perejil picado.

Que te aproveche!

Lentejas con albóndigas de arroz.

Tenemos muchas posibilidades para adecuar el plato a la estación,y no faltarán las lentejas con albóndigas de arroz.  Esta receta de lentejas no es nada convencional, pero en casa nos gusto  mucho. Sigo diciendo que en mi  cocina no se tira nada, y como sobraron albóndigas de arroz, que mejor que acompañarlas con  unas lentejas recién hechas conservando su calor, no se enfriarán con los añadidos, y reconfortará además de deleitar al paladar. 

Ingredientes: 400 grs de lentejas. Albóndigas de arroz o 200 grs de arroz largo. 1 cebolla. 1 pimiento verde. 2 zanahorias. 2 patatas medianas. 6 dientes de ajo. Agua. Aceite de oliva. Sal. Pimentón. Un bote pequeño de tomate frito. Perejil.

Preparación:

1. Si no tenéis albóndigas de arroz ...
2. Poner  el arroz en una cazuela. Añadir  el doble de agua, una pizca de sal, 2 dientes de ajo pelados enteros. Cocer durante 10-12 minutos.
3. Poner  las lentejas en la olla rápida, cubrirlas con agua y sazonarlas. Añadir  la hoja de laurel, 4 ajos enteros, las zanahorias cortadas en rodajas, el pimiento, la cebolla y las patatas en dados. Cerrar la tapa y deja cocer 7 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.
4. Poner una gota de aceite en un bol, extenderlo con un pincel, espolvorear  el interior con un poco de perejil picado y añadir  el arroz, presionarlo y desmoldar sobre un plato.
5. Poner un poco de aceite en una sartén, añadir la cebolla y deshacerla bien con un tenedor.Agregar  el pimentón y el tomate,  mezclar  sin que se queme y verterlo sobre las lentejas. Mezclar  bien.
6. Servir las lentejas con las albóndigas (calentarlas un poco) o con el arroz.

¡Que te aproveche!

Potaje de garbanzos.

Divinos Pucheros... platos tan apetecibles en estas fechas , el Potaje de Cuaresma, la Menestra de verduras, las Lentejas con arroz… platos que habitualmente se sirven en todos los hogares, pero que como sabemos, de las recetas tradicionales también hay muchas variantes. Este potaje de garbanzos, tiene pinta de poder resucitar a un muerto, mmmmm!!! Dicho por un desertor de los platos de cuchara…

Ingredientes: 500grs de garbanzos. 1/2 pata de cerdo cortada en trozos. 300 grs de carne de baca. 2 chorizos. 1 cebolla.1 patata cortada en cubitos. Agua. Aceite de oliva. Sal. Pimentón. Comino molido.

Preparación: 

1. La noche anterior poner los garbanzos de remojo (que los cubra bien el agua).
2. En una olla rápida, poner la cebolla picada con un chorro de aceite y sofreír. Añadirle la carne,y rehogar bien.
3. Incorporarle la pata de cerdo (que este bien limpia, quemarle los posibles pelos  que  pueda tener), un chorizo picado y el otro en  trozos. La patata, los garbanzos y cubrir con agua (2 dedos más de su altura). Sazonar y ponerle el pimentón (hasta la tonalidad que deseéis). Remover todo bien.
4. Cerrar con la tapa y cocer al numero 2 unos 20 minutos
5. Si no tenéis olla rápida, dejar que cuezan a temperatura baja bien cerca de una hora (hasta que los garbanzos estén tiernos, quitarle  la espuma que puedan generar con una espumadera).
6. En medio vaso de agua, diluir una cuchara de harina y añadirlo al potaje (pasarlo por un colador). Incorporarle 1 cucharilla pequeña de comino. Mover bien la olla(que se mezcle todo bien)  y dejar cocer 5 minutos más. Comprobar el punto de sal.

¡Que te aproveche!

Fabas con costilla y panceta.

Hoy había que hacer fabas para el abuelo...el dice que es el potaje más rico. Es un  reto ofrecer platos sabrosos y escuchar de los comensales ‘qué rico está’.  Para ello no es necesario utilizar las últimas tecnologías, ni materias primas de alto coste,  imaginación en tiempos de crisis,  con productos humildes de la despensa de nuestra tierra, y una vez aplicada la imaginación y la técnica, la convertimos en estas fabas con costilla y panceta.

Ingredientes: 1 kg de fabas (eramos 6 comensales). 1 tira de costilla fresca. Una rodaja gruesa (2 cm) de panceta fresca. 1 chorizo. 1 cebolla. 3 dientes de ajo. Aceite de oliva. Sal. Agua. Pimentón dulce. 1 patata cortada en cubitos.

Preparación:

1. La noche anterior, dejar las fabas de remojo, que las cubra bien el agua.
2. En una cazuela amplia, poner  adorar lo ajos bien picados en un chorrito de aceite. Añadir la cebolla bien picada y sofreír todo bien.
3. Añadir la costilla cortada en tiras, la panceta cortada en trozos y sofreír.  Sazonar.
4. Mezclar la fabas y cubrir con agua (2 dedos por encima) y añadirle el pimentón a vuestro gusto. Dejar que hierba, y bajar la temperatura, dejar cocer.
5. A media cocción, añadir el chorizo cortado en trozos y la patata cortada en cubitos. Cocer, controlar  el punto de sal. Yo cocí durante una hora (eran fabas frescas).

¡Que te aproveche!

Hamburguesas de arroz y lentejas.

Hay un mundo mucho más allá de las hamburguesas bajo el concepto de   comida rápida, podemos hallar un paraíso de sabores en una hamburguesa de elaboración artesanal, sirva como ejemplo esta hamburguesas de arroz y lentejas. Se trata de una sencilla receta, acompañada con ingredientes muy humildes, pero que dan como resultado un plato de los que te hacen disfrutar, dejándote con deseos de repetir.

Ingredientes: 200 grs de lentejas (yo aproveche las sobras de ayer). 200 grs de arroz redondo. 1 cebolla. un puerro. 1 zanahoria. 1 cebolleta. 1 diente de ajo.1 vaso de salsa de tomate. 1 cuchara sopera de salsa de soja. Agua.Aceite de oliva.Sal. 1 hoja de laurel. 

Preparación:

1. Si no tenis sobras de lentejas, tendréis  que prepararlas.
2. En una cazuela introducir las lentejas junto con la cebolla, el puerro y una hoja de laurel. Cubrir con agua y dejar  cocer durante 30-35 minutos. Sazonar. Cuando se hayan ablandado, retirar  la cebolla, el puerro y la hoja de laurel. Escurrir  y reservar  el caldo y también las lentejas.
3. Pelar  y picar la cebolleta y   la zanahoria  y poner  a pochar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Sazonar  y reservar.
4. Poner  un diente de ajo machacado y pelado en entero en una cazuela con un chorro de aceite. Agregar  el arroz, rehógarlo un poco y verter  el doble de agua y un poquito más. Sazonar  y cocerlo  durante 15-16 minutos.
5. Mezclar  las lentejas con el arroz y las verduras pochadas. Amasar hasta que quede una masa homogénea (si no queda muy consistente podéis  añadir un poco de pan rallado). Mojaros  las manos para que no se pegue la masa y formar  8 hamburguesas. (Yo, forme un bola en la mano, y la puse en un  plato  untado de aceite, y la aplaste un poco  para  darle la forma). Salpicarlas de pan rallado y freírlas en una sartén con un chorrito de aceite (poner la parte que lleva pan rallado hacia abajo), 4 minutos por cada lado. Antes e darle la vuelta, volver a salpicar con un poco de pan rallado. Darle la vuelta, ayudandos de un tenedor y una espumadera.
6. Para hacer la salsa, poner  a reducir en un cazo el caldo de las lentejas (un baso)  con la salsa de tomate,  y la salsa de soja .

¡Que te aproveche!

Lentejas con verduras.

 Las lentejas son el caviar de los pobres, pero sumemos a esto la realidad nutricional, las lentejas, como el resto de legumbres, son necesarias en una dieta equilibrada, así que cuantas más opciones tengamos para elaborarlas, más alegre será nuestra dieta. Las lentejas con verduras  es una receta  perfecta para comer sano aunque sea fuera de casa.

Ingredientes: 300 grs de lentejas. 3 zanahorias. 2 puerros. Pimiento verde. Pimiento  rojo. Calabacín. 1 cebolla. Agua. Pimentón. Aceite de oliva. Sal. Pimienta negra recién molida. 

Preparación:

1. Poner las lentejas en remojo el día anterior.
2. Picar  las  zanahorias y ponerlas  en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Lavar  los pimientos y picarlos junto con la cebolla. Añadirlos  a la cazuela para que se pochen y echar  un poquito de sal. Limpiar  los  puerros, quitando lo verde y las barbas, pícarlos  y añadirlos  junto con los pimientos picados. Cuando las verduras estén rehogadas echar  un poco de pimentón. Añadir  las lentejas,  agua (que cubra dos dedos por encima de las lentejas)  y remover
3. Tapar  y cocinar  durante 10-12 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad. Si no tenéis olla rápida, cocinar durante  30 minutos, temperatura media.
4. Por ultimo, poner  un toque de pimienta.

¡Que te aproveche!

Fabas con pulpo.

Tenemos pulpo en el congelador, esperar  que este puente del mes de Octubre  vengan días buenos para poder ir de pesca y coger alguno más. Este pulpo no era una pieza muy  grande  un  kilo, así que un guiso como el de estas fabas con pulpo ha sido lo ideal para degustarlo.
Este guiso  hay que empezar a hacerlo con tiempo para poder cocer el pulpo   el tiempo necesario y después disponer del caldo para dar sabor a las fabas. Pocos ingredientes más hacen falta en esta receta, el sabor principal se luce muy bien.

Ingredientes: 300grs de fabas. 1 pulpo de 1 kg. 1 cebolla. 1 pimiento rojo. 3-4 dientes de ajo. Agua. Sal. Aceite de oliva. 1cuchara sopera de pimentón dulce.

Preparación:

1. Poner  las fabas a remojar desde la víspera. En el momento de cocinar, escurrir las fabas y ponerlas en la olla rápida. Agregar la cebolla picada, cubrir con agua y sazonar. Cerrar la olla y cocinar (en la posición 2) durante 8-10 minutos, desde que empiece a salir el vapor.
2. Poner a cocer el pulpo en la olla rápida con un vaso de agua y el pimentón. Cerrar y cocinar (en la posición 2) durante 10 minutos. Reservar el pulpo por un lado y el caldo de la cocción colado por otro.
3. Laminar los ajos, picar  el pimiento  y poner todo a pochar en una cacerola baja con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuando empiecen a tomar color, , agregar las fabas cocidas. Añadir el pulpo troceado y un poco de caldo de su cocción. Mezclar todo bien, pero con cuidado de no romper las fabas y dejar que se cocine a fuego suave durante 3-4 minutos.

¡Que te aproveche!

Lentejas con chorizo.

No habrá nadie que se deje estas Lentejas con chorizo, están deliciosas, sabrosas y son bastante ligeras. Pocos ingredientes hacen falta para hacer de un plato de legumbres una de las mejores comidas de diario. A nosotros nos encantan, esperamos que vosotros también las disfrutéis. Lo mejor es el momento en que nos sentamos a la mesa y disfrutamos de un plato muy sabroso y nutritivo. Cuando cojan la cuchara, no la sueltan.

Ingredientes: 400 grs de lentejas. 2 chorizos. 1 cebolla. 1pimiento rojo. 1 puerro. 3 zanahorias (tamaño grande). 1 patata. 1 bote de tomate pelado. 4 dientes de ajo. 2 hojas de laurel. 4 cucharas soperas de vino blanco. 15 cominos. 1 cuchara sopera de pimentón dulce. Aceite de oliva. Sal. Agua.

Preparación:

1. La noche anterior lavar  las lentejas y ponerlas  en remojo  en abundante agua.
2. Lavar  las lentejas e introducirlas  en una cazuela con abundante agua debe de cubrir dos dedos por encima de las lentejas), sazonar  y regarlas con  un chorrito de aceite. Incorporar el pimiento rojo partido por la mitad,el puerro cortado en cuatro trozos, la zanahoria cortada en cuatro trozos y la cebolla partida por la mitad. Agregar los dientes de ajo pelados, las hojas de laurel, el pimentón dulce, los cominos y los chorizos  troceados. Cocinar durante 20 minutos aproximadamente. 
3. Pelar  la patata, cortarla en dados y agregarlos. Verter el vino fino. Menear  bien la cazuela y cocinar durante 15-20 minutos más.(yo he utilizado la olla rápida, he puesto todo junto).
4. Ya cocidas las lentejas, mezclar el bote de tomate y remover todo bien.

¡Que te aproveche!

Ensalada lentejas con bonito.

No hay nada mejor que hacer una ensalada para disfrutar de las legumbres en verano, como esta Ensalada de lentejas con bonito. No podemos olvidarnos de ellas ni en los meses de más calor, ya que son una rica fuente de nutrientes que nos ayudarán a disfrutar de un mejor estado de salud si las incluimos en nuestra dieta habitual.

Ingredientes: 500 grs de lentejas.3tomates cherry. 1 lata de bonito. 1/2 cebolla cortada en aros. 100 grs de lechuga. 1 hoja de laurel. 2 cebollas. Aceite de oliva. mostaza y pimienta.

Preparación: 

1. Las lentejas una vez limpias se cubren con agua y se dejan de remojo por lo menos seis horas. Una vez escurridas se ponen en una cacerola, se les añade una cebolla entera y otra pelada y una hoja de laurel, se cubren con agua fría sin sal y se dejan cocer, al menos una hora depende un poco  de la clase que  sean (utilizar la olla rápida si tenéis). Una vez cocidas se escurren y se les quita la cebolla y el laurel, ponemos las lentejas en un ensaladera.
2. Le añadimos el  bonito, tomate, la cebolla y  lechuga.
3. Preparamos una vinagreta con el aceite, mostaza y pimienta. Rociamos todo bien, removemos y metemos en el frigorífico durante dos horas.

¡Que te aproveche!

Garbanzos con lomos de merluza y escarapota

Los días están más bien fresquitos y me propuse hacer este rico plato,garbanzos con lomos de merluza y escarapota aunque soy de las que piensa que en nuestra dieta debería haber un plato de legumbres semanal o cada quince días.

Si, me diréis y la calor? hay mucha variedad de preparar legumbres sin ser plato caliente (los iremos viendo).

El juguito que produce, la suavidad del pescado o el tentador aroma del garbanzo son por sí solas razones suficientes para probar esta combinación. Te ahorrarás tiempo en entradas y complementos. ¡Es más que suficiente!

Ingredientes:500 grs de garbanzos. 6 lomos de meluza. 2 escarapota (corte otros 6 trozos, podéis usar otros pescados o una sola variedad, yo aproveche el que tenia en casa, os recomiendo probarlo con bacalao). 1 puerro grande. 8 hojas de acelgas. La mitad de un pimiento rojo y pimiento verde. 2 cebollas.2 hojas de laurel. Pimentón dulce. Sal y aceite de oliva.

Preparación:

1. La noche anterior dejamos los garbanzos de remojo (cubriéndolos bien de agua).
2. Lavamos bien las acelgas y las pondremos a escurrir.
3. Ponemos a cocer los gabanzos y las acelgas con un chorrito de aceite una cuchara de pimentón y sal(utilizar la olla rápida si tenéis, os ahorrareis tiempo).
4. Limpio el pescado y troceo,  ponemos a hervir una poca de agua con una cebolla picada y las hojas de laurel, cuando esta hierba colocamos el  pescado sazonamos y dejamos hervir 5 minutos. ( una hervidura corta es suficiente)
5. Preparamos mientras el sofrito, picando una cebolla muy picadita la ponemos en una sartén a dorar con un chorro e aceite.
6. Lavamos y cortamos el puerro ( bien picado) y sofreiremos junto a la cebolla.
7. Lavamos y cortamos los pimientos y también lo juntaremos al sofrito, sazonaremos y cuando el sofrito este bien dorado le pondremos una cuchara de pimentón removemos bien y le incorporaremos el agua del caldo del pescado,  dejamos cocer durante unos minutos y retiramos del hornillo.
8. En una tartera pondremos los garbanzos bien escurridos y las hojas de acelgas. Verteremos por encima la mitad del sofrito que tenemos preparado, colocaremos el pescado y volveremos a rociar la otra mitad del sofrito.
9. Pondremos en el hornillo y dejaremos cocer 5 minutos más para que se una todo bien.

¡Que te aproveche!