Tarta de calabaza con piñones.

Os podéis imaginar que tras la sencillez de hacer esta tarta de calabaza con piñones, se halla la dificultad de dejar de comer, es una delicia desde el momento en el que hundes el cuchillo y comienzas a deslizarlo para cortar una ración, que te salpica su perfume y te inunda de sabores el paladar. Hay que dejarse llevar.

Ingredientes: 1 lamina de masa quebrada fresca. 400 grs de calabaza. 125 grs de azúcar glas. 125 grs de almendra molida. 1 cucharilla de canela. 4 huevos . Sal. 100 grs de piñones. 25 grs de azúcar glas.

Preparación:

1. Cocer la calabaza en el microhondas 10 minutos máxima potencia. Escurrirle el agua, machacarla con un tenedor y reservar.
2. Romper los huevos y separar las yemas de las claras. Batir las yemas con la mitad del azúcar. Añadir la calabaza, la almendra,canela y mezclar todo bien con una cuchara.
3. Montar las claras con una pizca de sal, cuando casi estén montadas, añadir la otra mitad de azúcar poco a poco,  sin dejar de batir. Mezclar con el  preparado de calabaza poco a poco, movimientos envolventes.
4. Tostar los piñones en una sartén (dorarlos un poco, el otro resto lo hará el horno). Mezclar bien con el azúcar y reservar.
5. Cubrir el molde con la lamina de masa (usando el papel que trae). rellenar con la crema. Extenderle los piñones por encima.
6. Hornear 170º horno precalentado, calor arriba y abajo, con aire unos 45 minutos. 

¡Que te aproveche!

Especial halloween, flan de calabaza.

Sorprendiéndonos de nuevo con una presentación original, flan de calabaza. La combinación de sabores es muy buena, y la textura…. mejor comprobadlo vosotros. A continuación podéis tomar nota de la receta.

Ingredientes: 500 grs de calabaza. 5 huevos. Un bote de leche evaporada (si no tenéis, 400 ml de la  normal). 250 grs de azúcar. Caramelo de azúcar.

Preparación:

1. Pelar,cortar y cocer la calabaza en el microhondas, 10 minutos máxima potencia.
2. Escurrirle el agua y machacarlo bien con un tenedor.
3. Batir los huevos con el azúcar. Añadirle la leche e incorporarle el puré de calabaza.
4. Preparar el caramelo aquí os dejo la receta. 
5. Verter el flan en un molde caramelizado acto para horno, hornear 170º precalentado, calor arriba y abajo, con aire 45 minutos al baño de maría.

¡Feliz halloween!

Especial halloween, chuletas fantasma y calabaza.

Que decir de unas buenas chuletas fantasma y calabaza. Están hechas a la brasa y los fantasmas y la calabaza son  rodajas de queso, he puesto dos por figura. Los ojos con restos del pimiento y la boca, ojos y araña con aceitunas negras.

¡Que tengáis una terrorífica  noche!

Especial halloween, ensalada endemoniada.

Y esta ensalada endemoniada original...que me decís?.

¡Que paséis una terrorífica noche!

Especial halloween, falsas calabazas con gusanos.

No hay celebración en la que la gastronomía no tenga algún papel. Hoy  he preparado un menú especial para la celebración de halloween o noches de brujas. Falsas calabazas con gusanos, bonita puesta en escena ¿verdad?. 

¡Que tengáis una noche terrorífica!

Delicioso pastel de calabaza.

A los que nos gusta, nos encanta la calabaza, tenemos la fortuna de que podemos disfrutar de ella durante todo el año por sus distintas variedades y estaciones más productivas, así que en cualquier momento podremos elaborar la receta de este delicioso pastel de calabaza.  Un dulce que embellecerá la mesa y conquistará a todos los paladares en cualquier ocasión.

Ingredientes: 1 base de masa quebrada. 325 grs de calabaza.325 gr de leche condensada. 2 huevos. 6 clavos molidos. 1/2 cucharilla de jengibre. Canela en polvo. Una pizca de sal. Azúcar glas,para decorar.

Preparación:

1. Pelar y cortar la calabaza en trozos pequeños. Poner en el microhondas 8 minutos máxima potencia. Sazonar. 
2. Batir los huevos, incorporar la leche condensada, las especias y la calabaza bien escurrida. Sazonar y  batir todo bien.
3. Poner la base  de masa en un molde (utilizándole el papel que trae).
4. Verter la crema  de calabaza y hornear 180º de 40-45 minutos, horno precalentado, calor arriba y abajo. con aire.
5. Pinchar con un palillo, debe de salir limpio.

¡Que te aproveche!

Bizcocho de calabaza con cobertura de nueces caramelizadas,

Tentador este bizcocho de calabaza con cobertura de nueces caramelizadas, se mire por donde se mire, ¿verdad?, podríamos considerar que cualquier momento del día es más que apropiado para disfrutar de un corte de este  bizcocho que  hoy  comparto con vosotros. A mi parecer, casi cualquier bizcocho es un dulce reconfortante, sobre todo cuando se presentan como este Bizcocho con  nueces caramelizadas, ¿a quién no le traslada a la cocina de la abuela?.

1. Ingredientes: 1 kg de  calabaza. 4 huevos. 1 lata pequeña de leche condensada 397 grs. Medida del bote de harina, azúcar y leche. Canela en polvo. Sal. 1 sobre de levadura de repostería. Mantequilla.

Ingredientes para el caramelizado de nueces: 90 grs de nueces peladas. 150 grs de azúcar. 90 grs de mantequilla.

Preparación:

1. Cortar y pelar la calabaza, hacer trozos pequeños y ponerla en un bol, sazonar. En el microhondas 10 minutos máxima potencia. (Hacerlo en dos partes). Escurrirle el agua y batir junto al resto de los ingredientes, menos las claras.
2. Montar las claras hasta que queden consistentes. Añadirlas al preparado y remover con cuidado, mezclando todo bien.
3. Verter en un molde untado con mantequilla y enharinado. Hornear 150º una hora, horno precalentado calor arriba y abajo, con aire. Controlar la cocción pinchado con un palillo, debe de salir  limpio. Dejar enfriar un poco y desmoldar.
4. Preparar  el caramelizado. En un cazo, poner la mantequilla  a derretir, incorporar  el azúcar y dejar que  coja un color tostado sin dejar de remover. Temperatura baja.
5. Mezclarle las nueces y dejar que caramelice bien. Verter enseguida sobre el bizcocho.
6. Utilizar un cuchillo de sierra, para cortar el bizcocho.

¡Que te aproveche!

Tarta de calabaza con especias.

La Tarta de calabaza con especias que luce sobre estas líneas esta atrayendo irremediablemente a los más golosos  es igualmente una delicia, ofrece una textura suave y cremosa, con un sabor sutil a calabaza muy bien equilibrado con las especias. ¿Os animáis a probar la receta  pues tomad nota a continuación.

Ingredientes para la masa: 200 grs de harina. 1 huevo .100 gramos de mantequilla fría. 50 gramos de azúcar.2 cucharas soperas de agua fría.Una pizca de sal.

Ingredientes para el relleno: 500 grs de calabaza. 150 grs de nata. 150 grs de leche. 3-4 grs  de mezcla de especias para pastel de calabaza (4 grs en total de canela, nuez moscada, clavo de olor y jengibre. 3 huevos. 165 grs  de azúcar moreno. ½ vaina de vainilla. Una pizca de sal.

Preparación:

1. Empezar  preparando la masa, para ello seguir  las instrucciones de la masa quebrada.
2. Si tenéis que asar la calabaza, después de lavarla bien y troceada, hornearla a 180º C hasta que esté tierna, (yo la hago en el microhondas, 10 minutos a potencia máxima, sazonarla).
3. Para preparar el relleno de la tarta  de calabaza, poner  en el vaso de la batidora la pulpa de la calabaza, la nata, la leche, las especias, el azúcar, las semillas de la vaina de vainilla, la sal y los huevos. Triturar  hasta obtener una crema ligera, deja reposar en el frigorífico mientras horneáis en blanco la masa.
4. La masa necesita un horneado en blanco  para evitar que se humedezca con el relleno. Cubrirla con papel vegetal y legumbres (garbanzos)  y hornear  a 180º  hasta que tenga un ligero color dorado.
5. Entonces retirarla del horno y verter el relleno de calabaza, introducirla  de nuevo para hornear calor arriba y abajo, con aire durante 35 minutos o hasta que la tarta haya cuajado. Al retirarla, pinchar  con una fina brocheta o un palillo, aunque el relleno se mueva como un flan, si el palillo sale limpio, está hecha.

¡Que te aproveche!

Bizcocho de calabaza y coco.

Se acerca halloween o noche de brujas. La calabaza de invierno va a formar parte de muchos de los platos, dulces y salados, en los próximos meses, al menos en mi  cocina, y espero que también en la vuestra porque se trata de un alimento de gran valor nutritivo. Seguro que muchos de vosotros sabéis lo bien que combina la calabaza y el coco, así que seguro que a muchos os tentará probar este halloween de calabaza y coco que se suma a vuestro recetario.

Ingredientes: 300 grs  de calabaza limpia. 100 grs  de mantequilla a temperatura ambiente. 150 grs de azúcar. 150 grs  de harina. 50 grs de coco rallado (se podría sustituir por algún fruto seco molido). 3 huevos grandes. 1 sobre de levadura. Una pizca de sal.

Preparación: 

1. Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo, con aire.
2.  Engrasar y enharinar el molde que se quiera utilizar. (Mejor que sea desmontable).
3. Pelar y trocear la calabaza. Poner en un bol apto para microondas. Cocinar durante unos 8-10 minutos a potencia máxima. Dejar enfriar y reservar.
4. En un bol mezclar la harina con la levadura, la sal y el coco. Integrar todo bien y reservar.
5.  En otro bol batir el huevo y el azúcar hasta obtener una crema espesa. Agregar a los ingredientes secos con movimientos envolventes hasta que quede una mezcla homogénea.
6.  Hacer un puré con la pulpa de la calabaza  e integrar con la mantequilla con unas varillas eléctricas. Agregar a la mezcla reservada mezclando  todo con mucho cuidado.
7. Verter en el molde y hornear de 30 a 40 minutos, hasta que esté hecho. Para comprobarlo, se puede insertar una brocheta y cuando salga limpia está listo. Dejar enfriar y desmoldar, espolvorear con azúcar glas antes de servir.

¡Que te aproveche!

Pastel de calabaza con canela.

Espero  que ya estéis preparados-as para hacer vuestro Pastel de calabaza, desde este momento y hasta hallowen  (e incluso más) es muy probable que volváis a repetir esta receta  repostera por varios motivos, es muy fácil de hacer, está deliciosa y querréis que la prueben todos vuestros amigos y familiares.

Ingredientes masa quebrada: 200 grs de harina. 100 grs de mantequilla. temperatura ambiente. Una pizca de sal. 50 grs de azúcar glas. 1 huevo. 2 cucharas soperas de agua fria.

Ingredientes para el relleno: 400 grs de calabaza. 2 huevos. 400 ml de leche evaporada. 130 grs de azúcar  moreno. 1 cucharilla de canela. Una pizca de jengibre.

Preparación:

1. Empezar  preparando la masa, para ello seguir  las instrucciones de la receta de masa  quebrada. (Si no tenéis mucho tiempo para hacerla, comprarla hecha).
2. La calabaza, podéis cocerla o prepararla en el horno. 
3. En el horno: Colocar  la calabaza (Sin piel ni pepitas) en papel aluminio, cerrarlo  bien y hornear 10-15 minutos a 180-200º. Pinchar con un palillo para saber  si esta tierna.
4. Cocerla en agua: Ponerla en una olla con agua (que la cubra) con una pizca de sal, cuando hierba,bajar  la  temperatura y dejar cocer unos 20-25 minutos, pinchar con un palillo para saber que esta tierna.(De esta manera, tendréis que escurrir  bien el agua).
5. Poner en un bol todos los ingredientes y triturar.
6. La masa necesita un horneado en blanco  para evitar que se humedezca con el relleno. Cubrirla con papel vegetal y legumbres   secas (garbanzos), y hornear  a 180º C hasta que tenga un ligero color dorado.
7. Entonces retirarla del horno y verter  el relleno de calabaza, introducirla  de nuevo para hornear durante 30 minutos, hasta que la tarta  haya cuajado. Al retirarla, pinchar  con una fina brocheta o un palillo, aunque el relleno se mueva como un flan, si el palillo sale limpio, está hecha. Dejar  entibiar un poco antes de desmoldar y después dejar  enfriar totalmente sobre una rejilla.

¡Que te aproveche!