Ingredientes: 400 ml de nata. 400 ml de leche. 5 yemas de huevo. 130 grs de azúcar. 1 sobre de azúcar vainillado. 300 grs de almendras. Licor de almedras. Un buen puñado de almendras en laminas.
Preparación:
- Tostar un poco las almendras, en un cazo con agua hirviendo le dais un hervor de 4-5 minutos, las escurrís y las ponéis encima de un paño, frotáis bien y viereis que se les caerá la piel, seleccionáis y tostáis en una sartén (hasta que cojan un color dorado). Picarlas.
- Batir el azúcar con las yemas hasta que doble su volumen.
- Mezclar las almendras con la leche y el azúcar vainillado. Poner a calentar en un cazo y ir añadiéndole la crema de los huevos sin dejar de remover, con unas varillas, incorporarle un buen chorro de licor. (No dejar que hierba), dejar enfriar a temperatura ambiente, removiendo de tanto en tanto.
- Tapar con un film trasparente y dejar en e frigorífico, hasta el día siguiente.
- Montar la nata y mezclar con la chantilly que teníais preparada.
- Preparar la mitad en la heladera 40 minutos y la otra mitad sin heladera (pues es mucha cantidad para la heladera).
- Una vez preparado el helado, mezclarle las laminas de almendras (tostarlas un poquito, estarán más ricas). Poner en un taper y llevar al congelador.
- La otra mitad,ponerla en un taper (si es de metal, ayudara a que se congele antes) y acordaros de removerlo con las varillas de hora en hora (así tres veces) donde le añadiréis las laminas de almendra.
- Yo he hecho un cestito, con la masa filo. Dos laminas cortadas en cuadrado,pintadas con margarina y puestas en un molde. 180º horneando 18 minutos. Dejar enfriar y poner boca abajo, darle golpecitos para que se deprenda.
