Barras de roscón.

Tengo una amiga en el Facebook https://www.facebook.com/ruca.zap que me comentaba que no le gustan los dulces, pero si el bandullo de pan y el roscón. Lo que sí es cierto es que las barras de roscón es mucho más que disfrutar de un dulce reconfortante, es conservar una cultura, es reunirse con amigos y familia, es atraer los recuerdos…Pero vamos a la práctica, a la receta del roscón  para que vayáis preparando los ingredientes y organizando vuestro tiempo, hacer estos dulces no os va a representar tiempo efectivo, ya sabéis que este tipo de masas lo que necesitan son tiempo de fermentación.

Ingredientes:  500 grs de harina de fuerza. 3 huevos batidos + 1 para pincelar. 100 grs de manteca. 100 grs de azúcar+ azúcar para espolvorear. 50 grs de levadura fresca. 10 grs de sal. 10 cl de agua templada para deshacer la levadura. Anís de botella. Guindas y naranja.  Azúcar para espolvorear. (Los ingredientes deben de estar todos a temperatura ambiente). (Si vais a una panadería allí os venderán la harina, la manteca y la levadura. Pedir para 1/2 kg de roscón, con esto haréis dos barras).

Preparación:

1. En un bol grande colocar la harina, hacer un agujero en el medio y colocar el resto de lo ingredientes (acordaros de deshacer  la levadura en agua templada) y amasar todo bien, podéis usar la batidora con las varillas de amasar(recodar que cuanto más tiempo le dediquéis al amasado más esponjoso os saldrá). Tapar con un paño y una mantita y dejar reposar 1 hora y media o 2 (hasta que doble su volumen), depende de la temperatura que tengáis en casa. Procurar que este en un lugar cálido. 
2. Enharinar la superficie de trabajo y colocar la masa (si se pega a las manos, cubrirla  con un poco de harina y moverla un poco). Utilizar poca harina. Coger una bandeja de horno y cubrirla con papel de hornear, enharinad un poco. Poner la masa encima en forma de bola, y dividirla en dos. Darle forma de (como si fura una barra de pan) sin aplastarla mucho. tapar y dejar reposar una hora  más hasta que doble su volumen.
3. Precalentar  el horno a 180º C. Antes de introducir el roscón  en el horno, pintarlo con huevo batido, espolvorear con azúcar y colocar guindas y naranja. Regar  con  anís (no tengáis miedo de echarlo, pues el de botella no le da mucho sabor.
4. Hornear  el roscón durante 20-25 minutos hasta que este bien dorado. Cuando esté listo, retirar  la bandeja del horno y dejar  enfriar.

¡Que te aproveche!

Colines.

Colines, palitos de pan crujientes y sabrosos, que nos gustan para comer algo sano y nutritivo en cualquier momento del día, para servir en el aperitivo e incluso para acompañar algunas comidas, son muy fáciles de hacer y podemos enriquecerlos con aceite de oliva, con semillas, con especias, con aceitunas, con queso… En esta ocasión he  hecho los colines finos y largos, es muy fácil y cómodo extender la masa y cortar tiras de masa a vuestro  gusto, así que cuando preparéis esta receta de   colines ya sabéis que podéis darles el tamaño que más os guste.

Ingredientes: 500 grs  de harina de fuerza. 6 grs  de levadura fresca de panadero. 325 grs  de agua templada.  8 grs de sal. 25 grs  de semillas de sésamo (sin tostar).

Preparación: 

1. Disolver  la levadura fresca frotándola con los dedos contra la harina o disolviéndola en un poco de agua tibia. Poner  en un bol amplio la harina con la levadura, el agua y la sal, ésta no debe entrar en contacto directo con la levadura. Incorporar también las semillas y empezar a ir uniendo los ingredientes hasta que se integren y entonces amasar  en la superficie de trabajo durante 6-8 minutos, o hasta que obtengáis una masa homogénea, fina y elástica. (Podéis usar amasadora o batidora con varillas para amasar). Si utilizáis  Thermomix, no añadir  las semillas de sésamo  hasta finalizar el amasado, pues las cuchillas las cortan,
2. Hacer  una bola con la masa y poner  en un bol limpio espolvoreado con harina o engrasado con aceite de oliva. Cubrir  con el paño de tela y una mantita y dejar a temperatura cálida durante una hora o hasta que doble su volumen.
3. Pasado este tiempo, verter  la masa en la mesa de trabajo ligeramente enharinada y extender con un rodillo como si hicierais  una pizza fina, aproximadamente entre medio y un centímetro de grosor. Con un cuchillo bien afilado, cortar  tiras finas de la masa y ponerlas  sobre la bandeja del horno (necesitáis  hacer varias hornadas, dejar espacio entre los colines  para que no se peguen durante el levado y horneado) cubierta con papel vegetal, teflón o silicona.
4. Cubrir  la bandeja con un paño (mientras calentáis el horno) y encender  con calor arriba y abajo a 200º. Cuando esté caliente hornear  los colines durante 10-15 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Al retirarlos, pasarlos a una rejilla para que se enfríen y permanezcan crujientes.

¡Que te aproveche!

Bandullo.

 Algunas recetas se quedaron en el tintero....menos una: el bandullo. Es un postre tradicional gallego, e imagino que lo habrá muy parecido en otras zonas, ... Estoy hablando de la herencia de la cocina Gallega. Es muy fácil de hacer y resulta una delicia para culminar una buena comida. Esta receta se la dedico  al  Taller de Paula. ¡Que la disfrutéis!.

Ingredientes: 2 barras de pan (resesas...del día anterior). 1 litro de leche. 5-6 huevos. 250 grs de uvas pasas. 10 cucharadas de azúcar. 1 cuchara de cominos (en especias). Mantequilla para untar el molde.

Preparación:

1. En un bol batir los huevos y mezclar con la leche. Incorporar el pan (añadirlo en trozos pequeños) y dejar ablandar unos 30 minutos. (De tanto en tanto ir aplastando la mezcla con un tenedor)
2. Mezclar el azúcar, las especias y remover todo bien.
3. Una vez todo bien blando, añadir las pasas y   mezclar todo.
4. Untar un molde con mantequilla   y verter la mezcla.    
5. Hornear a 180º unos 30 minutos, hasta que este bien dorado.  Horno precalentado, calor arriba y abajo con aire.   Dejar enfriar.

¡Que te aproveche!

                                                        

Chuletas de lomo a la parrilla con pudín de uvas pasas y orejones

Plato principal  saludable, sabroso… ¿qué más hace falta?, pues según el día puede ser necesario que resulte rápido de hacer y si es fácil mejor. Pues aquí tenéis estas chuletas de lomo a la parrilla con pudín de uvas pasas y orejones, dulce que cumple con todos los requisitos citados y más, pues está exquisito.  Una guarnición suave, ideal para combinar con el sabor intenso del bocado principal.

Ingredientes: Chuletas de lomo. Aceite de oliva. Sal. Pimienta negra. 

Para el pudin: 250 grs de uvas pasas sin rabo. 100 grs de orejones cortados a la mitad. 180 grs de azúcar. 175 grs de pan rallado. 4 huevos. 1 copa de brandy o aguardiente tostada. 1/2 litro de agua.

Preparación: 

1. En un cazo poner el agua a hervir.Sin dejar de remover,  incorporarle las uvas pasas, el azúcar y el pan rallado, hasta formar una masa que se desprenda del fondo del cazo. Retirar del fuego y dejar enfriar un rato.
2. Mientras calentar el horno 175º y batir los huevos. Añadirle los huevos batidos y volver a remover todo bien.
3. Verter  el preparado en un molde y llevar al horno calor arriba y abajo una hora. Dejar enfriar. (Preparar la noche anterior)
4. Poner a calentar una parrilla o plancha con unas gotas de aceite y cocinar las chuletas. Salpimentarlas.
5. Cabe destacar que parte del éxito de este plato es la deliciosa combinación de mezclar un trozo de chuleta con un trozo de pudin.

¡Que te aproveche!

Paté de mejillón con mini bollos rápidos.

El paté de mejillón con mini bollos rápidos que ayer he preparado es ideal para unos aperitivos. La preparación de este paté  es rápida y sencilla, y supera con creces los patés  que se comercializan. Bueno, ya sabéis que personalmente prefiero  todo lo elaborado en casa, conociendo los ingredientes utilizados y aromatizando a mi  gusto. Espero que probéis esté paté de mejillones a la pimienta y me  contéis cómo han respondido los comensales.

Ingredientes: 1 huevo cocido. 5 palitos de cangrejo. 1 lata de mejillones en escabeche (escurridos). 1 lata de atún 190 grs (escurrido). 2 cucharadas de queso fresco. 2 cucharadas de mayonesa. Pimienta blanca molida( a vuestro gusto). Sal ( si fuera necesario). Mini bollitos de pan aquí os dejo la receta.

Preparación:

1. Poner todos los ingredientes en un baso de batidora y triturar bien. Pasar  el paté de mejillones a una tarrina (que disponga de tapa) y dejar  enfriar. Después reservar  en el frigorífico hasta el momento de consumir.

¡Que te aproveche!

Especial San Valentín, sándwich en forma de corazón,

No deja de entrar en juego la fantasía…Una mínima preparación para unos  sándwich  en forma de corazón,  que se entrega a los ligeros pero sabrosos condimentos para llevar al paladar un festín de sabores y texturas.

Ingredientes: Pan de molde. Lonchas de pavo. Paté de atún. Bonito.  Mayonesa.Tomate... Lo que más os guste. Pimienta (opcional)

Preparación:

1. Cortar el pan de molde en forma de corazón y tostarlo un poco.
2. Formar los sandwich. Adornar con hojas de menta.

¡Que te aproveche!

Panecillos para mini hamburguesas.

He preparado una versión de panecillos  a la medida de las hamburguesas  mini que pronto os voy a presentar, aunque quizá ya la conocéis. Sumando unos panecillos para mini hamburguesas  casero y una carne de calidad para su relleno, obtenemos como resultado un bocado que además de exquisito, resulta nutritivo y saludable, así que vamos con la receta que después viene el premio de la degustación.

Ingredientes: 450 grs  de harina de fuerza. 110 grs  de leche templada. 130 grs de agua templada. 6 grs de levadura fresca de panadería. 25 grs de aceite de oliva. 5 grs de azúcar. 7 grs de sal.
Para el glaseado: leche, huevo batido y semillas se ses amo.

Preparación:

1. Si utilizáis una amasadora (también podéis amasar con las varillas de la batidora, así lo hago yo), poner  los ingredientes en el recipiente, harina, sal, azúcar, levadura (disuelta en el agua), agua, leche y aceite, y amasar  durante 8 u 10  minutos. En caso de hacer la masa a mano,(dedicarle tiempo) aunque esta masa será más fácil de amasar y manipular.
2. Una vez que la masa esté hecha, hacer  una bola y ponerla en un cuenco enharinado, cubrirla  con un paño y mantita,  dejar  fermentar a temperatura cálida durante una hora aproximadamente, hasta que doble su volumen.
3. Pasado este tiempo, poner  la masa de pan en la mesa de trabajo y cortar  porciones de unos 40-50 gramos, hacerlo con un cuchillo o con la rasqueta de panadero, no estirando la masa para romperla. Formar  bolas con cada pieza de masa y aplanarlas presionando. Disponer dos platos, uno con un poco de leche y otro con semillas de sésamo.
4. Pasar  la parte superior de cada bola de masa por la leche, y a continuación por la semillas de sésamo que quedarán adheridas. A nosotros como nos gustan mucho estas semillas, hago  una cobertura muy generosa, pero se puede poner la cantidad que a cada uno le agrade. Ir depositando la masa de los panecillos  en la bandeja del horno cubierta con tela de cocción o enharinarla, dejando espacio entre ellos porque aumentarán su tamaño.
5. Cubrir la masa de los panecillos  con el paño y dejar  levar de nuevo hasta que doblen su volumen, en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Precalentar el horno a 220º. Antes de hornear los panes, pintarlos  con huevo batido.
6. Hornear  los mini panes de hamburguesa en el horno precalentado, pero al introducir la bandeja reducir la temperatura a 200º . En unos 14-16 minutos estarán dorados y se podrán retirar del horno. Pasarlos a una rejilla para que se enfríen.
7. El Pan para mini hamburguesas estará listo y esperando su relleno.

¡Que te aproveche!

Pudin de higos.

¡Un feliz año nuevo a todos!

El pudin  es uno de los postres que más agradan a los comensales y que más fáciles resultan de hacer. Es además un dulce ... Es muy fácil de hacer y resulta una delicia para culminar una buena comida como ... Este pudin de higos que acompañara una buena carne.

Ingredientes: 1/2 kg de higos secos. 250 grs de uvas pasas sin rabo ni pepitas. 180 grs de azúcar. 175 grs de pan rallado. 4 huevos. Una copa de aguardiente tostada o brandy. 1/2 litro de agua.

Preparación:

1. En un cazo poner el agua a hervir.Sin dejar de remover,  incorporarle las uvas pasas, el azúcar y el pan rallado, hasta formar una masa que se desprenda del fondo del cazo. Retirar del fuego y dejar enfriar un rato.
2. Mientras calentar el horno 175º y batir los huevos. Añadirle los huevos batidos y volver a remover todo bien.
3. Verter  el preparado en un molde y llevar al horno calor arriba y abajo una hora. Dejar enfriar.

¡Que te aproveche!

Croissants.

Siempre ha habido un problema en casa cuando he  hecho croissants, no da tiempo a hacer fotos, tenía preparadas en muchas ocasiones las fotos de la elaboración para publicarlas pero después, una vez horneados los croissants volaban antes de darme  cuenta (culpables todos los habitantes de esta casa). Aunque el proceso de elaboración de los croissants es largo, no es difícil, está al alcance de todos, así que no tenéis más excusa que tener un día tranquilo en casa para dedicarles los ratitos que necesitan. Ya podéis tomar nota sobre cómo hacer croissants.

Ingredientes: 600 grs de harina de fuerza. 25 grs de levadura fresca (de panadería). 220 ml de agua templada. 1/2 cucharadita de sal fina. 50 grs de azúcar. 3 huevos. 150 grs de mantequilla temperatura ambiente (cortarla en trozos). 1 huevo batido. Harina para espolvorear. Azúcar glas para decorar.

Preparación:

1. Disolver la levadura en un poco de agua. En un bol, poner la harina,la levadura (disuelta), el azúcar, los huevos, la sal y el resto del agua. Amasar todo bien (utilizar las varillas de la batidora para hacer la masa). Espolvorear harina en la superficie de trabajo y trabajar un poco más, hasta que no pegue en las manos. Tapar y dejar reposar una hora, hasta que doble su volumen.
2. Espolvorear harina en la superficie  de  trabajo  y estirar la masa en forma de rectángulo  (2 cm de grosor) poner la matequilla por encima y doblar la masa (como si fuera un sobre, enharinar la superficie con harina a menudo para que no se pegue) pasar el rodillo por encima (para que se extienda bien la mantequilla) y volver a doblar  la masa (como si fuera una carta, 3 dobleces)  repetir el mismo proceso 3 veces más. (estirar, doblar y pasar el rodillo).                                       
3. Estirar la masa y cortar en rectángulos  (15 cm de ancho o 17 cm). Cortar los rectángulos en triángulos y envolver la masa del triángulo de la parte más ancha a la parte más fina. Doblar los extremos  hacia dentro para darle forma. Colocar en una bandeja de horno enharinada (no juntarlos mucho). Taparlos y dejarlos reposar 1 hora, que doblen su volumen.
4. Pincelar con huevo y llevar al horno 170º  precalentado, calor arriba y abajo con aire unos 15-20 minutos.
5. Espolvorear con azúcar glas.

¡Que te aproveche!

Mini bollos de pan rápido.

Siempre que el tiempo me lo permite, me gusta hacer el pan. Hoy he preparado estos bollos que sin duda son una delicia, rellenos   de queso fresco, tomate.  Sin dudarlo, os recomiendo probar esta receta de mini bollos de pan rápidos.

Ingredientes: 800 grs de harina de fuerza. 1 sobre de levadura de repostería  1 cucharadita de sal. 125 grs de mantequilla. 275 ml de leche. 2 cucharas de perejil picado. Harina para espolvorear.

Preparación:

1. En un bol, poner todos los ingredientes menos el perejil y amasar todo bien. Añadirle el perejil picado y continuar amasando unos minutos más. (Usar la batidora con las varillas de amasar).
2. Enharinar la superficie de trabajo y estirar la masa con un rodillo (dejar un grosor de 1 cm). Con un baso ir cortando y colocarlos en una bandeja de horno enharinada. Llevar al horno precalentado 220º, calor arriba y  abajo con aire unos 15-20 minutos, hasta que estén dorados.
3. Colocar sobre una rejlla y dejar enfriar.

¡Que te aproveche!

Bollos de albaricoque y almendra.

Los bollos  de albaricoque y almendra me  llamaron la atención por el toque de almendra tostada y vainilla, para probarlo solo, con ingredientes dulces como relleno y también para acompañar algunas comidas en las que apetece contrastar sabores, pues a pesar de no llevar azúcar, ya sabemos que los orejones lo endulzan. Los bollos  de albaricoque con almendra han volado, estaban deliciosos, aunque no ha destacado ese toque de almendra tostada que esperaba, seguramente la próxima vez pondré  un poco más de harina tostada de almendra para potenciar su sabor, la cantidad de orejones me  ha parecido correcta. 

Ingredientes: 500 grs de harina de fuerza. 10 grs de sal.  300 grs de agua. 10 gramos de levadura fresca. 50 grs de harina de almendra tostada.50 grs  de albaricoques secos (orejones).  Unas gotas de esencia de vainilla.Almendra laminada o picada.

Preparación:

1. Preparar  la masa de los panecillos, podéis  hacerla a mano, es una masa muy fácil de manipular, o con la amasadora, procediendo como habitualmente para hacer las masas de pan. Pero antes, deberéis preparar la harina tostada de almendra. Triturar  las almendras enteras o picadas en una picadora .  Ponerla en una sartén antiadherente y tostarla a fuego lento, moviéndola de vez en cuando hasta que desprenda el olor a tostado y haya tomado color. Dejarla enfriar.
2. Mezclar  la harina de fuerza  con la harina de almendra, disolver la levadura en esta mezcla frotando con la yema de los dedos, también podéis disolverla en un poco de agua tibia. Incorporar   entonces a las harinas la levadura, el agua y la sal, vainilla  y empezar  a amasar hasta obtener una masa fina, elástica y homogénea. Cuando la masa esté casi lista, incorporar  los orejones  troceados para que se incorporen y distribuyan bien en toda la masa.
3. Hacer  una bola y ponerla en un cuenco enharinado, cubrirla  con un paño y dejarla fermentar en un lugar cálido y sin corrientes de aire, una hora aproximadamente. Pasado este tiempo, volcar la masa sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada y cortar porciones de masa con un cuchillo, de unos 60 gramos y  me han salido 11bollos.
4. Formar con cada porción de masa una bola y rebozando con almendra si lo deseáis. Poner  cada pieza en la bandeja del horno cubierta  con el paño. Dejar levar hasta que doble su volumen, una hora si la temperatura es cálida.
5. 
   
6. Precalentar  el horno a 250º  con calor arriba y abajo (con aire),  Cuando la masa de los bollos  esté lista y el horno caliente, introducir la bandeja, pone una bandeja con agua (en la parte baja del horno) y bajar  la temperatura a 210º.  Hornear los panecillos durante 15 minutos o hasta que estén dorados. Retirarlos del horno y ponerlos sobre una rejilla para que se enfríen

¡Que te aproveche!

Bollos para hamburguesas.

Estés bollos  para hamburguesas son excepcinales, al menos así nos lo parece a nosotros. Si os gusta el pan para vuestras hamburguesas blandito, esponjoso, con una superficie brillante y sin corteza, muy parecido al que comercializan pero con un aroma que embriaga y un sabor exquisito, lo tenéis que probar. Además en esta fórmula sustituyo  la mantequilla por aceite de oliva virgen extra. A continuación os explico, paso a paso, cómo hacer este pan que posiblemente se convertirá en vuestra receta de cabecera para hamburguesas. y perritos calientes.

Ingredientes: 500 grs  de harina de fuerza. 250 grs  de leche. 15 grs de levadura de panadero. 20 grs de aceite de oliva. 2 huevos pequeños (unos 80 gramos). 15 grs de azúcar. 10 grs  de sal. 1 huevo (para pintar).  1 cuchara sopera  de leche.  Semillas de sésamo.

Preparación:

1. Para hacer la masa a mano, poner   la harina en un cuenco amplio y disolver  la levadura en la harina frotando con la yema de los dedos, o en un poco de leche tibia. Poner  en el mismo recipiente la harina, la levadura, la leche, el aceite de oliva y los huevos, añadir  el azúcar y la sal, y empezar  a mezclar.
2. Trabajar  la masa hasta que esté elástica, suave y muy poco pegajosa,  estirarla, golpearla y doblarla, para atrapar el aire en su interior y lograr unirla sin necesidad de añadir harina, así se obtiene un pan más ligero y esponjoso. (Yo preparo la masa con las varillas de amasar de la batidora)
3. Hacer  una bola con la masa y dejarla reposar durante una hora aproximadamente, o hasta que doble su volumen, como siempre, en un lugar cálido, sin corrientes de aire y tapada con un paño.
4. Pasada la primera fermentación, volcar  la masa en la mesa de trabajo ligeramente enharinada, dividirla  en porciones (yo puse 150-155 grs y me salieron 6 bollos) y darles forma de pan de hamburguesa o de pan alargado para frankfurt. 
5. Disponer  los panecillos en la bandeja del horno enharinada, aplanarlos ligeramente con la palma de la mano. Dejar  espacio entre ellos para que al crecer no se toquen . Cubrir con un paño y dejar levar una hora.
6. 
7. Precalentar  el horno a 200º  con calor arriba y abajo, con aire. Antes de introducir los panes bajar  la temperatura a 180º . Batir el huevo con la leche , y pintar  los panecillos, a los de hamburguesa añadirles  las semillas de sésamo. 
8. Cuando retiréis  el pan del horno, esperar  un par de minutos antes de pasarlos a una rejilla para que se enfríen, con cuidado, estarán muy blanditos. 

¡Que te aproveche!

Bollos de pan.

Cuántas veces el pan es el tema de conversación… cuánta necesidad hay de que mejore la calidad del pan que nos ofrecen en los comercios, no sólo en los supermercados, también en muchas panaderías. Pero también hay una opción, hacer pan en casa, si no se puede hacer a diario, se puede hacer semanalmente, o al menos esporádicamente, cada uno conoce sus posibilidades. En cualquier caso es muy satisfactorio servir en tu mesa tu propio pan. Hoy he preparado estos bollos de pan, . El amasado de este pan se realiza de forma manual y a ‘golpe’ de rodillo, estirando la masa con él y también golpeándola para dar a la miga una textura muy compacta.

Ingredientes: Masa madre
500 gramos de harina de fuerza.  350 gramos de agua templada. 10 gramos de levadura de panadero. 8 grs  de sal.

Masa de pan

250 grs de harina de fuerza. 50 grs  de agua templada., 10 gramos de levadura de panadero. 50 grs  de mantequilla. 5 grs de sal.

Preparación:

1. La noche anterior preparar  la masa madre (una masa que puede utilizarse para hacer pan y que si se guarda de un día para otro, se convierte en masa madre). 
2. Sacar  un rato antes la mantequilla del frigorífico para que se ablande, cortarla en dados para facilitar que se integre bien en la masa. Disolver  la levadura de la masa en el agua tibia, y añadir  la harina, el agua, la mantequilla y la sal a la masa madre, empezar  a mezclar hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.
3. Volcar  la masa en la mesa de trabajo y empezar a amasar con el rodillo (puede ser necesario dejar reposar la masa diez minutos para que se destense un poco), golpear  la masa con él y estirarla como si fuera una masa de pizza, doblarla sobre sí misma y volver a golpear y a amasar. Este proceso no debe durar menos de diez minutos,  y yo estuve  al menos 25 minutos, pues había que conseguir una masa ‘homogénea,  y ligera’.
4. Una vez lograda la masa con estas características, hacer una bola y ponerla  en un cuenco limpio sin enharinar, cubrir con un paño y dejar  levar durante una hora y media. Pasado este tiempo, volver  a volcar la masa en la mesa de trabajo, divídirla en cuatro porciones. Formar  de nuevo una bola (también podéis  darles forma de pequeña barra) con cada porción de masa y ponerlas sobre la bandeja del horno enharinada,.  Hacer pliegues para separar las masas.
5. 
6. Cubrir  las masas de pan con dos o tres paños (yo le pongo una manta pequeña  encima de los paños) y dejar  levar una hora aproximadamente. Recordar  que no debe haber corrientes de aire y la temperatura debe ser cálida.
7. Llegado el momento de hornear el pan,  practicar  un corte longitudinal en el centro, después dos cortes paralelos algo más cortos, y finalmente otras dos, quedando así como las páginas abiertas de un libro.
8. Antes de introducir el pan en el horno introducir una bandeja con agua deja cocer 5 minutos a 250º con el horno precalentado calor arriba y abajo, con aire y a continuación baja la temperatura a 220º  y hornear  de 30 a 35  minutos más (depende del horno). Cuando estén listos, retirarlos del horno y dejarlos enfriar sobre una rejilla.

¡Que te aproveche!