Paté de atún con galletas saladas a la pimienta.

Interesante como un recurso para ofrecer un aperitivo diferente con los ingredientes que tenemos habitualmente en la despensa, se trata  de un paté de atún con galletas saladas a la pimienta  y la verdad es que está bien rico.   

Ingredientes para el paté: 2 huevos cocidos. 10 palitos de cangrejo. 2 latas de atún (380 grs). 2 cucharas de mayonesa. Pimienta (opcional). Sal (si hiciera falta).

Ingredientes para las galletas saladas: 200 grs  de harina . 100 grs de mantequilla fría.  1 cuchara pequeña  de azúcar (opcional). 1 cucharilla de las de café  rasa de sal.  35-45 grs  de agua (y un poco más para pulverizar). Sal . Pimentón dulce.

Preparación paté:

1. Escurrir el aceite del atún  y poner todos los ingredientes en un baso de batidora (o robot de cocina). Batir hasta que la mezcla quede uniforme.  Conservar en el frigorífico hasta la hora de servir.

Preparación  galletas: aquí os dejo la receta.

¡Que te aproveche!

Galletas saladas con pimienta

Estas galletas saladas con pimienta, son como unos crackers y cuando las probéis, posiblemente os recuerden a algunas galletitas saladas comerciales, pero con algunas diferencias, son naturales, caseras y están deliciosas, además son muy fáciles de hacer, por lo que posiblemente las haréis una y otra vez, o quizá ocasionalmente, pero las preferiréis a las comerciales.

Ingredientes: 200 grs de harina . 100 grs  de mantequilla fría.  1 cuchara pequeña de azúcar (opcional).1 cucharilla de las de café rasa de sal.  35-45 grs de agua (y un poco más para pulverizar). Sal y pimentón.

Preparación:

1.  Poner  la harina tamizada en un bol con la sal y el azúcar, añadir la mantequilla fría cortada en dados y mezcla  con la yema de los dedos hasta que obtengáis  unas migas, una mezcla arenosa. Añadir  entonces el agua y sin trabajar mucho la masa para que no se desarrolle el gluten, mezclar  y unirla  formando una bola. Dejar  reposar una hora en el frigorífico.
2. Espolvorear  un poco de harina en la mesa de trabajo, frotar  un poco de harina también por el rodillo. Extender  la masa dejándola bien fina, menos de medio centímetro (yo la estire entre film transparente). Cortar  la masa con el cortapastas elegido y  colocar en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal o teflón.
3. Mientras vais formando las galletas, que se vaya calentando el horno a 190º   con calor arriba y abajo. Una vez dispuestas todas las galletas en la bandeja, pulverizarlas con agua.
4. En un plato, mezclar la sal con pimentón (hasta obtener el color deseado) y a continuación espolvorear  de forma moderada, un exceso de sal las haría incomestibles.
5. Hornear durante 10-15 minutos, cuando tengan un ligero color dorado, retirar  del horno y dejar  enfriar sobre una rejilla.

¡Que te aproveche!

Especial San Valentín, galletas crujientes.

Quizá lo que más os guste sea terminar la cena con unas galletas crujientes deliciosas y una copa de cava, pues ¡adelante!

Ingredientes: 2 yemas de huevo. 1 pizca de sal. 300 grs de harina. 1 sobre de azúcar avainillado. 150 grs de azúcar. 150 grs de mantequilla refrigerada. Harina para espolvorear. Aceite para engrasar. 2 yemas de huevo para pincelar. Brochetas. Mermelada de frambuesa.

Preparación:

1. Juntar todos los ingredientes en un bol y amasar  con las varillas de la batidora, terminar a mano. Formar una bola.
2. Precalentar el horno 180º calor arriba y abajo.
3. Trabajar la asa por trozos (os sera más fácil). Poner un trozo sobre film transparente y cubrir con otro trozo. Estirar con un rodillo (1/2 cm de grosor las que hagáis rellenas), cortar dando forma, colocar la brocheta,cubrir con un poco de mermelada y poner otra base de galleta encima. Pincelar con huevo. Así hasta terminar.
4. Engrasar una bandeja de horno y espolvorearla con harina.
5. Hornear 12-15 minutos hasta que estén doradas.

¡Que te aproveche!

Galletas caseras de la tía Bere.

Las galletas caseras de la tía Bere  son una de las más satisfactorias elaboraciones reposteras, no suelen tener dificultad en su elaboración y cuando las ofrecemos a nuestros familiares o amigos, no dudan en alargar la mano para tomar una (o más) y mordisquearlas, saborearlas y dejar el reflejo en su cara de su disfrute. Siempre hay un buen momento para comer una galleta, como a sido  ayer en el cumpleaños de la tía Berechiña. Así que nada mejor que tener un tarro destinado a las galletas caseras.

Ingredientes: 240 grs de almendra molida. 375 grs de harina de fuerza. 140 grs de azúcar glas + para espolvorear. 240 grs de mantequilla temperatura ambiente.1 huevo. 1 sobre de vainilla. 1 cuchara postre de levadura en polvo (para repostería). Una pizca de sal. Mermelada para el relleno.

Preparación:

1. Poner todos los ingredientes en un bol y amasar todo muy bien (usar la batidora con las varillas de amasar). Retirar del bol y juntar bien la masa con las manos. Dividir en cuatro trozos, hacer una bola y taparlos bien con film transparente y dejar una hora  en el frigorífico.
2. Retirar una bola de masa del frigorífico y ponerla sobre papel vegetal  (el que utilizáis para el horno). Cubrir con film transparente y estirar la masa con el rodillo (1 cm de grosor). Cortar las  galletas  con un corta pastas  (hacer dos  formas iguales, y una de ellas con el agujero en el centro usando algo más pequeño que sea redondo pero no retirar el corta pastas de la galleta, hasta haber hecho el agujero central. Evitareis que se os rompa la galleta). Colocarlas en una bandeja para horno forrada con papel vegetal. 
3. Volver a juntar los restos de la masa y estirar, cortar,,,, hasta terminar la masa.
4. Precalentar el horno, calor arriba y abajo 160º . Hornear unos 15 minutos (que os queden más bien blancas). Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
5. Poner azúcar glas en un plato o papel. Pasar la galleta que lleva el agujero por encima y colocarla sobre la otra.
6. Rellenar el agujero con la mermelada que más os guste (ayudaros de  una cucharilla pequeña). Conservar  las galletas en un recipiente con tapa hermética y cuando corresponda, a disfrutarlas. 

¡Que te aproveche!

Palmeras grandes de chocolate.

¡Que tal una pausa con lo que estemos haciendo y deleitarnos con este capricho!
Hoy he hecho palmeras grandes con chocolate....petición de un seguidor del blog, la elaboración de las palmeras grandes es distinta a la de las palmeritas. Tomar nota....y sorprender a los más pequeños de la casa, bueno...pequeños y no tan peques.

Ingredientes: 2 laminas de hojaldre (mejor fresca).Azúcar. 50 grs de chocolate (yo he usado el de chocolate con leche).

Preparación:

1. Cortáis las  laminas  de hojaldre a la mitad (por la  parte alargada).
2. Ponéis una mitad encima de la superficie donde vais a trabajar, salpicar con el azúcar y poner encima la otra mitad. Pasar el rodillo, para que penetre el azúcar bien en la masa, y así  con las restantes mitades.
3. Volvéis a salpicar con azúcar y dobláis una mitad encima de la otra. Pasáis el rodillo.
4. Cortar de un grosor de 1 cm, y ponéis en una bandeja de horno encima del papel que trae la lamina de hojaldre, ver aquí  la colocación,(tenéis que dejar espacio entre una y otra, yo cocí 5 por fuente)  aplastar un poquito con un cuchillo.
5. Hornear 175º, horno precalentado calor arriba y abajo, con aire.
6. Mientras fundir el chocolate en el microhondas (a los pocos, para que no se queme) si no tenéis microhondas hacerlo  al baño de maría.
7. Dejar enfriar las palmeras un poco y bañarlas con el chocolate, ponerlas sobre una rejilla.
8. Si no tuvierais paciencia en esperar a que se enfrié el chocolate, ir  poniéndolas  en una bandeja y llevarlas al congelador unos minutos.

¡Que te aproveche!

Palmeras de hojaldre.

Hubo un problema en casa cuando he hecho palmeras, no da tiempo a hacer fotos, tenía preparadas  las fotos de la elaboración para publicarlas pero después, una vez horneadas las palmeras  volaban antes de darme  cuenta (culpables todos los habitantes de esta casa). Hoy voy a poder explicaros cómo hacer palmeras de hojaldre, para lo que he tenido que vetar la entrada a la cocina. No es difícil, está al alcance de todos, así que no tenéis más excusa que tener un día tranquilo en casa para dedicarles los ratitos que necesitan. Ya podéis tomar nota sobre cómo hacer palmeras de hojaldre.

Ingredientes: 1 base de masa de hojaldre fresca. Azúcar.

Preparación:

1. Estirar  la masa y la dejarla  encima del papel que trae (este nos servirá  para ir al horno).
2. Salpicar  la masa con azúcar, cogéis un extremo de la masa y lo dobláis  hasta la mitad,  ayudaros del papel para doblar (doblar a lo largo, saldrán mas cantidad de palmeras), pasáis  la mano por encima de la doblez y retiráis  el  papel, hacer lo mismo con el otro extremo. Pasar un poco el rodillo por encima (para que el azúcar quede bien pegado a la masa.
3. 
4. Volver  a salpicar la masa con azúcar, y dobláis  primero un extremo y luego el otro. Volver a pasar el rodillo por encima de la masa (suave, sin estirar).
5. Salpicar  con azúcar y dobláis  una parte encima de la otra, pasar  la mano para estirar bien y retirar el papel. 
6. Cortar la masa en trozos de 1 cm y ir  colocando sobre el mismo papel,
7. 
8. que lo pondréis  sobre una bandeja de ir al horno y coceremos a 200º horno precalentado, calor arriba y abajo con aire unos 10 0 15 minutos, hasta que estén doradas.

¡Que te aproveche!

Galletas decoradas con fondant

Las galletas de mantequilla, también conocidas como galletas danesas, son un éxito internacional. Las cajas de lata que conservan estas galletas se encuentra en todos los hogares, que al vaciarse se convierte en una caja de hilos, de cromos, de moldes, de lápices… Supongo que todos habéis disfrutado de estas galletas de mantequilla e incluso a algunos les traerán recuerdos entrañables.
Yo las he decorado con fondant y virutas de chocolate.

Ingredientes:(para unas 30 galletas) 375 grs de harina. 125 grs de azúcar glas. 1 huevo. 1 cucharilla vainilla. 250 grs de mantequilla. 

Preparación:

1. Batir la mantequilla (temperatura ambiente). 
2.  Cuando este bien, incorporar el azúcar y seguir batiendo. 
3.  Añadir el huevo y la vainilla.
4. Incorporarle la harina poco a poco sin dejar de batir, hasta que  este todo bien  mezclado.
5. Envolver la masa  en film transparente y poner 1/2 hora  en el frigo.
6. En la superficie donde trabajéis, estirar un buen trozo de film, colocar la masa y volver a cubrir con film.
7. Con el rodillo estirar (1 cm de grosor) retirar el film,  dar forma a las galletas y colocar sobre la bandeja de horno, ( no se pegan puesto que ya llevan mantequilla).
8. Poner en el horno precalentado 180º unos 20 minutos.

¡ Que te aproveche !

Galletas crujientes con chocolate

Las Galletas crujientes con chocolate que hoy quiero compartir con vosotros son de las que se guardan en favoritos, en la libreta de recetas habituales para deleitar a nuestros invitados o para elaborar cada fin de semana con la finalidad de disfrutar de un dulce artesano, la repostería  casera es un lujo que sólo nos podemos permitir si nos involucramos en ella.
La verdad es que resulta muy fácil caer en la tentación de elaborar estas galletas , al menos una vez al mes si nuestro repertorio repostero es muy amplio y disfrutamos de los dulces de forma moderada y equilibrada a nuestro estilo de vida y alimentación diaria, porque, por mucho que nos gusten los dulces, lo que debemos hacer es tomarlos con medida y siempre que sea posible, será más placentero si salen de nuestras manos delicias como estas galletas crujientes con chocolate.

Ingredientes (20 galletas)

180 gramos de harina, 2 gramos de levadura de repostería, 60 gramos de azúcar, 1 pizca  de sal, 120 gramos de mantequilla, 35 gramos de leche, 60 gramos de chocolate (tableta, gotas…).

Para glasear:

1.  / chocolate de cobertura,  almendras laminadas (también pueden ser pistachos, avellanas, nueces….).

Preparación:

1. Deja la mantequilla a temperatura ambiente un rato antes de empezar a preparar la masa de las galletas.
Pon en un cuenco la harina tamizada  con la levadura y la pizca de sal. Incorpora el azúcar y la mantequilla y empieza a mezclar con la manos.
2. Se irá formando una masa arenosa, como con la masa quebrada , añade la leche y empieza a amasar, los ingredientes empezarán a mezclarse.
3. El chocolate para las galletas  puedes picarlo partiendo de tu tableta de chocolate favorito, ponlo en una bolsa de plástico y dale unos golpes con el mortero   hasta que se haga pequeños trocitos.
4.  Incorpora el chocolate a la masa de galletas y mezcla para que se reparta bien.

.Haz unas 20 o 21 porciones de masa y dale
forma de bola para después, sobre la mesa de trabajo, hacer cilindros (como cuando jugábamos con la plastilina) finos, luego se expandirán al hornearse.

Precalienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo y aire,  hornea las galletas dispuestas en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal, durante 15-18 minutos, que estén ligeramente doradas, entonces retíralas y déjalas templar.
 Pásalas a una rejilla para que se enfríen totalmente.
Funde el chocolate de cobertura al baño maría o en el microondas, y sumerge los dos extremos de las galletas para espolvorearlas a continuación con las almendras picadas, pósalas sobre papel vegetal y deja que el chocolate se enfríe y vuelva a endurecerse.

¡ Que te aproveche !