Marcos de judías y huevo con lactosa.

Marcos de judías y huevo con lactosa, una receta ideal para elaborar en cualquier época del año, utilizando las verduras de temporada y tomándola caliente, recién horneada, o fría, que también está muy rica. Es muy fácil de hacer y está especialmente dedicado a las personas que aborrecen comer verduras porque no les parecen apetitosas. Con elaboraciones similares he conseguido que muchos amigos se animen a introducir las verduras en su dieta.

Ingredientes:1 y media lamina de hojaldre. 300 grs de judías. 5 huevos. 1 loncha gruesa de jamón. 3 dientes de ajo. 4 cucharadas de leche evaporada. Agua. Vinagre. Aceite de oliva. Sal. 

Preparación:

1. Estirar 1 lamina  de  hojaldre  y cortar 4 trozos rectangulares. Reservar  el resto de la masa. Colocar sobre una placa para horno. Batir un huevo y pincelar con una brocha los bordes de los rectángulos de hojaldre. Hacer unas tiras con la masa sobrante y colocar  sobre los bordes de los rectángulos (como si fueran un marco). Pinchar  el centro de los hojaldres con un tenedor para que no se inflen en el horno. Darles  brillo por toda la superficie con el huevo batido y hornear  a 180º durante 20 minutos (con el horno precalentado).
2. Limpiar  las judías y quitarles los hilos y las puntas. Cortar  en juliana y cocer  en un cazo  con abundante agua y una pizca de sal durante 6-8 minutos. 
3. Pelar  y picar  3 dientes de ajo y dorar  en una sartén con un chorrito de aceite. Picar  el jamón y añadir  junto con las judías. Saltear.
4. Cascar los huevos en una cazuela ancha con abundante agua a punto de ebullición, un poco de sal y un chorrito de vinagre. Dejar  escalfar durante 3-4 minutos y retirarlos a una fuente. Reservar.
5. Para hacer la lactonesa, verter en un vaso batidor 4 ó 5 cucharadas de leche evaporada y una buena cantidad de aceite de oliva (un baso). Sazonar. Introducir  el brazo de la batidora eléctrica hasta el fondo y batir sin mover. Cuando emulsione, mover  suavemente de arriba abajo. Añadir una pizca de vinagre y batir  un poco más.
6. Rellenar  los hojaldres con las judías salteadas. Colocar  encima los huevos escalfados (uno por cada hojaldre) y cubrir con la lactonesa. Gratinar  durante 2-3 minutos.

¡Que te aproveche!

Huevos rellenos de atún.

Los huevos cocidos son por sí solos un excelente alimento, pero podemos enriquecerlo gustativa y nutricionalmente preparando distintos rellenos, desde la receta de los más tradicionales huevos rellenos de atún. Los Huevos rellenos son fáciles y rápidos de hacer, además podéis prepararlos con antelación para que estén bien frescos, conservándolos en el frigorífico, y con los sabores más pronunciados a la hora de servirlos. Es un bocado rico y ligero, os animamos a probarlo.

Ingredientes: 6 huevos. 150 grs de atún en aceite. Unos trocitos de pimientos morrones. Mayonesa.

Preparación:

1. Cocer  los huevos, pelarlos y cortarlos por la mitad, separando las claras de las yemas.
2. En un bol, desmenuzar  las yemas con el atún y mezclar  bien con la mayonesa. Rellenar las claras de los huevos con esta masa.
3. Decorar con una tira de pimiento morrón.

¡Que te aproveche!

Albóndigas con champiñones y sorpresa de huevo.

Dudo  que alguien pueda resistirse a estas  albóndigas con champiñones  y sorpresa de huevo. Este plato es un acierto seguro para todos los paladares, de grandes y pequeños, además de nutritivo es rico, y claro, una sorpresa desde el primer bocado.

Ingredientes: 400 grs de carne picada (mitad de cerdo, mitad de ternera). 12 champiñones. 2 cebolletas medianas y cortadas en rodajas. 2 dientes de ajo, machacados y sin piel. Patatas. 7 huevos cocidos. Sal. Pimienta negra recién molida. 1 botellín de cerveza negra. 100 grs de miga de pan. Leche para mojar la miga de pan. Aceite de oliva. Agua. Harina para rebozar.

Preparación:

1. Lavar, limpiar y cortar los champiñones en rodajas.
2. Poner el pan en un poco de leche.
3. Poner un chorro de aceite,en una tartera amplia y dorar la cebolleta, junto con el ajo. Añadir los champiñones y seguir dorando unos 8 minutos. Salpimentar.
4. Incorporar la cerveza y dejar y un chorro de agua (un baso) dejar reducir a fuego lento (10 minutos). Retirar del fuego.
5. Poner la carne en un bol, salpimentar y añadirle el pan escurrido. Mezclar todo bien.
6. En un cazo con agua, cocer las  patatas,cortadas en trozos. Sazonar
7. Poner una cuchara de carne, sobre la palma de la mano y aplastarla (para que se extienda) poner una mitad del huevo encima, y cubrir con otra cuchara de carne. Formar una bola, que quede el huevo cubierto (veréis que la carne se maneja bien, sera fácil hacerlo).
8. Rebozarlas en harina y freírlas en una sartén (darle una vuelta).
9. Incorporarlas en la tartera de la salsa y cejar cocer 15 minutos a fuego lento.

¡Que te aproveche!

Patatas a la importancia con huevos escalfados.

Con premura, comparto con vosotros esta receta de  patatas a la importancia con huevos escalfados,
sorprendida  de no haber hecho antes esta receta con un excelente producto de la huerta. Este  tubérculo es exquisito  por sus cualidades culinarias y gustativas, y también por su aporte nutricional. El resultado del plato lo podéis ver en las imágenes, desprende color, aroma y seguramente sabrosura.

Ingredientes: 2 patatas. 2 huevos. 1/2 cebolleta. 1 diente de ajo. 200ml de agua. 1 pastilla de caldo de carne. 25 ml de vino blanco. Harina y huevo batido para rebozar. Aceite de oliva. Sal. Perejil. 1 punta de guindilla. 

Preparación:

1. Pelar  las patatas y cortarlas en rodajas de 1 centímetro de grosor aproximadamente (si son muy finas, a la hora de guisar pueden deshacerse). Sazonar. Rebozarlas en harina y huevo batido y freírlas en una sartén con abundante aceite caliente.
2. Laminar  los dientes de ajo y dorarlos en una tartera con un churrito de aceite. Añadir  la punta de la guindilla y la cebolleta picada. Sofreír. Incorporar  las patatas rebozadas una a una y bien separadas entre ellas y regar con el vino blanco. Dejar  que se evapore y verter el caldo (agua con la pastilla de caldo). Tapar  y cocinar a fuego suave durante 20-25 minutos.
3. Para los huevos escalfados, poner  abundante agua en una cazo. Cuando esté a punto de hervir, sazonar, cascar  los huevos y añadir con cuidado. Cocinar  a fuego suave durante 2-3 minutos. Sacarlos para encima de un paño, seco y limpio.
4. Colocar  las patatas en el fondo de un plato y poner  encima los  huevos escalfados. Adereza con un chorrito de aceite.

¡Que te aproveche!

Tomates rellenos de huevo.

Hace mucho tiempo que no disfrutamos de unos hermosos tomates conocidos como .corazón de buey  también llamados corazón de toro.  El tomate corazón de buey tiene una piel muy fina que alberga una fruta muy carnosa y con muy pocas semillas en sus cámaras. Su sabor es deliciosamente dulce, muy jugoso, la combinación, sin duda, es un éxito, tomates rellenos de huevo, y estos majestuosos tomates (ojo, que hay uno por comensal y pueden llegar a pesar 300 y 500 grs), está garantizado que vamos a disfrutar de un entrante nutritivo y sabroso.

Ingredientes: 4 tomates corazón de buey. 4 huevos. Aceite de oliva. Sal. Pimienta negra recién molida.

Preparación:

1. Calentar el horno 200º calor arriba y abajo, con aire.
2. Lavar los tomates, cortar la parte superior y vaciar la pulpa, dejar  un poco en el fondo del tomate.
3. Verter el huevo en los tomates, regar con un poco de aceite y salpimentar a vuestro gusto. Cocer hasta que el huevo este cuajado, apagar el horno y dejarlos cinco minutos más.
4.  Soltaran su propio jugo.

¡Que te aproveche!

Obleas de huevo frito con jamón y queso.

De repente, una noche quieres preparar una cena rápida, sabrosa, informal pero nutritiva, muchas veces el recurso es elaborar unas obleas de huevo frito con jamón y queso, pues uno de mis productos de fondo de despensa son las obleas de empanadillas que tan versátiles resultan.

Ingredientes: 1 paquete de obleas. Jamón cocido (una loncha por cada dos obleas). Queso (una loncha por cada dos obleas). Huevos ( uno por cada dos obleas). Aceite para freír. Sal.

Preparación:

1. Freís los huevos, sazonáis y reserváis.
2. Encima de una oblea, ponéis una loncha de queso, una de jamón y el huevo frito, tapáis con otra oblea y con un tenedor mojado en agua vais sellando las dos obleas.
3. En una sartén con bastante aceite freís las obleas, y con una cuchara vais echándole aceite bien caliente por encima hasta estar bien dorada.

¡Que te aproveche!

Crema de judías con huevo poché

Aquí tenéis la otra forma de preparar las judías.La Crema de judías con  huevo poché seguramente convencerá a más de uno a introducir las verduras en su dieta. Es como disfrutar de una salsa cremosa con unas patatas horneadas hasta resultar ligeramente crujientes y acompañar con un huevo en su punto para proporcionar sabor y cremosidad. Haced la prueba.

Ingredientes: (cantidad según vuestros comensales). Judías. Patatas. Huevos. Especias  especias al gusto para aderezar las patatas (clavo, comino, laurel, pimentón, tomillo, mostaza molida, pimienta ) Aceite de oliva. Sal. 2 dientes de  ajo.

Preparación:

1. Aquí os dejo el enlace judías con pollo..  para ver como lo hice en la anterior receta. A más tendréis que preparar:
2. Preparar un caldo cociendo unos 4 champiñones en 100 ml de agua.(Añadirle unas gotas de limón, no sabrán tanto a tierra)
3. Triturar la judía con este caldito ( ir echando el caldo poco apoco hasta tener la consistencia que deseáis).

¡Que te aproveche!

Judías con pollo y huevo poché

Hoy tenía unas judías que me dio mi vecina ayer( me comentaba que este año la cosecha era un desastre pues la falta de calor no deja madurar los tomates y los pajaros le comen lo que tiene cosechado).
Con unos muslos de pollo que también tenía en el frigorífico me propuse hacer "Judías con pollo y huevo poché", pero cambie la forma de preparar este plato, siempre cocidas con patata  y huevo cocido, hoy me propuse preparar las patatas en el horno y hacer el huevo poché. Y no quedo la cosa así pues hice otro plato distinto con los mismos ingredientes.(Os lo mostrare en el siguiente pos).
Hay quien se niega a comer verduras, quien no quiere ni ver los alimentos de color verdes, no saben lo que se pierden… de acuerdo que muchas personas necesitan educar el paladar para disfrutar de las Verduras hervidas pues 
¡a por ello!

Ingredientes: (las cantidades ponerlas según vuestros comensales). Judías. Huevos. Muslos de pollo. 1 tomate. 2 diente de ajo. Salsa de soja. Patatas. Sal. Aceite de oliva. Especias al gusto  para aderezar las patatas (clavo, comino, laurel, pimentón, tomillo, mostaza molida, pimienta etc). 

Preparación:

1. Pelamos , lavamos y cortamos las patatas en dados y las ponemos en una fuente de horno untada de aceite. Sazonamos, aderezamos con las especies elegidas, ponemos un diente de ajo y regamos con aceite por encima mezclando todo bien para que se repartan las especies y las patatas de engrasen un poco.
2. Metemos en el horno precalentado 200º calor arriba y abajo, hasta que estén doradas y crujientes (moverlas de tanto en tanto).
3. Preparamos el pollo, en una tartera con un poco de aceite y el diente de ajo, sofreímos bien, sazonamos, añadimos el tomate cortado en cuartos y ponemos salsa de soja a nuestro gusto, dejamos cocer (yo utilice olla rápida).
4. Lavamos y cortamos las judías a nuestro gusto (quitándole las puntas y las posibles hebras( si son tiernitas no suelen tener). Cocemos con agua o al vapor (también utilice olla rápida). Yo le pongo un chorrito de aceite.
5. Y ya por ultimo preparamos  los huevos poché, cogemos una taza de desayuno o un bol pequeño  y ponemos encima film transparente de cocina que sobresalga de la taza por ambos lados dejando una hendidura en el centro de la taza, cortamos con la tijera, ponemos el huevo y sazonamos ( podéis aderezarlo con las especies que queráis.
6. Envolver el huevo con el film en forma de saquito, dale unas vueltas y átalo con hilo de cocina (enrollar el saquito bien abajo, el huevo quedara más cerrado)
7. 
8. Poner un cazo con agua a hervir, cuando el agua hierba meterlos, contar 5 minutos y sacarlos (ponerlos en agua fría para que pare la cocción).

En una bandeja, colocamos las judías ya escurridas, ponemos las patatas encima y el huevo ( cortamos el film con unas tijeras y retiramos con cuidado de no romper el huevo) y ya el pollo con la salsa de soja.

¡Que te aproveche!