Quiche de ropa vieja (sobras de arroz con calamares)

Este quiche de ropa vieja (sobras de arroz con calamares)  con la  que no hay duda, nuestros comensales quedarán encantados. Este quiche de arroz con calamares  (podéis  hacerlo con sobras de arroz con pollo o lo que más se os antoje) es una elaboración fácil y rápida de hacer, el horno es el que dedica más tiempo a la cocción, mientras tanto, podemos preparar el plato principal o disfrutar del aperitivo con nuestros invitados.

Ingredientes: 300 grs de harina de trigo sin levadura. 125 grs de mantequilla, temperatura ambiente. 70 ml de agua. 1 huevo. Sal. Harina para pulverizar. Sobras de arroz con calamares. 200 m de nata. 2 huevos. Queso rallado.

Preparación:

1. En un bol colocar  la harina, la mantequilla, el agua y el huevo, sazonar y amasar hasta obtener una masa que no se adhiera a los dedos (utilizar la batidora con las varillas de amasar), formar una bola.
2. Espolvorear con harina la superficie de trabajo y extender  la masa con un rodillo.Colocarla  en un molde para horno (desmontable), untado con mantequilla  y enharinado.
3. Repartir el arroz sobre la masa y salpicar con el queso rallado (a vuestro gusto)
4. En un bol, batir los huevos con la nata y verter por encima del queso. Dejar un rato para que penetre bien. Mientras calentar el horno 180º calor arriba y abajo (con aire).
5. Hornear 30 minutos. Pinchar con un brocheta debe de salir limpia.
6. Dejar enfriar un poco antes de desmoldar.

¡Que te aproveche!

Coulibiac de salmón.

Hoy tenemos una nueva receta,  se trata de un coulibiac de salmón, una receta ideal para elaborar en cualquier época del año, utilizando las verduras y el pescado y tomándola caliente, recién horneada, o fría, que también está muy rica. Es muy fácil de hacer y está especialmente dedicado a las personas que aborrecen comer verduras o pescado, porque no les parecen apetitosas.

Ingredientes: 115 grs de mantequilla y 2 cucharas más(derretidas). 2 cebollas picadas (en dados pequeños). 115 grs de arroz de grano largo. 750 grs de salmón sin piel, escalfado en agua (reservar el caldo).  150 grs de champiñones,cortado en laminas finas. 12 judías grandes,cocidas y picadas (podéis sustituirlas por 85 grs de espinacas). 2 cucharas de eneldo fresco picado. 6 filetes de anchoas de lata, escurridas y picadas. 5 huevos duros picados. La ralladura y el zumo de un limón grande. 2 laminas de pasta de hojaldre fresco. 1 huevo batido. Sal y pimienta.

Preparación:

1. Escaldar el salmón en 225 ml de agua hirviendo. Sazonar.
2. Derretir la mitad de la mantequilla en un cazo grande, añadir la mitad de la cebolla y freírla unos minutos, hasta que este tierna. Agregar el arroz y remover durante 2 minutos. Verter el caldo de pescado sobre el (cubrirlo) llevarlo a ebullición y cocerlo a fuego  lento 18 minutos. Dejar enfriar.
3. Derretir el resto de la mantequilla en una sartén, añadir la cebolla que sobra y los champiñones. Sofreír 8 minutos,hasta que no quede liquido. Agregar las judías o espinacas y el eneldo. Salpimentar y enfriar.
4. Añadir  las anchoas, los huevos y la ralladura y zumo de limón a la mezcla de champiñones, remover todo bien.
5. Desenrollar la pasta de hojaldre y colocar una lamina sobre una fuente para horno engrasada. Extender la mitad de la mezcla de champiñones encima (dejando un margen en los bordes de 2 cm), la mitad del arroz encima. 
6. Colocar  el salmón en el centro, cubrir con el resto del arroz y finalmente el resto de los champiñones. Rociar con la mantequilla derretida. Pintar los bordes de la pasta con huevo, cubrir con la otra lamina de hojaldre y sellar los bordes. Pinchar el hojaldre con un tenedor y pincelar con huevo.
7. Cocerlo en el horno precalentado 220º calor arriba y abajo, con aire unos 35 minutos, hasta que este dorado.

¡Que te aproveche!

Pastel de jamón y queso.

Este pastel de jamón y queso  va a ser hoy una exquisita cena. Lo encontré en un gran blog, Once Upon a Tart, varié  algunas cosillas como la salvia, que sustituí  por romero y el queso fontina por emmental. El resultado, exquisito. La receta de Pastel de jamón y queso  ya ha sido incluido en mi  recetario, pues se puede incluir en cualquier comida del día, ideal para un almuerzo, ¿verdad?.

Ingredientes: 180 grs  de harina. 3 huevos. 100 mililitros de aceite de oliva. 100 mililitros de leche. 120 grs de queso emmental rallado. 130 grs  de jamón serrano. 1 sobre  de levadura en polvo.1 ramita de romero. Pimienta negra, sal.

Preparación:

1. Poner  el horno a calentar a 180º  (abajo y arriba, con aire) y untar  el molde de cake con mantequilla.  Picar  el jamón  de un tamaño moderado para que lo encontréis  al morder, si es un taco de jamón en lugar de lonchas, casi mejor.
2.  Mezcla los huevos, la leche y el aceite de oliva, agregar  el queso,  y el jamón. Mezclar  la harina con la levadura y verterla sobre la primera mezcla a través del tamiz.
3. Salpimentar  al gusto e incorporar  también el romero picado, mezclar  bien y verter  la masa en el molde. Introducirlo  en el horno durante 40 minutos aproximadamente, comprobar con un palillo que esté bien cocido antes de retirarlo.

¡Que te aproveche!

Trenzado de hojaldre con ropa vieja (sobras de otros platos).

 Es interesante tener en nuestro recetario distintas ideas para sorprender a nuestros comensales en cada ocasión, por eso hoy os dejo aquí este trenzado de hojaldre con ropa vieja (sobras de otros  platos)   tan sugerente y apetitoso que podéis ver sobre estas líneas. Para que podáis variar vuestro repertorio cuando tengáis invitados, o simplemente para vuestro disfrute. 

Ingredientes: 2 laminas de hojaldre fresco. Restos de carne de otros platos. (Yo utilice el resto del cocido que me quedo de ayer, con su verdura). 1 huevo.

Preparación:

1. Desenroscar el hojaldre y ponerlo en una bandeja para horno, sobre el papel que ya trae. (Las dos laminas, tendréis que sobreponer una un poco por encima).
2. Extender el preparado que tengáis. 
3. Hacer  unos cortes al hojaldre por los laterales, dejando 4 cm en cada extremo.
4. 
5. Doblar primero los extremos y después los dos laterales. Seguir doblando los laterales (intercambiándolos) así hasta acabar.
6. Pincelar con huevo batido y hornear 200º horno precalentado, calor arriba y abajo, con aire hasta que este bien dorado.

¡Que te aproveche!

Quiche de atún con tomate y beicon.

Con este quiche de atún con tomate y beicon,  seguro que sorprendéis a vuestros comensales nada mejor que una simple combinación con verdura y beicon para disfrutar de su sabor y su textura. Son sabores que nuestro paladar agradece degustar en sus diferentes formas de presentación, siendo ésta una genial forma de servir un aperitivo a nuestros comensales o de prepararnos una cena sabrosa, sana y natural.

Ingredientes: Una base de masa quebrada. 2 puerros blancos  muy troceados. 3 tomates maduros, pelados y troceados en cubitos. 200 grs   de atún. 100 grs de beicon, cortado en tiras. 2 cucharas soperas de aceite de oliva. 4 huevos. 400 ml de leche. 200 ml de nata. Orégano. Sal al gusto. Pimienta al gusto. Nuez moscada al gusto.

Preparación:

1. En una sartén,poner  el aceite y dorar el beicon junto con el puerro,cocinar un poco.
2.  Añadir el tomate y remover todo bien. Dejar cocinar unos 10 minutos. Agregar el atún y remover todo bien. Retirar del fuego.
3. En un  bol, batir los huevos, añadirle la leche, la nata y salpimentar. Remover todo con unas varillas.
4. En un molde para horno, extender la masa, cubrir con el beicon y la verduras y verter la mezcla de leche con los huevos.
5. Hornear a 180º unos 40-50 minutos, calor arriba y abajo, con aire.

¡Que te aproveche!

Rollo de carne y chorizo.

Hoy he hecho un rollo de carne con chorizo, un guiño a esta receta sencilla,, para disfrutar de un sabroso aperitivo. Deciros que es un bocado apetitoso, y que  espero que lo incluyáis en vuestro recetario.

Ingredientes: 500 grs de carne, cortada en trocitos pequeños. 1cebolla picada. 2 dientes de ajo picados. 1 cuchara sopera de manteca o mantequilla. 2cucharas soperas de tomate concentrado. 1 rama de perejil picado. 250 ml de vino blanco. 125 grs de chorizo cortado en rodajas. 500 grs de harina. 40 grs de levadura   de panadero. 2 yemas de huevo. Sal al gusto. Pimienta al gusto. Harina para polvorizar.

Preparación:

1. En una cazuela, poner la mantequilla, la cebolla y el ajo y dorar bien. Incorporar la carne,salpimentar y remover. Incorporar el perejil, la pasta de tomate, el vino blanco y remover, tapar y dejar cocer 30 minutos (utilizar la olla rápida si tenéis).
2. Después de cocido, retirar la carne  para un plato y colar el caldo.
3. Juntar la levadura con el caldo y remover bien hasta que se desaga.
4. Amasar la harina con el caldo hasta que la masa empiece a despegar,si necesitáis, incorporar más harina.Tapar con un paño y dejar reposar 30 minutos.
5. Enharinar la superficie donde vayáis a trabajar, y trabajar un poco mas la masa mezclandole harina. Estirar la masa en forma de rectángulo (yo utilice papel de horno enharinado, para ayudarme a enroscar la masa). Distribuir el chorizo y la carne encima, comenzar a enroscar.
6. 
7. Pincelar con las yemas de huevo y cocer en el horno 160º, precalentado calor arriba y abajo, con aire 1 hora.

¡Que te aproveche!

Bollos de fiambre.

Con ingredientes sencillos, accesibles y económicos, podemos abastecer nuestra mesa de aperitivos llamativos y muy sabrosos,una propuesta son estos bollos de  fiambre. A la vista de las fotografías poco hay que añadir para hacer la receta.

Ingredientes: 420 grs de harina. 2 huevos. 1 cuchara sopera de mantequilla derretida. 100 ml de leche. 1 sobre de levadura 18 grs. 180 grs de fiambre cortado en cubitos pequeños. Sal. 1 yema de huevo para pincelar.

Preparación: 

1. En un bol, amasar la harina, los huevos, la mantequilla, sal y la levadura, ir incorporando la leche a los pocos. Cuando la masa este bien uniforme, juntar el fiambre y amasar otro poco hasta mezclar todo bien.
2. Hacer bolitas  con la ayuda de dos cucharas y colocar sobre una bandeja de ir al horno, untada de mantequilla. Pincelar con yema de huevo.
3. 
4. Cocer en el horno precalentado 200º calor arriba y abajo, con aire unos 20 minutos, hasta que los bollos estén cocidos.

¡Que te aproveche!

Quiche de marisco.

Hoy os muestro unas tarta salada  con las que no hay duda, nuestros comensales quedarán encantados. La Quiche de marisco  es una elaboración fácil y rápida de hacer, el horno es el que dedica más tiempo a la cocción, mientras tanto, podemos preparar el plato principal o disfrutar del aperitivo con nuestros invitados.

Ingredientes: 1 base de masa quebrada. 300 grs  de gambas cocidas y peladas. 400 grs de  mejillón cocido y pelado. 10 delicias de mar. 4 huevos. 1 cuchara sopera de sopa de marisco (esas sopas que vienen en sobre). 400ml de leche. 200ml de nata. 1 cuchara sopera de perejil picado. Sal al gusto. Pimienta al gusto. Nuez moscada al gusto.

Preparación: Aqui os dejo un enlace,por si queréis hacer vosotros la masa quebrada.

1. Colocar la base de masa en un molde para horno. Extender los mejillones sobre la base, y las gambas por encima.
2. En una licuadora ponemos los huevos, la leche, la nata, sal, pimienta, nuez moscada, la cuchara de sopa de marisco y batís  todo bien (si no tuvierais licuadora usar la batidora). Añadir el perejil picado y remover.
3. Verter sobre el marisco y colocar las delicias del mar por encima. Cocer en el horno 170º  precalentado  calor arriba y abajo, con aire, unos 30 minutos. Dejar enfriar.

¡Que te aproveche!

Tarta de atún fría.

Quiero  compartir una nueva propuesta para degustar,  con la que los apasionados de este tipo de platos van a disfrutar, es una tarta de atún fría, una delicia que tenéis que preparar ya. La elaboración de esta tarta  es mínima, en unos minutos se cortan y mezclan ingredientes, se deja reposar para intensificar sabores y listo, disponemos de un plato muy sabroso y muy saludable. De este modo se puede ofrecer a los comensales como aperitivo, aunque está tan rico que recomiendo  hacer cantidad como para servirlo de entrante.

Ingredientes: 1 base de masa quebrada para tartas. 340 grs de atún en conserva. 1 cebolla picada. 150ml de mayonesa. 4 cucharas soperas de ketchup. 4 huevos a medio cocer ( cocidos si preferís). 180grs de pepino cortado en rodajas. 300 grs de tomates cortados e rodajas.

Preparación:

1. En un bol, mezclar el atún (escurrirle el aceite), la cebolla, mayonesa,ketchup, dos huevos picados y mezclar todo bien. Dejar en el frigorífico hasta que este bien frió. 
2. Extender la masa en un molde de 30 cm desmontable, pincharla con un tenedor y cocer en el horno precalentado, 210º unos 10 minutos. Dejar enfriar.
3. Una vez fría poner sobre una fuente, verter la pasta de atún por encima, y decorar con las rodajas de tomate, pepino y lo huevos cortados. 

¡Que te aproveche!

Rollo de mortadela.

Una tentación para los mas golosos...hoy quiero recomendaros una deliciosa tarta salada rollo de mortadela, para la que en esta ocasión he utilizado mortadela con aceitunas y chorizo. Se puede ofrecer como aperitivo haciendo porciones adecuadas, como  entrante, en un pica pica informal...en cualquier momento del día. La masa de esta tarta, esta especialmente rica, la prepare con semillas de lino.

Ingredientes: 300 grs de harina. 200 grs de mortadela con aceitunas. 100 grs de chorizo. 5 cucharas soperas de mayonesa. 4 cucharas soperas de aceite de oliva. 15 cl de leche caliente. 15grs de levadura de panadero. 2cucharas de perejil picado.1 yema de huevo. Harina para pulverizar. Mantequilla para untar.

Preparación:

1. En un bol poner la harina con la levadura disuelta en la leche y el aceite, amasar bien. La masa debe desprenderse de los dedos (añadir mas leche si fuera necesario, a los pocos). Dejar levar una hora.
2. En la superficie de trabajo poner papel vegetal (papel para horno) enharinarlo y entender la masa sobre el, darle forma rectangular, cortar los bordes para que queden por un igual.
3. Colocar sobre la masa la mortadela, el chorizo y la mayonesa bien  extendida, pulverizar con el perejil.
4. Ayudandos del papel ir enrollando como si fuera un brazo de gitano.
5. Colocar sobre la bandeja del horno, untada de mantequilla, pintar con la yema de huevo y meter en el horno precalentado calor arriba y abajo con aire 200º unos 20 minutos. Dejar enfriar y servir.

¡Que te aproveche!

Quiche de carne,pavo y beicon.

La ternera gallega no necesita nada más que un poco de mimo para asarla y se convierte en un autentico manjar, conviene acompañrla de un buen pan para no dejar rastro de los jugos que suelta de la cocción,pero hay muchas otras rectas que se pueden elaborar con esta exquisita carne como Quiche de carne, pavo y beicon.

Ingredientes: 300 grs de harina de trigo sin levadura. 125 grs de mantequilla, temperatura ambiente. 70 ml de agua. 1 huevo. Sal. 100 grs de fiambre de pavo cortado en dados. 125 grs de carne de ternera picada. 125 grs de beicón cortado en dados. 100 grs de queso rallado (el que más os guste).6 huevos. 200 ml de nata. 200 ml de leche. Tomillo. Sal. Pimienta. Nuez moscada.Aceite de oliva.

Preparación:

1. En un bol colocamos la harina, la mantequilla, el agua y el huevo, sazonamos y amasamos hasta obtener una masa que no se adhiera a los dedos, formamos una bola.
2. En una sartén con un poco de aceite, sofreímos la carne. Sazonamos.
3. En la superficie de trabajo, espolvorizamos con harina y extendemos la masa con un rodillo. La colocamos en un molde para horno, untado con mantequilla (desmontable si queréis).
4. Sobre esta base colocaremos la carne, el fiambre de pavo por encima y el beicón.
5. En un bol mezclamos los huevos, la nata, la leche, tomillo (las  especias a vuestro gusto), Sal, pimienta, nuez moscada y batimos todo muy bien.
6. Vertemos esta mezcla por encima de la carne y el fiambre, salpicamos todo con el queso rallado.
7. Metemos en el horno pre-calentado 180º calor arriba  y abajo, con aire unos 30 minutos.
8. Dejar enfriar un poco antes de des-moldar.

¡Que te aproveche!

Quiche de delicias del mar y ajo francés.

La elaboración  del quiche de delicias del mar y ajo francés, es muy sencilla, y se pueden hacer mil y una receta. Sin duda es una buena combinación para ofrecer a nuestros comesales un aperitivo o un entrante sabroso y nutritivo.
Ingredientes: 1 base de masa quebrada (para tartas). 2 cucharas soperas de aceite. 3cabezas de ajo francés,cortadas en rodajas. 34 grs de delicias del mar, desechas en tiras. 4 huevos. 400ml de leche. 200 ml de nata de soja. Cebollino picado. Sal. Pimienta blanca. Nuez moscada.

Preparación:

1. Poner el aceite en una sartén, y dorar el ajo sin dejarlo quemar. Sazonar.
2. Poner los huevos e un bol y juntar con la leche, nata y sazonar con sal, pimienta, nuez moscada y el cebollino picado. Batir todo bien, hasta que este bien mezclado.
3. En un molde de fondo desmontable, colocamos la masa, esparcir  el ajo y colocamos por encima las delicias de mar. Verter por encima la crema.
4. Poner en el horno precalentado 190º (calor arriba y abajo, con aire) unos 40 minutos.
5. Desmoldar y servir.

¡Que te aproveche!

Quiche de salchichas y judías.

Me parece estar escuchándoos " que pesada con las judías", mi filosofía es que de la nevera no se tira nada, por muy pequeña que sea la cantidad, siempre que este en perfecto estado de conservación claro esta.

¿Alguna vez habéis preparado un quiche? 
Pues si no lo habéis probado todavía seguro que os va a encantar este quiche de salchichas y judías. El quiche es un tipo de tarta salada derivada de la cocina francesa. Se elabora principalmente con una preparación de huevos y crema de leche fresca y espesa o nata, mezclada con verduras o carne, con la que se rellena un molde de masa quebrada. Se cocina al horno y os puedo asegurar que está delicioso y es una forma estupenda de que nuestros hijos coman sin protestar.

Ingredientes para la base: ( aunque si no tenéis tiempo o no queréis complicaros,usa una lamina de masa brisa-quebrada congelada. 200 grs de harina. 100 grs de mantequilla, temperatura ambiente. 1 huevo temperatura ambiente. 20 grs de leche. Sal.

Ingredientes para el relleno: 400 grs de judías cortadas en cúbitos ( para las que no tengáis judías en la nevera, podéis usar guisantes). 180 grs de salchichas cortadas en rodajas. 40 grs de aceite de oliva. 1 cebolla picada. 4 huevos. 1/2 litro de leche. 1 cuchara sopera de harina. Sal. Pimienta negra molida.

Preparación:

1. Para hacer la base de la tarta, ponemos  todos los ingredientes en un bol y mezclamos con la punta de los dedos, hasta que quede una consistencia de pan rayado grueso.
2. Hacemos una bola con la masa y la envolvemos en film transparente y la dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico.
3. Ponemos las judías a cocer, sazonar ( usar la olla rápida si tenéis, ahorrareis tiempo).
4. Preparamos el relleno, poniendo en una sartén el aceite con la cebolla, doramos todo bien.
5. Ya dorado, añadimos las judías y las salchichas, cocemos durante tres minutos y retiramos del hornillo.
6. En un bol, batimos los huevos, añadimos la harina, la sal y la pimienta y sin dejar de batir incorporamos la leche hasta mezclar todo bien. Sazonamos.
7. Forramos el molde de la tarta con papel vegetal y estendemos la masa.
8. Verteremos encima el relleno de las judías y salchichas y estenderemos bien. Bañaremos con la leche y los huevos (lo batido).
9. Meter en el horno precalentado, calor arriba y abajo (con aire) 180º unos 40 minutos.

¡Que te aproveche!