Tarta de San Martiño.

Esta es ideal para estos meses de otoño y la estación que le sigue, es un dulce que no empalaga, pero que hace que los más golosos no dejemos ni miga en el plato. Su elaboración es sencilla y rápida, ¿ya tenéis preparadas las castañas asadas?.  Si estáis pensando en sorprender a vuestros comensales con un postre casero rico, esta tarta de castañas  es una muy buena opción.

Ingredientes: 250 grs de castañas. 100 grs de azúcar. 2 huevos. 100 ml de nata. Azúcar glas para decorar.

Preparación:

1.  Romper los huevos, y separar las yemas de las claras.
2. .Precalentar el horno 180º.
3. Acordaros de como se pelan las castañas. Una vez peladas las trituráis y las mezcláis con las yemas de huevo, la nata y el azúcar. Batir todo bien con la batidora de mano, (Si preferís cocer o asar las castañas, podéis hacerlo, pero triturándolas encontrareis los trocitos al comeros la tarta..y estará mucho más rica).
4. Montar las claras y añadirlas a la crema con una cuchara (movimientos envolventes)
5. Untar un molde con mantequilla y enharinar, verter la crema (que quede lisa). Hornear calor arriba y abajo, con aire 30 minutos. Pinchar con un palillo, debe de salir limpio. 

Decorar con azúcar glas.

¡Que te aproveche!

Guiso de ternera con castañas.

Guiso de ternera con castañas un plato exquisito, ideal para la época otoñal y para cualquier momento en el que nos apetezca disfrutar de un completo y nutritivo como este. Es habitual que cada cocina aporte sus toques personales a los guisos por muy tradicionales que sean, así que imagino que no habrá ningún problema, sino todo lo contrario, más posibilidades de disfrutar del guiso de carne incorporándole además unas castañas. Las castañas, además de aportar su suave sabor al guiso, hacen de la salsa una delicia de la que no quedará rastro en el plato.

Ingredientes: 1 kg  de carne de ternera para guisar. 1 puerro. 4 dientes de ajo.  3 zanahorias. 150 grs de tomates. 8 patatitas. 500 grs de caldo ave ( si no tenéis, añadirle una pastilla de caldo). 300 grs  cerveza.  20 castañas. Romero. Ppimienta negra recién molida, sal, aceite de oliva.

Preparación:

1.  Trocear  la carne. Pelar  el puerro, cortarlo por la mitad y lavarlo bien,  cortarlo en juliana. Pelar  los dientes de ajo y darles un golpe para que se abran un poco. Cortarlos tomates en dados. Las zanahorias y las patatas las peláis  más tarde para que no se oxiden, y las castañas, como os he mostrado en tecnicas de cocina, así se hace  para pelar castañas, también las podéis  pelar mientras el guiso se está haciendo.
2. Poner  la cazuela para hacer el estofado al fuego, cubrir  la base con aceite de oliva y cuando esté caliente incorporar  la carne, salpimentar  al gusto. Dorarla dándole la vuelta para que se haga por lo dos lados  y retirarla de la cazuela, dejando el jugo y el aceite en la misma, dejar  que reduzca un poco la temperatura y añadir   el puerro y los ajos. Pochar  a fuego lento, añadir  una pizca de sal, y cuando el puerro empiece a estar dorado  reincorporar  la carne.
3. Pelar  las zanahorias y cortarlas  en trozos al gusto, añadirlas  a la cazuela e incorporar  también el tomate, salpimenta al gusto y añadir  una pizca de azúcar para equilibrar la acidez del tomate, dejar  reducir a fuego fuerte un par de minutos e incorporar  la mitad de las castañas (éstas se desharán en el guiso esposándolo), el caldo, la cerveza  y el romero. Llevar  a ebullición y  reducir  el fuego para que el estofado se haga lentamente durante 45 minutos.
4. Cuando lleve el tiempo de cocción  al fuego, incorporar  las patatas y la otra tanda de castañas. Si queda mucho caldo dejar  cocer permitiendo que salga algo de vapor, sin encajar la tapa. Una vez que la carne, las patatas y las castañas enteras estén tiernas, apagar el fuego y dejar  reposar unos minutos. 

¡Que te  aproveche!

Pollo asado con uvas, castañas y manzana.

Con esta receta no es necesario  ni gastar mucho ni estar horas y horas en la cocina para hacer una sabrosa ave asada. Con esta receta de Pollo asado con uvas, castañas y manzana muchas personas pueden iniciarse en los asados para Navidad sin temor a fallar, aunque siempre es recomendable hacer una prueba antes del día estelar, para dar en el clavo con el punto de cocción, la cantidad de ingredientes de la guarnición… Como yo  os explico  a continuación la elaboración de mi receta, dadle un repaso y contarme  si os animaréis a probarla.

Ingredientes:  1 pollo grandecito . 1 manzana. Cantidad necesaria de castañas. Cantidad necesaria  de uvas. Manteca de cerdo. Sal. Pimienta negra recién molida. 1 botellín cerveza.

Preparación:

1. Lavar bien la manzana y las uvas. Reservar. 
2. Limpiar bien el pollo de la grasa que pueda tener, restos de plumas y menudillos que aún le puedan quedar dentro. Salpimentar por dentro y por fuera y con la manteca de cerdo un poco derretida embadurnar todo el pollo por fuera con una brocha o con las manos. Meter dentro del pollo 1/4 de manzana.
3. Precalentar el horno a 200º, con gril. Una vez alcanzada la temperatura, introducir el pollo en el horno. A los 10 minutos bajar la temperatura a 180º .
4. A los 30 minutos incorporar las castañas peladas aquí os dejo como hacerlo y la manzana sin pelar. Cuando falten 5 minutos para terminar, incorporar las uvas.
5. La cerveza ir incorporándola poco a poco al pollo, tres o cuatro veces a lo largo de la hora de asado.

¡Que te aproveche!