Tengo una amiga en el Facebook https://www.facebook.com/ruca.zap que me comentaba que no le gustan los dulces, pero si el bandullo de pan y el roscón. Lo que sí es cierto es que las barras de roscón es mucho más que disfrutar de un dulce reconfortante, es conservar una cultura, es reunirse con amigos y familia, es atraer los recuerdos…Pero vamos a la práctica, a la receta del roscón para que vayáis preparando los ingredientes y organizando vuestro tiempo, hacer estos dulces no os va a representar tiempo efectivo, ya sabéis que este tipo de masas lo que necesitan son tiempo de fermentación.
Ingredientes: 500 grs de harina de fuerza. 3 huevos batidos + 1 para pincelar. 100 grs de manteca. 100 grs de azúcar+ azúcar para espolvorear. 50 grs de levadura fresca. 10 grs de sal. 10 cl de agua templada para deshacer la levadura. Anís de botella. Guindas y naranja. Azúcar para espolvorear. (Los ingredientes deben de estar todos a temperatura ambiente). (Si vais a una panadería allí os venderán la harina, la manteca y la levadura. Pedir para 1/2 kg de roscón, con esto haréis dos barras).
Preparación:
- En un bol grande colocar la harina, hacer un agujero en el medio y colocar el resto de lo ingredientes (acordaros de deshacer la levadura en agua templada) y amasar todo bien, podéis usar la batidora con las varillas de amasar(recodar que cuanto más tiempo le dediquéis al amasado más esponjoso os saldrá). Tapar con un paño y una mantita y dejar reposar 1 hora y media o 2 (hasta que doble su volumen), depende de la temperatura que tengáis en casa. Procurar que este en un lugar cálido.
- Enharinar la superficie de trabajo y colocar la masa (si se pega a las manos, cubrirla con un poco de harina y moverla un poco). Utilizar poca harina. Coger una bandeja de horno y cubrirla con papel de hornear, enharinad un poco. Poner la masa encima en forma de bola, y dividirla en dos. Darle forma de (como si fura una barra de pan) sin aplastarla mucho. tapar y dejar reposar una hora más hasta que doble su volumen.
- Precalentar el horno a 180º C. Antes de introducir el roscón en el horno, pintarlo con huevo batido, espolvorear con azúcar y colocar guindas y naranja. Regar con anís (no tengáis miedo de echarlo, pues el de botella no le da mucho sabor.
- Hornear el roscón durante 20-25 minutos hasta que este bien dorado. Cuando esté listo, retirar la bandeja del horno y dejar enfriar.
¡Que te aproveche!
Esta receta de pollo asado con gajos de pera la hemos disfrutado enormemente, nos gusta tanto, que he hecho más cantidad de la que íbamos a comer para que sobrara. Como podéis imaginar, la elaboración es sencilla, por lo que se convierte en un plato ideal para disfrutar cualquier día.
Ingredientes: 1 pollo. 2peras conferencia. 3 dientes de ajo. Agua. Harina de maíz. 50ml de vinagre. Aceite de oliva. Sal. Perejil.
Preparación:
- Limpiar bien el pollo y colocar en una placa de horno, sazonar y untarlo con aceite para que durante el asado vaya formándose una costra. Asarlo a 200º durante 30 minutos (con el horno precalentado). El tiempo de asado dependerá del peso de la pieza.
- Pelar los ajos, colocarlos en el mortero y añadir un poco de sal gruesa. Majar hasta que los ajos queden bien majados. Verter un chorrito de vinagre y mezclar bien.
- Abrir el horno y regar el pollo con el majado. Si estuviera muy seco, añadir un vasito de agua. Dejar asar 10-15 minutos más.
- Pasado este tiempo, pelar las peras y cortarlas en gajos (de cada pieza saca 6 gajos). Colocar los gajos en la fuente del pollo, dar la vuelta al pollo y dejar 20-25 minutos más.
- Colar la salsa del asado a un cazo, calentarla y ligar con una cucharada de harina de maíz refinada diluida en agua fría. Espolvorear con perejil picado.
¡Que te aproveche!
Colines, palitos de pan crujientes y sabrosos, que nos gustan para comer algo sano y nutritivo en cualquier momento del día, para servir en el aperitivo e incluso para acompañar algunas comidas, son muy fáciles de hacer y podemos enriquecerlos con aceite de oliva, con semillas, con especias, con aceitunas, con queso… En esta ocasión he hecho los colines finos y largos, es muy fácil y cómodo extender la masa y cortar tiras de masa a vuestro gusto, así que cuando preparéis esta receta de colines ya sabéis que podéis darles el tamaño que más os guste.
Ingredientes: 500 grs de harina de fuerza. 6 grs de levadura fresca de panadero. 325 grs de agua templada. 8 grs de sal. 25 grs de semillas de sésamo (sin tostar).
Preparación:
- Disolver la levadura fresca frotándola con los dedos contra la harina o disolviéndola en un poco de agua tibia. Poner en un bol amplio la harina con la levadura, el agua y la sal, ésta no debe entrar en contacto directo con la levadura. Incorporar también las semillas y empezar a ir uniendo los ingredientes hasta que se integren y entonces amasar en la superficie de trabajo durante 6-8 minutos, o hasta que obtengáis una masa homogénea, fina y elástica. (Podéis usar amasadora o batidora con varillas para amasar). Si utilizáis Thermomix, no añadir las semillas de sésamo hasta finalizar el amasado, pues las cuchillas las cortan,
- Hacer una bola con la masa y poner en un bol limpio espolvoreado con harina o engrasado con aceite de oliva. Cubrir con el paño de tela y una mantita y dejar a temperatura cálida durante una hora o hasta que doble su volumen.
- Pasado este tiempo, verter la masa en la mesa de trabajo ligeramente enharinada y extender con un rodillo como si hicierais una pizza fina, aproximadamente entre medio y un centímetro de grosor. Con un cuchillo bien afilado, cortar tiras finas de la masa y ponerlas sobre la bandeja del horno (necesitáis hacer varias hornadas, dejar espacio entre los colines para que no se peguen durante el levado y horneado) cubierta con papel vegetal, teflón o silicona.
- Cubrir la bandeja con un paño (mientras calentáis el horno) y encender con calor arriba y abajo a 200º. Cuando esté caliente hornear los colines durante 10-15 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Al retirarlos, pasarlos a una rejilla para que se enfríen y permanezcan crujientes.
¡Que te aproveche!
