Roscón de Reyes de la tía Bere.

El roscón de Reyes es otro de los dulces navideños que no pueden faltar y que siempre llena de satisfacción servir a nuestros comensales si está hecho con nuestras manos. Aunque puede suceder que después te digan que sabías dónde estaba el rey y el haba, así que lo mejor es hacer el Roscón de Reyes y que otro se encargue de partir y repartir.

La receta del roscón de Reyes de la tía Bere es una sencilla elaboración que resulta espectacular, tanto por su sabor como por el volumen que llega a coger la masa después de su fermentación y horneado.

Ingredientes: (yo compro la harina, manteca y levadura en la panadería). 500 grs de harina de fuerza. 3 huevos batidos + 1 para pincelar. 100 grs de manteca. 100 grs de azúcar+ azúcar para espolvorear. 50 grs de levadura fresca. 10 grs de sal. 10 cl de agua templada para deshacer la levadura. Anís. Guindas. Laminas de almendras. (Los ingredientes deben de estar todos a temperatura ambiente).

Preparación:

1. En un bol grande colocar la harina, hacer un agujero en el medio y colocar el resto de lo ingredientes (acordaros de deshacer  la levadura en agua templada) y amasar todo bien, podéis usar la batidora con las varillas de amasar(recodar que cuanto más tiempo le dediquéis al amasado más esponjoso os saldrá). Tapar con un paño y una mantita y dejar reposar 1 hora y media o 2 (hasta que doble su volumen), depende de la temperatura que tengáis en casa. Procurar que este en un lugar cálido. 
2. 
3. Enharinar la superficie de trabajo y colocar la masa (si se pega a las manos, cubrirla  con un poco de harina y moverla un poco). Utilizar poca harina. Coger una bandeja de horno y cubrirla con papel de hornear, enharinadlo un poco. Poner la masa encima en forma de bola,  y hacer  el agujero central introduciendo los dedos y haciéndolo con cuidado más grande. Debe ser un agujero amplio, recordar que después la masa crecerá y si lo hacéis pequeño se podría cerrar. Aprovechar para introducir el rey y el haba. Tapar y dejar una hora más, que doble su volumen.
4. Precalentar  el horno a 180º C. Antes de introducir el roscón  en el horno, pintarlo con huevo batido, repartir  las almendras, las guindas o lo que vayáis a utilizar y terminar con espolvoreando el azúcar humedecido, esto es poner en un platito un par de cucharadas de azúcar y añadir unas gotas de agua, repartir los granulos que se hagan sobre el roscón. También podéis espolvorear solo azúcar. (yo, pongo 1/3 con azúcar en granulos, 1/3 espolvoreo y 1/3 con almendras). Regar  con un poco de anís.
5. Hornear  el roscón durante 20-25 minutos hasta que este bien dorado. Cuando esté listo, retirar  la bandeja del horno y dejar  enfriar el dulce del día de Reyes antes de servir. Incluso puedes abrirlo después y hacer el Roscón de Reyes relleno con nata, trufa montada, crema pastelera, crema chantilly… 

¡Que te aproveche!

Brazo gitano relleno de crema pastelera.

Un brazo gitano relleno de crema pastelera que he preparado para la noche de fin de año. El éxito fue rotundo, no dejó ninguna muestra de tan apetitosa elaboración. El brazo gitano tiene un poco de elaboración, primero hay que hacer una fina plancha de bizcocho que se pueda enrollar y contener un goloso relleno que podemos aromatizar al gusto, En fin, que aunque sea un dulce laborioso y delicado, bien merece la pena probarlo ¿verdad?, pues tomemos nota.

Ingredientes para el bizcocho: 8 huevos. 200 grs de azúcar. 240 grs de harina de repostería. Una pizca de sal. 

Para la crema pastelera: enlace con ingredientes y preparación.

Para el almíbar: 100 grs de azúcar. 100 grs de agua. 2cuchras de licor ( brandy, ron, moscatel..). U gotas de zumo de limón.

Para la cobertura: laminas de almendras.

Preparación:

1. Precalentar el horno 180º calor arriba y bajo, con aire.
2. Separar las claras de las yemas. 
3. Poner en un bol las claras. Batirlas con la batidora de varillas e ir incorporando el azúcar a los pocos,seguir batiendo hasta que aumente su volumen.
4. Batir las yemas con unas varillas, incorporar con cuidado a las claras.
5. Añadir la harina tamizada y envolver cuidadosamente a la mezcla, hasta que este integrada.
6. Verter la preparación en una bandeja de horno 30x35 cm, forrada de papel de hornear (si le ponéis un dedo de la masa a los 4 extremos de la bandeja, el papel quedara sujeto).
7. Hornear 12 minutos.Humedecer un paño, escurrirlo y estirar sobre la mesa. Poner el bizcocho con el mismo papel con el que lo habéis  horneado encima del paño. Enrollar el bizcocho con cuidado (el paño también quedara enrollado en el bizcocho). Dejar enfriar 2 horas.

El almíbar:

1. Poner a fuego fuere en un cazo todos los ingredientes. Darle vueltas con unas varillas. Retirar a los 5 minutos.

Para el montaje:

1. Desenrollar el bizcocho con cuidado e ir despegándolo del papel sin retirarlo. Con un pincel bañarlo con el almíbar. Cubrir con la crema pastelera (dejar 2 cm sin relleno en el borde más alejado de vosotros). Enrollar el bizcocho (ayudaros con el papel).
2. Cortar un extremo con un corte en diagonal, colocarlo como veis en la foto (pegarlo con crea pastelera). Pincelar el brazo  gitano con un poco de crema pastelera y cubrir con las almendras.

¡Que te aproveche!

Tronco de navidad relleno de mousse de turrón.

Seguro que el tronco de navidad relleno de mousse de turrón. será una tentación. A ver, la tentación la tenemos todos los que seamos mínimamente golosos, así que, por qué no intentar hacer esta maravilla de tarta. Para ello sólo hay que seguir el paso a paso de la receta. Estamos a tiempo de practicar y sorprender a nuestros invitados esta Navidad, así que ánimo.

Ingredientes para la plancha del bizcocho genovés:  4 huevos. 100 grs de azúcar. 120 grs de harina de repostería. Una pizca de sal. 

Ingredientes para el almíbar: 100 grs de azúcar. 100 grs de agua. 2cuchras de licor ( brandy, ron, moscatel..). U gotas de zumo de limón.

Ingredientes para el relleno de mousse de turrón: 500 grs de nata. 50 grs de leche entera. 50 grs de azúcar. 300 grs de turrón blando. 1 sobre e gelatina neutra de 10 grs.

Ingredientes para la cobertura de chocolate: 1 tableta de 200 grs de chocolate repostería. 50 grs de mantequilla. 50 grs de agua.

Preparación bizcocho:

1. Precalentar el horno 180º calor arriba y bajo, con aire.
2. Separar las claras de las yemas. 
3. Poner en un bol las claras. Batirlas con la batidora de varillas e ir incorporando el azúcar a los pocos,seguir batiendo hasta que aumente su volumen.
4. Batir las yemas con unas varillas, incorporar con cuidado a las claras.
5. Añadir la harina tamizada y envolver cuidadosamente a la mezcla, hasta que este integrada.
6. Verter la preparación en una bandeja de horno 30x35 cm, forrada de papel de hornear (si le ponéis un dedo de la masa a los 4 extremos de la bandeja, el papel quedara sujeto).
7. Hornear 12 minutos.Humedecer un paño, escurrirlo y estirar sobre la mesa. Poner el bizcocho con el mismo papel con el que lo habéis  horneado encima del paño. Enrollar el bizcocho con cuidado (el paño también quedara enrollado en el bizcocho). Dejar enfriar 2 horas.

El almíbar:

1. Poner a fuego fuere en un cazo todos los ingredientes. Darle vueltas con unas varillas. Retirar a los 5 minutos.

La mousse de turrón:

1. Calentar la mitad de la leche en el  microhondas. Deshacer la gelatina en la otra mitad de la leche y remover bien. Añadir a la leche caliente y remover bien, que no queden grumos.
2. Montar la nata, cuando casi este añadir el azúcar y la leche, batir 2 minutos más.
3. Desmigar el turrón e incorporarlo a la nata (movimientos envolventes).
4. Tapar el bol y dejar enfriar en el frigorífico 2 horas.

Cobertura de chocolate:

1. Poner los ingredientes en un bol. Meter en el microhondas (sino tenéis, hacerlo al baño de maría) temperatura baja y a los pocos, hasta ver que esta fundido.Sacar y remover durante unos minutos.

Montaje:

1. Desenrollar con cuidado el bizcocho y ir despegándolo del papel.
2. Pincelar con almíbar. 
3. Rellenar con el mousse (dejar 2 cm sin relleno en el borde más alejado de vosotros). Aplanar con un cuchillo la pasta, no salirse de los bordes.
4. Cortar un extremo del tronco con un corte en diagonal, colocarlo en el tronco (como veis en la foto) amodo rama. Pegarlo con cobertura de chocolate.
5. Forrar los bordes de la bandeja con papel de plata. Poner el tronco encima, proteger los extremos del tronco y la rama con papel de plata, para que no se manchen de chocolate.
6. Extender el chocolate por encima, ayudaros de una espátula y un pincel. Dejar 20 minutos de reposo para que se vaya solidificando el chocolate.
7. Pasado este tiempo, hacer con un tenedor unos surcos y unos nudos, para simular la corteza de un árbol. Quitar los papeles de plata con cuidado. (Os sobrara algo de mousse, mejor que sobre a que no falte, pues necesitamos que este tronco quede con cuerpo. Servir el resto en una copa.

¡Que te aproveche!

Tarta de pera con garrapiñada.

Uno de las grandes placeres para muchos de nosotros es cocinar,  ,  dedicando  mi pasión por la cocina a los de mi casa, ayer por ejemplo con esta tarta  de pera con garrapiñada que he  elaborado para celebrar el cumpleaños de mi hija  Madelaine y como no.... para compartir con todos vosotros. La presentación de la tarta  de pera  ha quedado de lujo, de buena gana os llevaríais todos ahora una buena porción ¿verdad?. Sea como postre o como merienda, a quien agasajemos con una tarta de estas  le vamos a conquistar. 

¡Felicidades Madelaine!
                                                                                                                               

¡Hija mía!
Quisiera ver un tu mundo un centenar de sueños, en los que al despertar de cada uno, llegues a la realización de tus anhelos.
Nada vale más en este andar pasajero que el amor hija mía, satúrate de él en cada paso que camines, y tu espíritu será recompensado. No desdeñes nunca a nadie, aprende a escuchar y comprender a los demás, pero guarda en silencio el secreto de quien te lo otorga, y quédate para ti esa lección de vida.
No permitas que nada turbe tu camino, manéjate de forma transparente y clara, si por error cayeras en alguna falta, se humilde, benevolente y justa contigo misma, para que puedas levantarte y elevar de nuevo el vuelo a tu destino.
Aprende a dar sin mesura,pero no comprometas lo que no posees, no permitas nunca, que la mentira desequilibre tus ideas.
Vive la libertad como un despliegue, de que eres capaz de alcanzar todo lo que te propongas, más no hagas mal uso de ella, porque podrías deslumbrarte con un mundo, que sea sórdido, vil y oscuro.

No olvides, que todo aquello que deseamos, requiere paciencia, concentración y esfuerzo, para ello, no busques nunca el camino más fácil, Sino el correcto. Enorgullécete de tus logros, más no permitas que la soberbia, te haga olvidar que vale más una sonrisa.

                                                                            Te quiero.

Ingredientes para la base: 3 huevos. 80 grs de azúcar. 80 grs de harina de trigo con levadura.

Para las peras: 100 grs de azúcar. 200ml de moscatel. 300 ml de agua. 1 rama de canela. 5 peras peladas, cortadas a la mitad y sin corazón.

Para la crema: 4 yemas de huevo. 100 grs de azúcar. 125 ml de leche. 7 hojas de gelatina. 400 ml de nata para montar. 2 claras de huevo.

Para la cobertura: 70 grs de mantequilla. 250 gs de azúcar. 120 grs de nueces picadas.

Preparación:

1. Comenzar por cocer las peras. En una cazuela poner al fuego el azúcar,el moscatel, agua y la rama de canela. Cuando comience a hervir añadirle las peras y dejar cocer a fuego suave 25-30 minutos. A media cocción, darle una vuelta a las peras. Ya cocidas retirarlas para un bol y hacer un puré (usar la batidora), reservar el jugo de la cocción.
2. Hacer la base. Partir dos huevos y separar las yemas de las claras. En un bol, batir las claras (hasta formar un merengue). Añadirle el azúcar y seguir batiendo hasta tener un merengue consistente. Incorporar las yemas y batir un poco más. Incorporar la harina y juntarla a la crema con unas varillas de mano a los pocos (movimientos envolventes).
3. Extender la masa en un molde desmontable (26 cm), untado con mantequilla. (Extender la masa por un igual). Llevar al horno 190º precalentado, calor arriba y abajo, con aire 5 minutos. 
4. Ya cocido retirarlo y pincharlo con un tenedor. Bañarlo con el jugo reservado (el de cocer las peras).
5. Para la crema, poner las hojas de gelatina en un bol con agua  fría unos 5 minutos. (Para que se ablanden).
6. Poner un cazo al fuego con la mitad del  azúcar y las yemas y junta todo bien. Incorporar la leche a los pocos y no dejar de remover (con unas varillas). Antes de que empiece a hervir, retirar del  fuego y juntarle la gelatina escurrida. Remover todo muy bien.
7. Incorporarle el puré de las peras y mezclar todo bien.
8. Montar la nata, cuando comience a coger volumen añadirle el resto del azúcar y segur batiendo hasta formar un chantilly.
9. Montar las claras e incorporarlas a la crema a los pocos (movimientos envolventes). Extender la crema por encima del bizcocho y llevarlo al frigorífico unas 6 horas (mejor hacerlo de un día para otro).
10. Para la cobertura, poner al fuego un cazo con la matequilla y el azúcar. Dejar cocinar  (removiendo) a fuego lento hasta que comience a coger color de caramelo. Cuando ya este el caramelo, incorporar las nueces y remover. Dejar cocinar hasta que tener todo bien mezclado.
11. Extender la garrapiñada sobre papel vegetal (papel de horno) untado con mantequilla. Dejar enfriar. Una vez frió, doblar el papel y golpearlo con un rodillo hasta que quede en pedacitos.
12. Pasarle un cuchillo  alrededor de la tarta, antes de desmoldarla. Cubrir con garrapiñada.
13. Sino consumís toda, no cubrir con carrapiñada (en el frigorífico, pierde consistencia).

¡Que te aproveche!

Trufas de chocolate y coco.

Las trufas de chocolate  son un dulce que siempre va bien tener preparado, se conservan bien en el frigorífico, en un recipiente bien cerrado, cuando nuestros amigos o familiares vengan de visita quedarán encantados si acompañando el café, les servimos unas trufas de chocolate y coco como las que hoy os muestro. En este caso no destaca en exceso el sabor del coco, deja un leve recuerdo, de esos que invitan a probar más.

Ingredientes: 190 grs de  leche evaporada.  300 grs de  chocolate fondant.  50 grs  coco rallado. 35 grs azúcar glas

Rebozado: Cacao en polvo y coco rallado.


Preparación:

1. Poner en un cazo la leche evaporada, el coco rallado y el azúcar glas, calentar  lentamente, ir  troceando el chocolate si utilizáis tableta, e incorporándolo poco a poco. Según se va calentando la leche evaporada, sin dejar de remover ir añadiendo chocolate, esto ayudará a que la temperatura sea moderada en todo momento.
2. Una vez fundido volver  a añadir más chocolate y continuar  mezclando y batiendo. Cuando hayáis añadido la mitad del chocolate y esté totalmente integrado, retirar  el cazo del fuego e incorporar el resto del chocolate troceado para que se vaya fundiendo con el calor, así conseguimos que el chocolate nunca supere la temperatura que proporcionaría un sabor extraño (el chocolate se quema fácilmente), conserve el brillo y la mezcla se enfríe rápidamente.
3. Verter el ganaché preparado en una bandeja para que se enfríe y después dejar reposar en el frigorífico hasta que tome cuerpo y se puedan formar las bolas. Para ello, podéis ir tomando porciones de ganache de chocolate y coco  con una cuchara.
4. Estas trufas las podéis  rebozar con cacao puro en polvo, coco rallado… Poner  el ingrediente del rebozado elegido en un plato llano, y disponeros  a formar las trufas. Hacer  bolas y ir  depositándolas en el plato con el ingrediente del rebozado. El cacao en polvo se adhiere muy bien, pero si utilizáis otro ingrediente, puede ser conveniente ir rebozándolas a medida que se van formando, pues el calor que las manos ha transferido al ganache ayuda a que la avellana o el coco quede bien adherido, si la trufa se queda al aire sin rebozar, la trufa se seca y el rebozado no se adhiere tan fácilmente.
5. Rebozadas las trufas, colocarlas  en un recipiente que tenga tapa para conservar en el frigorífico. Ya tenéis las Trufas de chocolate y coco preparadas para deleitar a los tuyos o endulzarte el momento del día que elijas.

¡Que te aproveche!

Helado de licor de almendras.

Hoy comparto  con mis seguidores Americanos... que están siempre ahí y espero seros útil, interesante o, cuando menos entrenenida. Si este blog... fuera una película, me conformaría con eso; con que la calificaran de entretenida. Gracias de verdad. Para vosotros, esta receta de helado de licor de almendras, si os gustan estos ingredientes, no os lo podéis perder.  Os  resultará muy fácil de seguir y el resultado es de los mejores, la combinación de la nata montada con la crema,  y después el batido durante la congelación, da como resultado una espléndida textura. Si a esto se sumara que el batido se realizara con una heladera en lugar de hacerlo a mano, seguro que no habría helado mejor.

Ingredientes: 400 ml de nata. 400 ml de leche. 5 yemas de huevo. 130 grs de azúcar. 1 sobre de azúcar vainillado. 300 grs de almendras. Licor de almedras. Un buen puñado de almendras en laminas. 

Preparación:

1. Tostar un poco las almendras, en un cazo con agua hirviendo le dais un hervor de 4-5 minutos, las escurrís y las ponéis encima de un paño, frotáis bien y viereis que se les caerá la piel, seleccionáis y tostáis en una sartén (hasta que cojan un color dorado). Picarlas.
2. Batir el azúcar con las yemas hasta que doble su volumen. 
3. Mezclar las almendras con la leche y el azúcar vainillado. Poner a calentar en un cazo y ir añadiéndole la crema de los huevos sin dejar de remover, con unas varillas, incorporarle un buen chorro de licor. (No dejar que hierba), dejar enfriar a temperatura ambiente, removiendo de tanto en tanto.
4. Tapar con un film trasparente y dejar en e frigorífico, hasta el día siguiente.
5. Montar la nata y mezclar con la chantilly que teníais preparada. 
6. Preparar la mitad en la heladera 40 minutos y la otra mitad sin heladera (pues es mucha cantidad para la heladera).
7. Una vez preparado el helado, mezclarle las laminas de almendras (tostarlas un poquito, estarán más ricas). Poner en un taper y llevar al congelador.
8. La otra mitad,ponerla en un taper (si  es  de metal, ayudara a que se congele antes) y acordaros de removerlo con las varillas de hora en hora (así tres veces) donde le añadiréis las laminas de almendra.
9. Yo he hecho un cestito, con la masa filo. Dos laminas cortadas en cuadrado,pintadas con margarina y puestas en un molde. 180º horneando 18 minutos. Dejar enfriar y poner boca abajo, darle golpecitos para que se deprenda.

¡Que te aproveche!

Helado de chocolate y café.

Aunque ya ha llegado el Otoño, nosotros seguimos  con los postres de helados... Este es el helado para los apasionados de la combinación de chocolate y café, este helado casero está espectacular, en sabor, en textura, en sabor, en textura… me repito  porque cada cucharada de este helado de chocolate y café te impide hablar, pero no expresar lo delicioso que está mientras se funde en el paladar.

Ingredientes: 400 ml de leche. 400 ml de nata para montar. 5 yemas de huevo. 160 grs  de azúcar. 200 grs de chocolate de repostería. 1 cuchara sopera de cacao. 40 ml de café instantáneo.

Preparación:

1. Preparar el café y reservar.
2. Batir las yemas con el azúcar (hasta formar una buena crema).
3. Derretir el chocolate en el microhondas (hacerlo e tiempos cortos). Si no tenéis microhondas, hacerlo al baño de maría. Añadirle el cacao al chocolate y remover hasta juntar todo bien.
4. Mezclar las yemas de huevo al chocolate y poner a calentar temperatura baja sin dejar de remover, añadirle el café y seguir removiendo, no dejar que hierba. Dejar enfriar, temperatura ambiente, removiendo de vez en cuando.
5. Ya frió, tapar con film transparente y poner en el frigorífico y dejar hasta el día siguiente.
6. Montar la nata y añadir a la crema  que tenéis  preparada.
7. Verter en la heladera (ojo, que sera mucha cantidad, preparar el sobrante sin heladera aquí). Poner la heladera a funcionar 40 minutos , poner el helado en un recipiente y llevar al congelador.
8. Si el helado estuviese mas de 24 horas en el congelador,  como cualquier otro helado casero, debe retirarse del congelador cinco o diez minutos antes de servirlo. Y vuelvo  a recordar que en las heladerías el helado que está en el expositor está más blando porque la temperatura de servicio es superior a la de conservación.
9. Como no es un helado apropiado para niños....tenéis la opción de preparar el helado de chocolate sin el café, y servir el helado en la copa con el café caliente, acompañado de nata montada, lo dejo a vuestro gusto.

¡Que te aproveche!

Helado de vainilla de la tia Bere.

Este helado, uno de los preferidos en general, casi tanto como el helado de chocolate, son sabores clásicos que nunca dejarán de estar presentes en el recetario de helados, sean caseros o en las heladerías que visitemos. Si todavía no os habéis atrevido a hacer el helado de vainilla  de la tía Bere, este es el momento, con esta receta vais a triunfar.
No os echéis atrás porque ya hayan bajado las temperaturas, este es un dulce que podemos tomar todo el año, seguro que en cualquier comida festiva (o no) que se dé en los próximos meses, nos encantará ofrecer buen helado casero.

Ingredientes: 400 ml de leche. 400 ml de nata para montar. 5 yema de huevo. 1 vaina de vainilla. 1 sobre de azúcar vainillado. 140 grs de azúcar.

Preparación:

1. (recomiendo preparar la chantilly  el día anterior, para que este bien fría)
2. Batir las yemas de huevo con el azúcar. Cuando este, añadir la leche poco a poco, removiendo con unas varillas.
3. Poner en el hornillo, temperatura media y añadir el azúcar vainillado y la vaina de vainilla, remover con varillas y calentar (que no hierba). Dejar enfriar temperatura ambiente (remover de tanto en tanto),cuando este frió, cubrirlo con film transparente y lleva a la nevera hasta el día siguiente.
4. Montar la nata, cuando casi este, añadirle el azúcar y seguir batiendo hasta formar una chantilly.
5. Juntar la nata a la crema del helado, poco a poco, ayudaros de las varillas. (quitar lavaina de vainilla)
6. Poner en la heladera, unos 40 minutos. 
7. Vaciar en un bol plástico, cubrir con film trasnparente antes de ponerle la tapa. Llevar al congelador un mínimo de treinta minutos.
8. Si no disponéis de heladera aquí os lo explico.

¡Que te aproveche!

Tarta de chocolate.

Para despedir la tarde con vosotros-as os dejo una de mis ultimas tartas semi- frías. Tarta de chocolate.
Va ser difícil resistirse aprobar esta Tarta de chocolate,  sea la hora que sea en el momento en el que contempláis esta tarta, es muy fácil que además estéis mirando a vuestro alrededor a ver si tenéis a mano alguna onza de chocolate, cómo apetece ¿verdad?. Bueno, pues hoy la comparto con vosotros, para que caigáis  en la tentación.

Ingredientes: 200 grs de galletas de chocolate picadas. 2cucharadas de azúcar. 100grsde mantequilla derretida. 1 lata de leche condensada 397 grs. 500 ml de nata para montar. 100 grs de chocolate en polvo. 8 hojas e gelatina. 60 ml de leche. 70 grs de azúcar. Chocolate par adornar.

Preparación:

1. Colocar la galleta en un bol, juntar con el azúcar y la mantequilla y remover todo muy bien. Colocar en el molde que vayáis a utilizar ( que sea desmontable) y meter en el frigorífico para que  enfrié.
2. Colocar la gelatina en agua fría, durante 5 minutos.
3. En un cazo, calentar la leche, juntar la gelatina escurrida y remover todo bien.
4. Montar la nata, y cuando estén con volumen, juntar el azúcar y seguir batiendo.
5. En un bol, colocar la leche condensada y el chocolate en polvo, remover todo bien con unas varillas. Juntar la gelatina desecha e la leche y por ultimo ir añadiendo la nata montada a los pocos y juntando todo bien.
6. Colocar la crema encima de la base y llevar al frigorífico mínimo 4 horas.

Pasar un cuchillo por los bordes ates de desmoldar, rallar chocolate por encima y decorar a vuestro gusto.

¡Que te aproveche!

Helado de chocolate.

Hoy empezaremos con un Helado de chocolate, una seguidora del blog Nuria comenta que no hay  ningún helado de chocolate, he continuado trabajando la  manera de hacer los helados más cremosos y siiiiiiiiiiiiiii lo he logrado, bueno creo que la fotografía habla por si sola, todo un clásico para los más golosos y amantes del chocolate.
El helado de chocolate es uno de los más tradicionales y  que más gusta a todo el mundo, hoy os mostrare esta receta, que me parece excelente. Que Nuria nos deje pronto un mensaje y nos cuente si es de su gusto.
Ingredientes: 1 tableta de chocolate de repostería ( yo he comprado " la casa"  300 grs, deje 60 grs sin utilizar). 5 yemas de huevo. 160 grs de azúcar. 1 cuchara sopera de cacao ( lo más importante es que tenga un cacao de calidad ). 400 ml de leche. 400 ml de nata. 
Preparación:

1. -Derretimos el chocolate en el microondas en varios periodos de pocos segundos. Dejamos templar.
2. -Batimos las yemas con el azúcar hasta que éstas doblen su volumen.
3. -Incorporamos el chocolate templado junto con el cacao y mezclamos con la ayuda de unas varillas.
4. -Vamos incorporando la leche hasta que se hayan mezclado del todo.
5. -Calentamos durante unos 10 minutos con fuego muy bajo y sin dejar que la crema hierva
6. -Volcamos la crema en un bol y dejamos enfriar por completo removiendo de vez en cuando para que no se forme una costra.
7. -Montamos la nata y la incorporamos con movimientos envolventes a la crema fría.
8. -Volcamos nuestro helado a la heladera, esta vez si que tendréis que poner la crema en la heladera antes de su funcionamiento, pues es tan cremosa que es difícil hacerlo por su volcán (al final, con una lengua de cocina se raspa todo muy bien ) , y meteremos la crema al congelador.(En un taper plastico)
9. -Para los que no tengáis heladera deberéis meter la crema al congelador, al cabo de una hora sacar la crema y batirla, meter de nuevo al congelador, dejar pasar otra hora y batir de nuevo para volver hacer el mismo proceso , pasada otra hora más o menos, una última vez. En total, hay que batir el helado tres veces para conseguir que no se formen cristales de hielo. aquí os dejo un enlace.

¡Que te aproveche!