Buñuelos de zanahoria.

 Esta receta de buñuelos de zanahoria que comparto hoy es la más sencilla y básica, cuando la probéis veréis que es una delicia, no se si después querréis probar otras…Unas zanahorias  también proporcionan unos exquisitos buñuelos, se deshacen y queda un relleno muy jugoso y cremoso. Siempre podéis probar.

Ingredientes: 350 grs de zanahorias cortadas en tiras. 400 grs de harina. 500 ml  agua. 70 grs de mantequilla. 6 huevos. Sal. Azúcar y canela  para pulverizar. Aceite de oliva.

Preparación:

1. Cocer las zanahorias en un poco de agua. Sazonar. Escurrir el agua y hacer un puré (aplastarlas con un tenedor). 
2. Poner un cazo con el agua y la mantequilla al fuego. Sazonar. Dejar hervir.
3. Incorporar la harina de golpe y con una cuchara, remover enérgicamente  hasta formar una bola que se desprenda del cazo.
4. Poner la masa en un bol y dejar enfriar un poco. Incorporarle la masa  de zanahoria y un huevo y batir con las varillas  de la batidora. Ir añadiendo el resto de los huevos de uno en uno, sin dejar de batir.
5. Poner bastante aceite en la sartén y dejarlo que hierba a fuego lento. Con la ayuda de dos cucharas poner bolitas en la sartén(no tienen que ser perfectas, pero si pequeñas) y freír. Darle una vuelta cuando estén bien doradas. (Hacerlo a fuego muy suave para que se queden huecas).
6. Ponerlas en un plato sobre papel absorbente.
7. En un bol pequeño o plato poner azúcar y canela, remover y rebozar los buñuelos.

¡Que te aproveche!

Champiñones al cava con rapante-gallo.

La combinación de los champiñones al cava con rapante-gallo y tomate es un plato sabroso, muy nutritivo y ligero, aunque ya sabemos que los champiñones son bastante saciantes, por eso, mejor no poner muchos si el menú es muy completo. Si lo deseáis, también podéis cambiar de pescado, uno lomos de merluza o filetes de otro pescado, lo que tengáis más a mano.

Ingredientes: 4 rapantes-gallo. 2 cucharas soperas de aceite de oliva. 1 cebolla picada. 2 dientes de ajo picados. 300 grs de tomates maduros, cortados en dados. 1 cuchara sopera de mostaza ( yo para cocinar suelo usar la mostaza de Dijón, fácil de encontrar en cualquier supermercado). 250 grs de champiñones en laminas. 125 grs de cava (sino tenéis, hacerlo con vino banco). 180 ml de caldo de pescado (recordar de hacerlo con una pastilla de caldo de pescado, si no tenéis caldo). Una pizca de cilantro. 50 grs de mantequilla. Sal. Pimienta.

Preparación:

1. En un cazo con aceite, dorar la cebolla con los ajos. Fuego lento.
2. Incorporar el tomate y dejar rehogar unos minutos. Juntar la mostaza y remover. Añadir los champiñones, el caldo y el cava. Dejar cocinar 10 minutos. Sazonar.
3. En una bandeja de ir al horno untada con mantequilla, colocar un poco de la mezcla.Colocar el pescado por encima. Salpimentar. Cubrir el pescado con la mezcla restante y esparcir el resto de la mantequilla por encima.
4. Hornear a 190º, horno precalentado, calor arriba y abajo, con aire unos 15 minutos.

¡Que te aproveche!

Mejillones en tomate en su concha.

Los mejillones en tomate en su concha  es un aperitivo o primer  plato perfecto y vistoso que nos hará triunfar en cualquier evento. Me inspiró el encontrar la receta de Martín Berasategui, él elabora esta receta un poco diferente, son pequeños detalles que algunos han sido incorporados a la receta. Las aportaciones del maestro han mejorado mi cocina, siempre aprendo cuando elaboro sus fantásticas recetas, a cual mejor y todas salen para quitarte el sombrero.  A continuación os dejo con la receta  y espero que con muchas ganas de ponerla en práctica.

Ingredientes: 1 kg de mejillón, media concha. 2 cebollas picadas. 3 dientes de ajo picados. 1 hoja de laurel. 500 grs de tomates cortados en dados pequeños. 250 ml de aceite. 1 cucharada sopera de orégano. Sal. Pimienta.

Preparación:

1. Lavar bien el mejillón y cocerlo en una olla con un chorrito de agua. Dejar que abran todos. Dejar el mejillón en una concha y reservar. (quitarle las posibles barbas que puedan tener).
2. En una cazuela poner al fuego el aceite, cebolla, ajo y laurel. Dorar todo bien sin dejar tostar. Añadir los tomates y dejar 10 minutos sin dejar de remover. Fuego lento.
3. Incorporar el mejillón y salpimentar con la sal, orégano y pimienta. Remover todo bien, tapar y cocinar 7 minutos. Remover de vez en cuando, para que se mezclen los mejillones bien con el rehogado.
4. Tener cuidado de que no os quede seco.

¡Que te aproveche!

Caldo de col, con chorizo y morcilla.

Hoy el frío ha vuelto a apretar y la col que tenia en el frigorífico ha sido destinada a un sabroso entrante como es este caldo de col con chorizo y morcilla. además de ser un plato reconfortante, es muy saludable y está sabrosísimo. Este caldo es de lo más sencillo de hacer, y dicho sea de paso, que si deseáis hacer el plato más completo, una buena idea es añadir unos taquitos de pollo o de ternera.

Ingredientes: 700grs de col, cortada en tiras. 300 grs de nabo cortado en cubitos. 300 grs de zanahorias cortadas en 1/2 lunas. 150 grs de morcilla cortada en rodajas. 150 grs de chorizo cortado en rodajas. 1 cebolla picada. 2 dientes de ajo picados. 4 cucharadas de aceite de oliva. Sal.

Preparación:

1. En una olla, calentar el aceite, y dorar la cebolla y el ajo. 
2. Remover y cocinar a fuego lento hasta que la cebolla este tierna. 
3. Añadir 2 litros de agua, la morcilla y el chorizo. 
4. Sazonar con sal y cocer durante 15 minutos. 
5. Pasados los 15 minutos, retirar el chorizo y la morcilla. reservar. Añadirle la zanahoria y el nabo y cocinar durante 15 minutos. Incorporar la col, remover todo bien y dejar cocer 15 minutos más. 
6. Si es necesario, añadir agua.

¡Que te aproveche!

 

Lomo de cerdo con salsa de queso y champiñones.

 He  hecho  lomo de cerdo con salsa de queso y champiñones. Sin duda, ha merecido la pena, hemos disfrutado de una combinación de sabores exquisita y además es un plato muy ligero.

La salsa de la receta de lomo la he hecho muy ligera, con queso  de cabra y leche para que proporcionara un sabor suave y respetara el sabor de la carne.

Ingredientes: Lomo fresco. 400 grs de champiñones en conserva. 2 cebollas. 100 grs de queso de cabra. 80 grs de leche. 2 huevos. Harina. Aceite de oliva. Sal. Pimienta negra. Perejil

Preparación:

1. Picar las cebollas y ponerlas a dorar en una cazuela con un poco de aceite (3-4 cucharadas). Cuando esté bien dorada, verter  la leche, el queso y los champiñones y dejar reducir.
2. Mientras tanto, filetear  los filetes y salpimentarlos, pasarlos por harina y huevo batido y freírlos brevemente (vuelta y vuelta) en una sartén con aceite. Escurrirlos sobre un papel de cocina.
3. Servir el lomo y acompañar de los champiñones. Espolvorear  con perejil picado.

¡Que te aproveche!

Costilla de cerdo con zumo de uva.

Simplemente al ver la foto de las costillas de cerdo con zumo de uva  se abre el apetito, pero si además leemos  su elaboración, ya no habrá marcha atrás. Imaginar su aroma y su sabor despierta el deseo de probarlas, es todo lo necesario para irnos directos a la cocina, quizá previo paso por la carnicería, y hacer este sabroso plato. La elaboración es sencilla, y tampoco nos llevará mucho tiempo. Así que si estás pensando qué hacer hoy de comer, aquí tienes una estupenda sugerencia.

Ingredientes: Costilla de cerdo. 750 grs de uva blanca. Pimientos morrones. Azúcar. Sal. Patatas. Aceite de oliva.

Preparación:

1. Para hacer el zumo de uva, lavar las uvas, desgranarlas y colocarlas en un vaso batidor. Triturar con la batidora eléctrica, colar y reservar. 
2. Colocar la costilla en una bandeja apta para el horno. Sazonar  y hornear (con el horno precalentado) a 180º durante 90 minutos. Cada 10-15 minutos abrir  el horno y verter unos cacitos de zumo de uva por encima de la costilla. Dejar asar de esta manera hasta completar los 90 minutos. Pasado este tiempo retirar  la carne a una fuente y cortarla. Desglasar  el jugo de la bandeja del horno, pasarlo a una sartén y dejar  que reduzca a fuego fuerte. Reservar la salsa de uva.
3. Colocar  los pimientos en una sartén con un chorrito de aceite. Condimentar  con la misma cantidad de sal que de azúcar y dejar que se confiten por los dos lados a fuego suave durante 8-10 minutos.
4. Lavar y pelar las patatas, cortarlas con una mandolina y freírlas en una sartén con aceite.

¡Que te aproveche!

Montadito de lomo con queso y salsa de membrillo.

Un verdadero aperitivo o entrante  que quita el sentido desde el primer bocado es el montadito de lomo con queso y salsa de membrillo,  convierten a esta sencilla elaboración en un manjar irresistible.

Ingredientes: Rebanadas de pan (una por comensal). Filetes de lomo. 1 pimiento verde, cortado en tiras. 1 tomate.  Lonchas de queso. 100 grs de membrillo. 100 ml de mosto de manzana. Harina, huevo y pan rallado para rebozar. Aceite de oliva. Sal. Pimienta. 

Preparación:

1. Salpimentar los filetes de lomo de cerdo. Extender los filetes de lomo sobre la tabla, poner  encima de cada filete una loncha de queso y tapar con otro filete de lomo.  Aplastarlos bien. Pasarlos por harina, huevo y pan rallado, y freírlos en una sartén con aceite. Poner sobre un plato con papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite. Reservar.
2. Para hacer la salsa, fundir el membrillo con el mosto de manzana en un cazo al fuego. Mezclar, colar la salsa y reservar.
3. Cortar rebanadas de pan y tostarlas  en una sartén con un chorrito de aceite. Reservar.
4. Freír los pimientos en una sartén con un chorro de aceite. Sazonar. Para servir, untar  las rebanadas de pan con el tomate y un poco de la salsa a lo largo de la tostada . Colocar  encima de cada rebanada 1 lomo y poner  encima de cada uno pimientos. 

¡Que te aproveche!

Tortilla con queso y calabacín.

En muchos hogares españoles, las tortillas se han convertido en un fondo de despensa, sin duda, se disfrutan mucho más si se hacen las tortillas caseras, pero para otros momentos son un recurso estupendo, con ellas podemos hacer platos nutritivos y completos.  Tomad nota porque esta tortilla con queso y calabacín es  una receta muy sencilla que seguramente os salvará más de una cena.

Ingredientes: 1 pimiento verde cortado en tiras. 200 grs de queso (en lonchas). 8 huevos. 2 calabacines. 1 cebolla. 3 diente de ajo. Aceite de oliva. Sal. Perejil. 1 cuchara de levadura para repostería.

Preparación: 

1. Pelar  y picar  la cebolla y los dientes de ajo y ponerlos a pochar. Pelar y trocear las patatas y añadirlas. Sazonar. Cuando las patatas estén un poco blandas, pelar  y picar un calabacín y medio (reservar la otra mitad) y añadir. Cocinar hasta que se ablanden las verduras, escurrir y reservar. Batir los huevos con la levadura, añadir un poco de perejil picado e incorporar las patatas y el calabacín.  Dividir la mezcla en dos y cuajar dos tortillas. Reservarlas.
2. Cortar  el calabacín restante en lonchas, sazonar  y cocinarlas a la plancha con una gota de aceite. Reservar.
3. Freír los pimientos a fuego no muy fuerte y reservarlos. Sazonar.
4. Colocar una tortilla en el fondo del plato, sobre la tortilla una capa de queso y sobre el queso una capa de calabacín a la plancha. Cubrir  con la otra tortilla, y terminar  poniendo los pimientos encima. 

¡Que te aproveche!

Bizcocho de yogur.

En base a este bizcocho se pueden hacer muchas variantes, pero la sencillez de éste lo hace irresistible, es muy jugoso y esponjoso, tanto si se disfruta solo como si se acompaña de unas onzas de chocolate.  Este bizcocho de yogur es  uno de esos dulces tradicionales  con los que el cocinero o repostero triunfa, así que no tardéis  en probar esta rica receta.

Ingredientes: 8 huevos. 2 yogures naturales. 6 medidas del yogur de harina. 4 medidas de yogur de azúcar. 1/2  media de yogur de aceite de oliva. 1 sobre de levadura de repostería. Ralladura de 1 limón. Mantequilla para untar el molde y harina para pulverizar.

Preparación:

1. Romper los huevos  y separar las yemas de las claras.
2. Batir los huevos con el azúcar, añadirle los yogures, la levadura, ralladura de  limón , el aceite y la harina. Batir todo bien.
3. En un bol,montar las claras  y añadirlas a la crema del bizcocho a los pocos, con movimientos  envolventes.
4. Hornear 200º, horno precalentado, calor arriba y abajo, con aire una hora. Cuando el bizcocho coja color dorado, bajar la temperatura 170º. Pinchar con una brocheta, debe de salir limpia.

¡Que te aproveche!

Crema de coliflor con arroz.

Esta delicia logra que los menos amantes de la coliflor, disfruten de ella. la crema de coliflor con arroz  es fácil de elaborar, muy nutritiva, saludable y lo mejor, exquisita, no hay quien se resista a este plato, de verdad.

Ingredientes: 450 grs de coliflor. 250 grs de patatas cortadas en trozos. 150 grs de zanahorias en rodajas. 1 cebolla cortada a la mitad. 60 ml de aceite. 1800 ml de caldo de pollo. 60 grs de arroz. 200 ml de agua. Sal. 1 cuchara de queso de untar o 2 quesitos.

Preparación:

1. En una olla, poner a hervir el caldo de pollo. 
2. Sazonar con sal. 
3. Añadirle  la coliflor, patatas, zanahorias, cebolla y aceite de oliva. 
4. Remover  bien, tapar  y cocer unos  30 minutos. En un cazo poner a hervir los  200 ml de agua. Sazonar y  incorporarle el arroz.Cocinar hasta que quede sin agua. 
5. Pasar el caldo de coliflor por la batidora, junto con el queso. Añadir el arroz. Remover y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. 

¡Que te aproveche!

Espaguetis negros con luras.

¿Qué os parecería disfrutar este fin de semana de estos espaguetis negros con luras?. Hoy es el día de hacernos con todos los ingredientes para deleitar a nuestros comensales este fin de semana con un plato tradicional bien actualizado,  ¿os animáis?, pues tomad nota.

Ingredientes: 4 luras grandes. 200 grs de espaguetis negros. 1 cebolla cortada en rodajas.2 dientes de ajo, cortado en laminas. 200 grs de guisantes (de bote). 1 copa devino blanco. Aceite de oliva. Sal. Pimienta negra. Harina para rebozar. Agua.1 pastilla de caldo de pescado.

Preparación:

1. Lavar bien las luras.
2. En una cazuela con aceite, dorar la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla este tierna, incorporarle las luras (pasarlas por harina) y dorarlas por ambos lados. Salpimentar.
3. Añadirle el vino blanco y el agua, remover  y dejar cocer 15 minutos a fuego lento. 
4. Incorporar  los guisantes y dejar 4 minutos más.

¡Que te  aproveche!

Trozos de pecado frito con salsa de tomate y patatas fritas.

 Ahora podéis encontrar buenos tomates, aunque no  hay mejor momento que el verano para comer tomates, en esta temporada es cuando realmente podemos encontrar frutos jugosos, con ese sabor y aroma que durante el resto del año anhelamos. La mejor forma de saborearlos es con recetas frías, simplemente aderezados con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal, pero claro, también podemos hacer otros platos, y es lo que vamos a ver. Trozos de  pecado frito con salsa de tomate y patatas fritas.

Ingredienes: 600 grs de pescado para freir, cortado en trozos. 800 grs de patatas cortadas en cubos. 100 ml de aceite de oliva. 1 cebolla cortada en rodajas. 2 dientes de ajo picados. 1 hoja de laurel. 4 tomates maduros cortados en rodajas. 1/2 pimiento amarillo cortado en tiras. 250 ml de vino blanco. Harina. 1/2 limon. Sal. Pimienta. Aceite para freir.

Preparacion:

1. Mezclar  el zumo de limon, sal y pimenta, y verter sobre el pescado.
2. En un cazo hervir el aceite, y dorar la cebolla con el ajo,pimiento y laurel.
3. Incorporar el tomate y dejar sofreir un poco. Añadir el vino y dejar cocer unos 7 minutos.Salpimentar. Remover, retirar el laurel y apagar el fuego.
4. Freir las patatas. Sazonar.
5. Pasar los trozos de pescado por harina y freir en el mismo aceite de las patatas.Retirar a un pato con papel absorvente.
6. Servir el pescado con la salsa de tomate, acompañado de las patatas.
7. Yo corte 1/4 de naranja en tiras finas para decorar. Opcional.

¡Que te aproveche!

                    

Empanadillas de champiñones.

Los champiñones son muy apreciados por sus valores nutricionales, aportan pocas calorías y son una interesante fuente de fibra alimentaria, vitaminas y minerales. En la cocina nos permiten todo tipo de cocciones, incluso los champiñones crudos, laminados muy finos y bien aderezados son una delicia. Pero hoy prepare empanadillas de champiñones,  si no los habéis probado así, os recomiendo hacerlo.

Ingredientes: 650 ml agua. 120 g de mantequilla +80 grs. 400 grs de harina + 80 grs. 3 cucharas de aceite de oliva. Un puerro cortado en rodajas (usar solo la parte blanca). 1 zanahoria grande rallada. 350 gr de champiñones frescos cortados en laminas. 600 ml de leche. Perejil picado. Sal al gusto. Pimienta al gusto. Nuez moscada al gusto. Harina para espolvorear. Huevo batido. Pan rallado. Aceite para freír.

Preparación:

1. En una olla, hervir agua y 120 grs de mantequilla. Sazonar.
2. Cuando empiece a hervir, añadir de una vez los 400 grs  de harina. 
3. Mezclar bien con una cuchara de madera, estará cuando empiece a despegar la parte inferior de la olla. 
4. Espolvorear con harina la superficie de trabajo y dejar la masa encima para que enfrié.
5.  Mientras tanto, en una sartén calentar el aceite y añadirle puerro, la zanahoria y los champiñones. Sazonar con sal. Dejar sofreír hasta que las verduras pierden agua. 
6.  En una olla, poner a hervir la mantequilla restante. Cuando este derretida, añadir los 80 gr de harina. de una sola vez.Remover  bien hasta formar una bola,  añadir la leche a los pocos y remover con varillas. Sazonar con pimienta, nuez moscada y sal. Cuando empiece a hervir, añadir las verduras salteadas, el perejil y remover hasta que comience a hervir, retirar del fuego y dejar enfriar.
7.  Espolvorear la masa con un poco de harina y amasar durante un rato. Con la ayuda de un rodillo, extender la masa (mejor que os quede fina). Sobre la masa, colocar una cucharadita de relleno y doblar. Con la ayuda de un vaso, cortar. Colocarla en un plato espolvoreado con harina. Repetir el proceso hasta que los ingredientes se agoten.
8. Pasarlas por huevo batido, escurrir y rebozadlas en pan rallado. 
9. Freír las empanadillas por ambos lados (poner bastante aceite en la sartén). Retirarlas  con una espumadera a un plato con papel de cocina. 
10. Si no queréis freír todas, podéis congelarlas.

¡Que te aproveche!

Pizza de coliflor.

 Últimamente no dejo de encontrarme  en algunos posts  con la denominada Cauliflower Crust Pizza o masa de pizza  de coliflor, y la verdad es que me pareció una interesante forma de tomar esta verdura, abriéndonos además un mundo de variantes que se pueden elaborar. En cualquier caso, esta pizza de coliflor está exquisita y voy a prepararla muchas veces con distintas combinaciones de ingredientes.

Ingredientes: 160 grs de coliflor. 100 grs de queso emmental. 1 diente de ajo.  1 huevo (L). 1/2 cucharilla café de cúrcuma(un poco menos quizás).  1 cucharilla pequeña  de orégano. Pimienta negra al gusto. 1/2 cucharilla  de sal. 1  cuchara sopera de aceite de oliva.

Preparación: (Si dobláis los ingredientes, utilizar la misma cantidad  de curcuma...sabéis que es un poco fuerte).

1. Precaletar  el horno a 175º  calor arriba y abajo, con aire.
2. Rallar o picar  la coliflor y ponerla en un bol. Rallar  el queso bien fino y añadirlo a la coliflor (yo, lo pique en trocitos pequeños).  Rallar  también el ajo previamente pelado.
3. Batir  el huevo e incorporarlo a la preparación anterior, y seguidamente incorporar  las especias, la cúrcuma, el orégano, la pimienta negra y también la sal y el aceite de oliva virgen extra.
4. Mezclar  bien todos los ingredientes, aunque no se ligan mucho, sí lo harán en el horno cuando el queso se funda.
5. Espolvorear la bandeja de ir al horno,con pan rallado y  verter  la masa preparada dándole forma redonda o cuadrada, como prefiráis, alisándola y dándole un grosor algo inferior a un centímetro.
6. Introducir la bandeja en el horno cuando haya alcanzado la temperatura, los primeros 20 minutos ponerla en la parte baja, y los siguientes 10 minutos en la parte alta del horno para que se dore la superficie. Los tiempos pueden variar según los hornos.

¡Que te aproveche!

Pudin de calabaza.

Es fácil acostumbrarse a elaborar postres caseros para disfrutar a diario cuando resultan tan fáciles de hacer y tan satisfactorios en su degustación como sucede con los pudines, además, podemos hacer tantas variedades, proporcionarles tantos sabores como deseemos, desde el tradicional pudin de pan al pudin de calabaza que os muestro hoy.

Ingredientes: 1,5 kg de calabaza. Una pizca de sal. Canela en polvo ( os lo dejo a vuestro gusto). 1 lata de leche condensada 397 grs. La medida de la lata en leche, azúcar, harina y 1/2  o un poco menos, de la lata de aceite de oliva. 1 sobre de levadura repostería. 4 huevos. Ralladura de  un limón. Mantequilla y harina para el molde. Azúcar glas para decorar y canela (opcional).

Preparación:

1. Cocinar la calabaza en el microondas, máxima  potencia partida en trozos no muy gruesos sin piel y tapada durante 15 minutos, esto lo hice de dos veces por que era mucha calabaza.Sazonar. Deshacerla bien y dejar enfriar. Escurrirle bien el agua y añadirle la canela y la ralladura de limón.
2.  En un bol (que sea grande) mezclar la leche condensada, la leche normal, el aceite, el azúcar, la harina junto con la levadura, y batir. Añadir los huevos de uno en uno, sin dejar de batir. Añadir la calabaza y mezclar todo bien.
3. Untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina. Hornear a 160º, horno precalentedo calor arriba y abajo con aire,una hora (pinchar con una brocheta,que salga limpia). Decorar con azúcar glas.

¡Que te aproveche!