Ingredientes: 400 grs de espaguetis. Lonchas de beicon o tocineta 200 grs. 4 huevos. 12 cucharadas de nata. Queso parmesano 60 grs. 4 cucharadas de aceite de oliva. Sal. Pimienta molida.
Preparación:
- Poner 2 litros de agua a cocer en una olla grande. Cuando empiece a hervir, echar una cuchara de sal.
- Añadir los espaguetis. Cuando se vayan ablandando, presionarlos con una cuchara de madera para que queden bien cubiertos de agua. Dejar cocer durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Escurrirlos.
- Retirar la corteza de las lonchas de beicon o tocineta y cortarlas en dados. Poner el aceite a calentar en una cazuela amplia y plana, cuando esté caliente, agregar los dados de tocineta y freír hasta que se doren. Añadir los espaguetis, remover y retirar la cazuela del fuego.
- Cascar los huevos en un cuenco, batirlos y añadir la nata, el queso, sal (al gusto) y un poco de pimienta molida. Batir nuevamente y verter sobre los espaguetis. Mezclar rápidamente con una cuchara de madera y servir.
Hay una teoría que dice que la aplicación de la pimienta negra sobre los espaguetis blancos recordaba al carbón y por eso el nombre de carbonara.
ResponderEliminarYo sustituyo el bacon por jamón cocido y la nata por queso de untar y en la misma sartén donde paso los trocitos de jamón y después los spaguetti cocidos añado una o dos cucharadas de queso de untar, dependiendo de la cantidad que sean y están...ñam ñam... estos seguro que también, pero a mi la grasa de la nata me hace daño, así que hay que reinventar ;-)
ResponderEliminarProbare hacerlos así un día.
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