Lomo de cerdo con salsa de queso y champiñones.

 He  hecho  lomo de cerdo con salsa de queso y champiñones. Sin duda, ha merecido la pena, hemos disfrutado de una combinación de sabores exquisita y además es un plato muy ligero.

La salsa de la receta de lomo la he hecho muy ligera, con queso  de cabra y leche para que proporcionara un sabor suave y respetara el sabor de la carne.

Ingredientes: Lomo fresco. 400 grs de champiñones en conserva. 2 cebollas. 100 grs de queso de cabra. 80 grs de leche. 2 huevos. Harina. Aceite de oliva. Sal. Pimienta negra. Perejil

Preparación:

1. Picar las cebollas y ponerlas a dorar en una cazuela con un poco de aceite (3-4 cucharadas). Cuando esté bien dorada, verter  la leche, el queso y los champiñones y dejar reducir.
2. Mientras tanto, filetear  los filetes y salpimentarlos, pasarlos por harina y huevo batido y freírlos brevemente (vuelta y vuelta) en una sartén con aceite. Escurrirlos sobre un papel de cocina.
3. Servir el lomo y acompañar de los champiñones. Espolvorear  con perejil picado.

¡Que te aproveche!