Empanda de rodajas de lomo.

 Tenia  unas  sabrosas rodajas  adobadas de  lomo de cerdo en el frigorífico. Con unos pimientos, unas cebollas y un chorizo,  podemos disfrutar de una rica empanada de rodajas de  lomo que dependiendo de las cantidades y proporciones que deseemos degustar, puede ser un aperitivo o un plato principal. Tomad  nota.

Ingredientes: 7 rodajas de lomo adobadas (1/2 cm de grosor. 4 cebollas pequeñas bien picadas. 1/2 pimiento rojo y verde, cortado en tiras. 1 chorizo bien picado. 1 cuchara de pimentón dulce. Aceite de oliva. Sal. Masa para empanada. 1 huevo batido para pincelar.

Preparación:

1. Preparar la masa.
2. En una sartén con aceite, pochar  la cebolla sin dejar de darle vueltas. Pasados unos 5-6 minutos añadirle los pimientos y pochar todo bien (mezclarle el pimentón cuando este todo bien pochado y remover). Retirar del fuego y añadirle el chorizo bien picado.
3. Enharinar la superficie de trabajo y extender  la mitad de la masa. Ponerla sobre una bandeja enharinada y cubrir con  el preparado de la cebolla (cogerlo con una espumadera, para escurrirle bien el aceite).
4. Ponerlas rodajas de lomo por encima. Estirar la otra mitad de la masa y tapar la empanada. Cerrar los bordes, hacerle un agujero a la masa en el centro, bordearlo con un poco de masa y pinchar e resto con un tenedor. Pincelar con huevo y hornear 200º horno precalentado, calor arriba y abajo, con aire hasta que este bien dorada.

¡Que te aproveche!

Sopa humilde.

Esta sopa  humilde de puerro,tomate y zanahoria, es un entrante económico, suave y sabroso, probadlo para poder disfrutarlo, además de energética como piden los meses fríos,  y  tomar caliente que es lo que estamos buscando.

Ingredientes: 1 puerro picado. 2 zanahorias bien picadas. 1 cebolla picada. 2 tomates picados. Aceite de oliva. Sal. Una pastilla de caldo de pollo. 2 litros de agua. 140 grs de conchas de pasta.

Preparación:

1. En la olla, poner un chorrito de aceite y dorar la cebolla, el puerro y las zanahorias. Sazonar.
2. Incorporar los tomates y dejar pochar unos minutos más. Incorporar el agua y la pastilla  de caldo. Dejar cocer a fuego lento 20-25 minutos,añadirle la pasta y dejar 10 minutos más.

¡Que te aproveche!

Tronco de navidad relleno de mousse de turrón.

Seguro que el tronco de navidad relleno de mousse de turrón. será una tentación. A ver, la tentación la tenemos todos los que seamos mínimamente golosos, así que, por qué no intentar hacer esta maravilla de tarta. Para ello sólo hay que seguir el paso a paso de la receta. Estamos a tiempo de practicar y sorprender a nuestros invitados esta Navidad, así que ánimo.

Ingredientes para la plancha del bizcocho genovés:  4 huevos. 100 grs de azúcar. 120 grs de harina de repostería. Una pizca de sal. 

Ingredientes para el almíbar: 100 grs de azúcar. 100 grs de agua. 2cuchras de licor ( brandy, ron, moscatel..). U gotas de zumo de limón.

Ingredientes para el relleno de mousse de turrón: 500 grs de nata. 50 grs de leche entera. 50 grs de azúcar. 300 grs de turrón blando. 1 sobre e gelatina neutra de 10 grs.

Ingredientes para la cobertura de chocolate: 1 tableta de 200 grs de chocolate repostería. 50 grs de mantequilla. 50 grs de agua.

Preparación bizcocho:

1. Precalentar el horno 180º calor arriba y bajo, con aire.
2. Separar las claras de las yemas. 
3. Poner en un bol las claras. Batirlas con la batidora de varillas e ir incorporando el azúcar a los pocos,seguir batiendo hasta que aumente su volumen.
4. Batir las yemas con unas varillas, incorporar con cuidado a las claras.
5. Añadir la harina tamizada y envolver cuidadosamente a la mezcla, hasta que este integrada.
6. Verter la preparación en una bandeja de horno 30x35 cm, forrada de papel de hornear (si le ponéis un dedo de la masa a los 4 extremos de la bandeja, el papel quedara sujeto).
7. Hornear 12 minutos.Humedecer un paño, escurrirlo y estirar sobre la mesa. Poner el bizcocho con el mismo papel con el que lo habéis  horneado encima del paño. Enrollar el bizcocho con cuidado (el paño también quedara enrollado en el bizcocho). Dejar enfriar 2 horas.

El almíbar:

1. Poner a fuego fuere en un cazo todos los ingredientes. Darle vueltas con unas varillas. Retirar a los 5 minutos.

La mousse de turrón:

1. Calentar la mitad de la leche en el  microhondas. Deshacer la gelatina en la otra mitad de la leche y remover bien. Añadir a la leche caliente y remover bien, que no queden grumos.
2. Montar la nata, cuando casi este añadir el azúcar y la leche, batir 2 minutos más.
3. Desmigar el turrón e incorporarlo a la nata (movimientos envolventes).
4. Tapar el bol y dejar enfriar en el frigorífico 2 horas.

Cobertura de chocolate:

1. Poner los ingredientes en un bol. Meter en el microhondas (sino tenéis, hacerlo al baño de maría) temperatura baja y a los pocos, hasta ver que esta fundido.Sacar y remover durante unos minutos.

Montaje:

1. Desenrollar con cuidado el bizcocho y ir despegándolo del papel.
2. Pincelar con almíbar. 
3. Rellenar con el mousse (dejar 2 cm sin relleno en el borde más alejado de vosotros). Aplanar con un cuchillo la pasta, no salirse de los bordes.
4. Cortar un extremo del tronco con un corte en diagonal, colocarlo en el tronco (como veis en la foto) amodo rama. Pegarlo con cobertura de chocolate.
5. Forrar los bordes de la bandeja con papel de plata. Poner el tronco encima, proteger los extremos del tronco y la rama con papel de plata, para que no se manchen de chocolate.
6. Extender el chocolate por encima, ayudaros de una espátula y un pincel. Dejar 20 minutos de reposo para que se vaya solidificando el chocolate.
7. Pasado este tiempo, hacer con un tenedor unos surcos y unos nudos, para simular la corteza de un árbol. Quitar los papeles de plata con cuidado. (Os sobrara algo de mousse, mejor que sobre a que no falte, pues necesitamos que este tronco quede con cuerpo. Servir el resto en una copa.

¡Que te aproveche!

Langostinos horneados al brandy.

En estas fechas la tarea en la cocina se duplica....y siempre que preparo los langostinos al brandy nunca he sido capaz de quitarle la fotografía. Una vez más me ha vuelto a pasar. Esta receta de langostinos horneados  al brandy  es muy resultona, igual puede ser un aperitivo que un entrante, y además de ser una delicia para el paladar, es muy fácil de hacer. Si tenéis que preparar una comida o cena para varios comensales, preparando estos langostinos con antelación, darles el último toque y servirlas será visto y no visto. Disfrutaréis de un plato tibio, delicado y repito, exquisito.

Ingredientes: Langostinos grandes nº 2. Aceite de oliva. Brandy. Sal. 

Preparación:

1. 1 hora antes de prepararlos, poner los langostinos  en una bandeja grande, ancha y bastante honda. Regarlos con aceite y bastante brandy. Durante esta hora  darle la vuelta de tanto de tanto.
2. Precalentar el horno 250º.
3. Colocar los langostinos(sin el jugo) en las bandejas del horno (sino tenéis bandejas suficientes, usar papel de plata encima de la rejilla del horno) y hornear 250 º al grill. Sazonar. Pasados 15 minutos, retirar las bandejas ir darles la vuelta. Emplatar y servir calientes.

¡Que te aproveche!

Cordero de la tía Bere, a fuego lento.

El cordero de la tía Bere, a fuego lento, es uno de los reincidentes en nuestra mesa en estas fechas, a veces bajo petición, y es que resulta delicioso además de dar poco trabajo en la cocina.

El cordero, por poco que pongas ya es una delicia, así que acompañarlo de una salsa que le otorgue algunos matices siempre suele ser fácil. Esta combinación es muy resultona, así que espero que la probéis.

Ingredientes: Cordero cortado en trozos. 2 cebollas bien picadas. 1 pimiento verde y 1/2 rojo, bien picados. 3 dientes de ajo. Perejil. 3 granos de clavo.250 ml de brandy. Pimienta negra. 1 cuchara de pimentón dulce. Aceite de oliva. Sal. 2 litros de agua.

Preparación:

1. En un mortero machacar bien los ajos con el perejil y 1/2 vasito de aceite. Bañar bien el cordero y salpimentar. Dejar reposar 1 hora.
2. En una sartén con un buen chorro de aceite dorar bien el cordero (que tueste bien y desprenda su jugo). En una cazuela amplia pochais la cebolla y el pimiento (aprovechar el aceite de dorar el cordero, colarlo). Cuando este bien pochado añadir el cordero, bañarlo con el brandy e incorporarle la mitad del agua. Tapar y dejar cocinar a fuego lento 1 hora u hora y media (añadir agua según necesite). Cuando este listo, incorporar  el pimentón y dejar 5 minutos más. Retirar el cordero y pasar la salsa por la batidora, incorporar el cordero y cocinar 5 minutos (mover la cazuela para que se mezcle bien la salsa al cordero).

¡Que te aproveche!

Salpicón de marisco.

 Una forma más de disfrutar de un refrescante salpicón de marisco.  Pues no hay celebración en Galicia en la que el marisco no este presente. Esta receta hará que nuestros comensales disfruten y se sientan como en un restaurante. Hay que probarla cuanto antes ¿verdad?

Ingredientes: 3 bueys cocidos. 1 cola de rape. 250 grs de gambas o langostinos. 1 cebolla pequeña bien picada. 10 palitos de cangrejo. 3 huevos cocidos. 250 grs de pimientos de piquillo cortados en tiras. Aceite de oliva. Sal. Vinagre. 3 hojas de  laurel.

Preparación: 

1. Cocer los bueys. . Retirar y dejar enfriar.
2. En otra cazuela con agua,sal y laurel, poner a cocer los huevos, cuando hierva el agua, añadir la cola de rape y dejar cocer 8 minutos. Retirar los huevos y incorporar las gambas, dejar cocer 5 minutos más. Retirar del agua y dejar enfriar.
3. En un bol grande  echáis los huevos cocidos picados, la cebolla picada muy fina, los pimientos de piquillo bien picados, la cola de rape picada, las gambas ( enteras, si fuesen langostinos los troceáis) y los palitos de cangrejo picados.
4. Limpiar los bueys para sacar toda la carne y desechar las cáscaras, añadirla carne de los bueys al bol con el resto de ingredientes. Regar con vinagre y aceite de oliva. Sazonar. Mezclar bien y dejar reposar en la nevera al menos una hora.
5. Emplatar el salpicón dentro de los cuerpos del buey.

¡Que te aproveche!

Feliz Navidad, Christmas.

Se acerca la Navidad y con ella mis mejores deseos de PAZ Y BIEN  para todos los seguidores de mi blog,  a manos llenas, para los anónimos seguidores de mi blog, a los que no conozco personalmente, pero que están ahí semana tras semanas haciéndome visitas, cada vez más numerosas.
 Los considero mis amigos especiales, esos amigos leales, que  que, haga lo que haga, siempre están ahí. Este año brindaré por ellos para que el próximo año les traigan todas las bendiciones del cielo, que indudablemente se merecen.
            Un fuerte abrazo para todos mis seguidores.

Christmas is coming and with it my best wishes for peace and good for all followers of my blog, with both hands, to the anonymous followers of my blog, who I know personally, but who are there week after week making me visits increasingly numerous.
  I consider my special friends, these loyal friends, that you, whatever you do, they are always there. This year brindaré for them for the next year will bring all the blessings of heaven, which undoubtedly deserve.
             A big hug to all my followers.

                                                                                             

Croissants.

Siempre ha habido un problema en casa cuando he  hecho croissants, no da tiempo a hacer fotos, tenía preparadas en muchas ocasiones las fotos de la elaboración para publicarlas pero después, una vez horneados los croissants volaban antes de darme  cuenta (culpables todos los habitantes de esta casa). Aunque el proceso de elaboración de los croissants es largo, no es difícil, está al alcance de todos, así que no tenéis más excusa que tener un día tranquilo en casa para dedicarles los ratitos que necesitan. Ya podéis tomar nota sobre cómo hacer croissants.

Ingredientes: 600 grs de harina de fuerza. 25 grs de levadura fresca (de panadería). 220 ml de agua templada. 1/2 cucharadita de sal fina. 50 grs de azúcar. 3 huevos. 150 grs de mantequilla temperatura ambiente (cortarla en trozos). 1 huevo batido. Harina para espolvorear. Azúcar glas para decorar.

Preparación:

1. Disolver la levadura en un poco de agua. En un bol, poner la harina,la levadura (disuelta), el azúcar, los huevos, la sal y el resto del agua. Amasar todo bien (utilizar las varillas de la batidora para hacer la masa). Espolvorear harina en la superficie de trabajo y trabajar un poco más, hasta que no pegue en las manos. Tapar y dejar reposar una hora, hasta que doble su volumen.
2. Espolvorear harina en la superficie  de  trabajo  y estirar la masa en forma de rectángulo  (2 cm de grosor) poner la matequilla por encima y doblar la masa (como si fuera un sobre, enharinar la superficie con harina a menudo para que no se pegue) pasar el rodillo por encima (para que se extienda bien la mantequilla) y volver a doblar  la masa (como si fuera una carta, 3 dobleces)  repetir el mismo proceso 3 veces más. (estirar, doblar y pasar el rodillo).                                       
3. Estirar la masa y cortar en rectángulos  (15 cm de ancho o 17 cm). Cortar los rectángulos en triángulos y envolver la masa del triángulo de la parte más ancha a la parte más fina. Doblar los extremos  hacia dentro para darle forma. Colocar en una bandeja de horno enharinada (no juntarlos mucho). Taparlos y dejarlos reposar 1 hora, que doblen su volumen.
4. Pincelar con huevo y llevar al horno 170º  precalentado, calor arriba y abajo con aire unos 15-20 minutos.
5. Espolvorear con azúcar glas.

¡Que te aproveche!

Tortilla de patatas guisada.

 Sorprende a tu cuñado, disfruta con los amigos, los aperitivos del domingo, ¡que mis suegros vienen a comer!, cena para dos, es el cumple de mi hijo, para llevar a la oficina… esto son momentos en los que todos los que cocinamos nos podemos encontrar, y para resolverlos hay muchas recetas  que están a nuestro alcance. Hoy preparamos tortilla de patatas guisa. Digo preparamos porque hoy el merito es para mi hijo Michael. Hoy ha hecho su primera tortilla y viendo la fotografía que ilustra este post...Sólo nos resta felicitar a Michael  por su  buen hacer.

Ingredientes: 1 kg de patatas. 6 huevos. 1 cebolla y media. 1/2 pimiento verde. 2 tomates maduros. 1 diente de ajo. 1 punta de guindilla. 1 cuchara de harina. 1/2 litro de agua. 1 pastilla de caldo de verduras. Aceite de oliva. Sal. 1 cucharilla de pimentón. Un poco de perejil.

Preparación:

1. Preparar una tortilla.
2. Para el majado, poner  en un mortero el ajo laminado, una pizca de sal, un poco de perejil picado y el pimentón. Majar  bien. Regar con un chorrito de agua remover bien. Reservar.
3. Para la salsa, picar 1  cebolla y el pimiento verde y ponerlos a pochar en una tartera con un chorro de aceite. Añadir  la guindilla picada, el tomate bien picado sin piel  y la harina. Rehogar. Incorporar el majado y la pastilla de caldo, cubrir con el agua. Cocinar  durante 15 minutos. Introducir la tortilla en la salsa, tapar  y apagar  el fuego. Dejar  que repose durante 5 minutos.

¡Que te aproveche!

Arroz con frutos del mar.

Cuando se trata de hacer un arroz rápido y muy gustoso es preferible optar por pescados o mariscos que necesitan poco tiempo para ofrecer un sabroso caldo, como opción a disponer hoy os muestro este arroz con frutos del mar, que además de rápido y fácil de hacer, resulta exquisito y muy económico. En este arroz encontraréis sabores muy nítidos, pocos ingredientes pero que se complementan muy bien, todos son protagonistas.

Ingredientes: 1 taza de arroz. 1 kg de berberechos. 300 grs de potón cortado en trozos. 3 tomates maduros bien picados. Un puerro bien picado. 1 cebolla bien picada. 3 dientes de ajo bien picados. 2 hojas de laurel. Aceite de oliva. Sal. Pimienta.

Preparación:

1. En una olla con 4 tazas de agua y el laurel,  cocer los berberechos hasta que abran.
2. En una tartera o paellera poner un chorro de aceite y pochar la cebolla, los ajos y el puerro. Ya bien dorados añadirle el potón y sofreír unos minutos más. Incorporar el tomate y dejar sofreír bien. Salpimentar. Incorporar el arroz y remover todo bien. Verter 3 tazas del caldo de cocer los berberechos (pasarlo por un colador), remover y salpicarle los berberechos (dejar alguno con la concha), dejar cocer a fuego lento 15 minutos.

¡Que te aproveche!

Crupcakes de chocolate.

Ahora que ya sabéis cómo hacer un cupcake  es momento de que os divirtáis invitando a vuestros amigos o familiares a probar vuestros cupcakes de chocolate, claro, sin contarles el truco, primero permitid que se ensucien la nariz y después que os vean cómo se disfruta completamente de una deliciosa magdalena con un frosting muy goloso. A parte de esto, os recomiendo  hacer esta receta de cupcakes  porque están deliciosas.
En esta receta cambiaremos el chocolate el queso.

Ingredientes: 3 huevos. 200 grs de azúcar. 150 grs de Mantequilla. 1 cucharilla de levadura en polvo. El jugo de 2 limones. Ralladura de 2 limones.

Para la crema: 200 grs de crema de queso. 200 grs de chocolate negro (roto en pedazos). La mitad del jugo de un limón. Ralladura de limón para decorar.

Preparación: 
Prepararlos como los anteriores.

¡Que te aproveche!

Cupcakes de chocolate blanco.

 Los cupcakes  están de moda, estos pequeños pasteles o tartas individuales tienen algunas ventajas, son fáciles de hacer y de manejar, se pueden hacer decoraciones increíbles, y si son para una celebración se pueden rellenar o cubrir con distintos sabores para que haya al gusto de todos los invitados. Hoy estamos con uno de los básicos, el cupcakes  de chocolate blanco es uno de los favoritos a pesar de su sencillez.  ¿Os apetece un cupcake para el desayuno?

Ingredientes: 3 huevos. 200 grs de azúcar. 150 grs de Mantequilla. 1 cucharilla de levadura en polvo. El jugo de 2 limones. Ralladura de 2 limones.

Para la crema: 200 grs de queso mascarpone. 200 grs de chocolate blanco (roto en pedazos). La mitad del jugo de un limón. Ralladura de limón para decorar.

Preparación:

1. En un bol, batir el azúcar y la mantequilla durante 10 minutos, hata hacer un crema.
2. Sin dejar de batir, añadir los huevos, la harina, la levadura, el zumo de limón y la ralladura de los dos.
3. Batir hasta que quede una masa. Colocar papeles de magdalenas en una bandeja para el horno y rellenar con la crema (por la mitad). 
4.  Hornear 180º, horno precalentado calor arriba y abajo, con aire unos 15 minutos, retirar y dejar enfriar. 
5. Poner el chocolate al  baño de maría, añadirle el jugo de medio limón, esperar a que se derrita el chocolate. Remover  bien y dejar enfriar un poco. Colocar el chocolate en un bol y mezclar con el queso. (Pasar la batidora de mano). Conservar en el frigorífico hasta que esté frió. Cuando la crema este fría removerla. Con la ayuda de una jeringa o una bolsa de pastelería, cubrir las cupcakes. Finalmente, espolvorear con la ralladura de limón. 
6. Conservarlos en el frigorífico.

¡Que te aproveche!

Crema de coles de bruselas.

La crema de coles de bruselas,  nos proporcionó un entrante muy sabroso y fácil de hacer. Entre semana lo que priman son las recetas de cocina  fáciles y que precisen poco tiempo de elaboración, pero no por ello hay que recurrir a los platos de siempre, las opciones son múltiples. 

Ingredientes: 750 grs de coles de bruselas. 1 puerro cortado en rodajas. 300 grs de patatas cortadas en trozos. 2 litro de agua. 1 pastilla de caldo de gallina. 40 grs de mantequilla. 200 ml de leche evaporada. 2 huevos cocidos. Sal. Pimienta.

Preparación:

1. En una olla poner el agua y la pastilla de caldo. Sazonar y poner a cocer el puerro, las patatas y las coles de bruselas unos 30 minutos (cocer también aquí los huevos). Retirar algunas para decorar el plato.
2. Triturar con la batidora de mano, añadirle la leche evaporada. Incorporar la mantequilla y la pimienta, ponerla al fuego unos minutos hasta que se disuelva.
3. Emplatar con la mitad de una col y rodajas de huevo.

¡Que te aproveche!

Codillos de cerdo.

Uno de los estofados  que más nos gustan son los codillos de cerdo, es fácil que cualquier celebración, una visita de amigos o familiares, o un domingo que queramos disfrutar hasta saciarnos de un buen estofado, y en este caso, tengo  que reconocer que no somos comedidos con las raciones, por eso pierden protagonismo los aperitivos o entrantes, servimos algo ligero para refresar y abrir boca, y a continuación, a disfrutar del estofado.

Ingredientes: 4 codillos de cerdo. 2 cebollas bien picadas. 4 dientes de ajo laminados. 3 zanahorias bien picadas. 2 tomates maduros, bien picados. 250 ml de vino tinto. 250 ml de caldo de jamón (sirve otro hueso).  Aceite de oliva. Sal. Harina para rebozar. 1 cucharilla de pimentón dulce.

Preparación:

1. Poner en una olla con agua a cocer el hueso para hacer el caldo. Sazonar.
2. Enharinar los codillos y dorarlos bien en una sartén con aceite. Sazonar.
3. En una tartera amplia (donde valláis a preparar los codillos, pochar los ajos,la cebolla y la zanahoria (utilizar el mismo aceite de dorar los codillos, pasarlo por un colador) Ir dándole vueltas de tanto en tanto. Cuando la cebolla comience a coger color tostado, añadir el tomate. Remover todo bien y dejar pochar 10 minutos más.
4. Incorporar los codillos y bañar con el vino. Mover un poco la tartera y dejar 5 minutos.
5. Ir añadiendo caldo a los pocos (según necesitéis). Tapar la tartera y dejar cocer a fuego lento 90 minutos.
6. Cuando quede poco de su cocción, añadir una cucharilla de pimentón dulce a 1/2 vaso de agua (deshacerlo bien) e incorporarlo al estafado, mover la tartera para que se mezcle todo bien. Comprobar el punto de sal.

¡Que te aproveche!

Arroz con grelos.

Además de una sencilla receta que podremos preparar en media hora,  el arroz con grelos es un entrante saludable y ligero, predominan las verduras, es estupendo para disfrutarlo cualquier día de la semana.

Ingredientes: 1 manojo de grelos cortados en trozos. 400 grs de arroz. 5 cucharadas de aceite de oliva. 1 cebolla picada. 2 dientes de ajo picados. 1 hoja de laurel. 1,5 litros de agua. Sal. 

Preparación:

1. En una olla, poner el aceite a hervir junto con la cebolla, los ajos y el laurel.Remover y rehogar.
2. Añadir los grelos y el agua. Sazonar. Tapar y dejar cocer 15 minutos.
3. Pasado el tiempo, incorporar el arroz, remover y dejar cocer 15 minutos.

¡Que te aproveche!

Pollo a lo campesino.

Tomad nota de la receta de guiso de pollo a lo campesino  porque una vez que lo probéis, seguramente querréis repetir, y también vuestros comensales, que posiblemente demandarán un sabroso guiso como este, al menos una o dos veces por semana.

Ingredientes: 750 grs  de pollo limpio y troceado. 2 zanahorias. 1 cebolla grande. Mantequilla. Sal. Pimienta. 2 cucharadas de harina.  Caldo de pollo. 1 vaso de vino blanco. Pperejil. Laurel. Tomillo. 2 yemas de huevo. 2 cucharadas de crema de leche. Zumo de limón. Nuez moscada.

Preparación:

1. Poner  el caldo de pollo a calentar. Pelar  la cebolla y las zanahorias y cortarlas (la cebolla en juliana y las zanahorias en rodajas). Rehogarlas en una cacerola con un poco de mantequilla durante un par de minutos y reservar.
2. Secar  bien el pollo con papel de cocina y marcarlo en la misma cacerola de antes, a fuego fuerte y en tandas pequeñas. Cuando el pollo empiece a estar dorado por todos los lados, bajar el fuego, tapar  la cacerola y dejarlo unos 5 minutos.
3. Luego salpimentarlo y espolvorearlo con la harina. Dejar  un par de minutos más al fuego y apartar.
4. Añadir el vaso de vino blanco a la cacerola, las hierbas (perejil, tomillo y laurel) y cubrir  con el caldo de pollo. Dejar  que hierva lentamente durante 25-30 minutos.
5. Una vez el pollo  esté tierno, retirar  todos los ingredientes sólidos y colar  la salsa. Ponerla de nuevo en la cacerola y reducir  a la mitad, con el fuego fuerte.
6. Mientras, batir la yema de huevo con la nata en un bol. Poco a poco ir añadiendo la salsa reducida al bol, sin dejar de batir. Cuando hayáis integrado ambas salsas, añadir  unas gotas de zumo de limón y una pizca de nuez moscada.

¡Que te aproveche!