Estas galletas saladas con pimienta, son como unos crackers y cuando las probéis, posiblemente os recuerden a algunas galletitas saladas comerciales, pero con algunas diferencias, son naturales, caseras y están deliciosas, además son muy fáciles de hacer, por lo que posiblemente las haréis una y otra vez, o quizá ocasionalmente, pero las preferiréis a las comerciales.
Ingredientes: 200 grs de harina . 100 grs de mantequilla fría. 1 cuchara pequeña de azúcar (opcional).1 cucharilla de las de café rasa de sal. 35-45 grs de agua (y un poco más para pulverizar). Sal y pimentón.
Preparación:
- Poner la harina tamizada en un bol con la sal y el azúcar, añadir la mantequilla fría cortada en dados y mezcla con la yema de los dedos hasta que obtengáis unas migas, una mezcla arenosa. Añadir entonces el agua y sin trabajar mucho la masa para que no se desarrolle el gluten, mezclar y unirla formando una bola. Dejar reposar una hora en el frigorífico.
- Espolvorear un poco de harina en la mesa de trabajo, frotar un poco de harina también por el rodillo. Extender la masa dejándola bien fina, menos de medio centímetro (yo la estire entre film transparente). Cortar la masa con el cortapastas elegido y colocar en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal o teflón.
- Mientras vais formando las galletas, que se vaya calentando el horno a 190º con calor arriba y abajo. Una vez dispuestas todas las galletas en la bandeja, pulverizarlas con agua.
- En un plato, mezclar la sal con pimentón (hasta obtener el color deseado) y a continuación espolvorear de forma moderada, un exceso de sal las haría incomestibles.
- Hornear durante 10-15 minutos, cuando tengan un ligero color dorado, retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
¡Que te aproveche!
La receta que en esta ocasión se suma a vuestro recetario es un plato principal que nos gusta porque es sencillo, con pocos ingredientes pero con mucho sabor, es el lenguado a la naranja. Es un plato exquisito, con lo difícil que me parece combinar este pescado que ya es muy sabroso por sí solo. Os recomiendo probarlo sin demora.
Ingredientes: 4 lenguados. El zumo de dos naranjas. 1/3 de taza de cointreau o licor de naranja. 2 cucharadas de ajos frescos (bien picados). 1 taza de leche. 1 taza de jugo de naranja. 1/2 taza de caldo de pescado (pedirle a la pescadera unas cabezas y espinas de pescado para prepararlo). 4 cucharadas de mantequilla. Sal. Pimienta. 4 cucharadas de harina.
Preparación:
- Mezclar la taza de leche con el zumo de naranja (colar) y reservar.
- Hacer una salsa bechamel. Derretir en una olla la mantequilla y agregar la harina y mover hasta que se mezcle bien.
- Agregar, gradualmente y sin dejar de mover, la leche mezclada con la naranja y el caldo . Continuar moviendo hasta que la salsa espese. Añadir luego el jugo de naranja. Cocinar 2 minutos más y agregar el licor .
- Cubrir con mantequilla una fuente para horno y cubrir el fondo con ½ taza de salsa. Acomodar los lenguados salpimentar y cubrir con el resto de la salsa.
- Llevar al horno precalentado 200° 15 ó 20 minutos o hasta que el pescado esté cocido.
¡Que te aproveche!
La empanada de manzana es un postre exquisito de la cocina tradicional de Galicia. Se dice que era un alimento consumido por los menos adinerados. La receta de la empanada de manzana se ha extendido por las cocinas de todo el mundo, es cuando surgen algunas variantes, recetas que se adecuan a las necesidades y paladares de los comensales. Lo básico es que la masa sea muy fina. Es muy sencilla, se hace rápidamente y siempre es un éxito.
Ingredientes: 225 grs de harina de fuerza (o de panadería). 50 gr de azúcar molido (glas). 75 grs de manteca de cerdo o mantequilla. 1 huevo. 2 cucharadas de leche templada. 1/2 cucharaita de canela. 1 cucharadita de levadura de repostería. Manzanas reinetas o tabardilla (las que admita). Azúcar. Trozos de mantequilla.Un huevo batido para pintar. Anís de botella. (Digo de botella porque es más suave).
Preparación:
- Con la harina mezclada con la levadura formar un circulo y en el centro, poner los demás ingredientes y amasar todo bien (podéis utilizar las varillas de amasar). Dejar reposar media hora en un sitio cálido.
- Precalentar el horno 200º.
- Enharinar la superficie de trabajo. Dividir la masa en dos partes y estirar una (cuanto mas fina mejor).
- Colocar encima de un papel de horno (engrasado con mantequilla. Distribuir manzana por encima (cortadas en medias lunas finas). Poner trozos de mantequilla y espolvorear con azúcar. Estirar la otra mitad de masa y cubrir la empanada. Cerrar los bordes y pincelar con huevo.
- Salpicar con unas gotitas de anís y volver a espolvorear con azúcar.
- Hornear 200º calor arriba y abajo (con aire), hasta que este bien dorada. Dejar enfriar.
¡Que te aproveche!
