Magdalenas rellenas de chocolate.

Seguramente habréis probado varias recetas de magdalenas, hay muchas fórmulas para hacer la masa. Muchas de ellas son válidas para hacer las magdalenas rellenas de chocolate, es interesante que la masa sea densa, y que ésta haya reposado, para esta ocasión he  utilizado la receta de magdalenas de Xavier Barriga porque son unas de las que más gustan a todos, así que probadlas, el éxito está garantizado.

Ingredientes: 125 grs  de huevos (dos grandes). 175 grs de azúcar. 60 grs  de leche. 190 ml de aceite de girasol. 210 grs de harina de repostería. 5 grs de levadura (levadura de repostería). Extracto de vainilla.  Una pizca de sal.

Relleno de chocolate: 115rs de chocolate repostería (fondant). 25 grs de nata.

Preparación:

1. Poner  en un cuenco los huevos y el azúcar y batir  con las varillas hasta que espumen y hayan aumentado su volumen. Incorporar  el aceite, la leche y volver  a batir hasta que se integren los ingredientes.
2. A continuación añadir  harina con la levadura tamizada, el extracto de vainilla y la pizca de sal, batir  de nuevo hasta conseguir una masa homogénea y fina, entonces continuar  batiendo a mayor velocidad dos minutos más. Cubrir  la masa con film transparente y reservar  en el frigorífico durante una hora o si lo deseais, mientras preparáis el ganache de chocolate.
3. Preparar el chocolate del relleno, trocearlo y ponerlo en un recipiente que pueda ir al microondas, añadir  la nata y calentar  durante un minuto aproximadamente. Al retirarlo del microondas no debe estar totalmente fundido, se corre el riesgo de que se queme, pero sencillamente batiendo con una espátula obtendréis  el ganache. De todas formas, también podéis  fundirlo al baño maría. 
4. Poner  las cápsulas de papel para las magdalenas en moldes rígidos, así mantendrán una forma bonita. Para verter la masa podéis utilizar una manga pastelera, una jarra de repostería o una cuchara grande. Antes, precalentar  el horno a 250º  con calor arriba y abajo.
5. Llenar  dos cuartas partes de las cápsulas con la masa de las magdalenas, a continuación poner  en el centro una cuchara (de postre)  de ganache y verter  de nuevo una cuarta parte de masa de magdalenas.  Espolvorear  un poco de azúcar en la superficie e introducir  la bandeja en el horno. En este momento bajar  la temperatura a 210º  Hornear  las magdalenas durante 15 minutos o hasta que hayan subido y estén doradas.
6. Retira las magdalenas con chocolate  del horno y dejar  enfriar sobre una rejilla. Un poco de paciencia, después viene el disfrute. 

¡Que te aproveche!

Plátano con almíbar de lima y mascarpone.

Plátano con almíbar de lima y mascarpone, además de ser un postre muy sencillo en el que se incluye fruta fresca,  es un postre refrescante y nutritivo.

Ingredientes: 4 plátanos,.1 lima. 4 cucharas soperas de azúcar. 8 cucharas soperas de agua. 4 cucharas pequeñas  de queso mascarpone.

Preparación:

1. Poner  en un cazo el agua y el azúcar, llevarlo al fuego y cuando rompa a hervir, retirarlo, el azúcar se habrá disuelto. Deja enfriar.
2. Lavar  muy bien la lima y rallar  su piel, incorporar  al almíbar. Exprimir la lima y verter  su zumo también en el recipiente del almíbar, y mezclar  bien.
3. Pelar  los plátanos y cortarlos en finas rodajas, ponerlos  en un recipiente apropiado en el que no queden muy amontonados. Verter sobre ellos el almíbar de lima, cubrir  con film transparente y dejar  macerar en el frigorífico durante una hora aproximadamente.

¡Que te aproveche!

Pizza de jamón y piña.

La pizza de jamón y piña también se conoce como pizza caprichosa o simplemente pizza tropical, y es que cada pizzero le da a sus pizzas el nombre que más le gusta. Y es así de simple, la pizza tropical que generalmente nos han servido en las pizzerías llevan jamón york, piña y a lo sumo olivas, así que no comprendo  muy bien a qué se debe que le den este nombre a la piña.  Si te gusta combinar el sabor dulce y ácido de la piña en la pizza, seguro que también te gustará la pizza tropical.

Ingredientes: Masa de pizza casera, en esta ocasión prepare  la masa de pizza con cerveza, tomate frito (casero a ser posible),jamón york, piña al natural, queso emmental rallado, mozzarella rallada o fresca, orégano.

Preparación:

1. Todos sabemos hacer pizzas, simplemente hay que cubrir la masa con los ingredientes escogidos siguiendo un orden coherente y procurando que cada bocado de la pizza combine todos los ingredientes, cosa que no suele suceder cuando comes pizza fuera de casa.
2. La salsa de tomate se aplica desde el centro de la pizza extendiéndola con una cuchara hacia los bordes, después colocamos las lonchas de jamón york, podéis ponerlas enteras o trocearlas y cubrir toda la masa.
3. Trocear  después la piña bien escurrida a un tamaño un poco inferior al de un bocado y repartirla  sobre el jamón york, cubrir  después con el emmental rallado y finalmente con la mozzarella.
4. Introducir  la pizza en el horno precalentado a unos 200º C  con el grill encendido, cuece la pizza hasta que el queso se gratine y la masa esté dorada y crujiente.
5. Cuando retiréis la pizza tropical del horno, espolvorear  el orégano seco, el calor hará que esta especia inunde de aromas la cocina.

¡Que te aproveche!