Tentador este bizcocho de calabaza con cobertura de nueces caramelizadas, se mire por donde se mire, ¿verdad?, podríamos considerar que cualquier momento del día es más que apropiado para disfrutar de un corte de este bizcocho que hoy comparto con vosotros. A mi parecer, casi cualquier bizcocho es un dulce reconfortante, sobre todo cuando se presentan como este Bizcocho con nueces caramelizadas, ¿a quién no le traslada a la cocina de la abuela?.
- Ingredientes: 1 kg de calabaza. 4 huevos. 1 lata pequeña de leche condensada 397 grs. Medida del bote de harina, azúcar y leche. Canela en polvo. Sal. 1 sobre de levadura de repostería. Mantequilla.
Ingredientes para el caramelizado de nueces: 90 grs de nueces peladas. 150 grs de azúcar. 90 grs de mantequilla.
Preparación:
- Cortar y pelar la calabaza, hacer trozos pequeños y ponerla en un bol, sazonar. En el microhondas 10 minutos máxima potencia. (Hacerlo en dos partes). Escurrirle el agua y batir junto al resto de los ingredientes, menos las claras.
- Montar las claras hasta que queden consistentes. Añadirlas al preparado y remover con cuidado, mezclando todo bien.
- Verter en un molde untado con mantequilla y enharinado. Hornear 150º una hora, horno precalentado calor arriba y abajo, con aire. Controlar la cocción pinchado con un palillo, debe de salir limpio. Dejar enfriar un poco y desmoldar.
- Preparar el caramelizado. En un cazo, poner la mantequilla a derretir, incorporar el azúcar y dejar que coja un color tostado sin dejar de remover. Temperatura baja.
- Mezclarle las nueces y dejar que caramelice bien. Verter enseguida sobre el bizcocho.
- Utilizar un cuchillo de sierra, para cortar el bizcocho.
¡Que te aproveche!
Es interesante tener en nuestro recetario distintas ideas para sorprender a nuestros comensales en cada ocasión, por eso hoy os dejo aquí este trenzado de hojaldre con ropa vieja (sobras de otros platos) tan sugerente y apetitoso que podéis ver sobre estas líneas. Para que podáis variar vuestro repertorio cuando tengáis invitados, o simplemente para vuestro disfrute.
Ingredientes: 2 laminas de hojaldre fresco. Restos de carne de otros platos. (Yo utilice el resto del cocido que me quedo de ayer, con su verdura). 1 huevo.
Preparación:
- Desenroscar el hojaldre y ponerlo en una bandeja para horno, sobre el papel que ya trae. (Las dos laminas, tendréis que sobreponer una un poco por encima).
- Extender el preparado que tengáis.
- Hacer unos cortes al hojaldre por los laterales, dejando 4 cm en cada extremo.
- Doblar primero los extremos y después los dos laterales. Seguir doblando los laterales (intercambiándolos) así hasta acabar.
- Pincelar con huevo batido y hornear 200º horno precalentado, calor arriba y abajo, con aire hasta que este bien dorado.
¡Que te aproveche!
Pese a todos los avances culinarios, y a las mutaciones de los tiempos, un cocido es el plato de honra del gallego en las grandes fiestas de los santos patronales, y en las familiares.Y termino esta parte,con algo de mi gusto, que se hace todavía en mi casa y en la cocina de las mejores familias gallegas caldo de cocido con estrellas.
Ingredientes: El caldo del cocido. Agua. Pasta de estrellas.
Preparación:
- Colar el caldo que vayáis a usar.
- Ponerlo a hervir en un cazo y añadirle la pasta, remover. Dejar cocer unos 8 minutos. Dejar reposar (controlar el punto de sal, pienso que no debería hacerle falta).
- Podéis añadirle unos trozos de verdura y zanahoria.
¡Que te aproveche!
