Raya a la cazuela.

Nos encanta la raya a la cazuela, bueno, nos gusta mucho la raya  aunque sólo sea vuelta y vuelta en la sartén. Es un pescado  muy sabroso, de los más magros junto a la pescadilla, la lubina  o el bacalao, por ejemplo, y como valor a tener en cuenta es su gran aporte de vitaminas. En la cocina es muy versátil, es recomendable degustar la raya  en distintas elaboraciones con las que descubriremos cada vez un nuevo manjar.

Ingredientes: 1 kg de raya. 8 mejillones. 250 grs de berberechos.  8 patatas. 4 dientes de ajo. 1 cuchara sopera de harina. 1 copa de vino blanco.  Caldo de pescado. Aceite de oliva. Sal. Pimienta. 1 cucharadita de pimentón.  Perejil. 1 hoja de laurel.

Preparación:

1. Limpiar las patatas , ponerlas (sin pelar) en la olla rápida. Cubrirlas  con agua y añadir  una pizca de sal, poner  la tapa y dejarlas cocer durante 5 minutos. Dejar que se templen.
2.  Lavar los mejillones y los berberechos. Ponerlos en un cazo cubiertos con agua y una hoja de laurel. Sazonar y dejar que abran. Retirar a un plato  y reservar el caldo.  Limpiar  los mejillones, retirándoles todas las impurezas y barbas que puedan tener. Retirar los berberechos de su concha y reservar.
3. Picar  3 dientes de ajo en láminas y freírlos  en una cazuela  amplia  con un poco de aceite. Incorporar  la harina, rehogar  un poco y verter el vino blanco y el caldo de pescado colado. Espolvorear  bien con perejil picado, mezclar. 
4.  Cortar  las aletas de raya en trozos siguiendo el cartílago. Salpimentar, incorporarlas a la  cazuela  y cocinarlas durante 8 minutos. Añadir  los mejillones y los berberechos y cocinar 3 minutos más.
5. Pelar  las patatas y cortarlas en rodajas gruesas, colocarlas en una fuente amplia. Picar  el diente de ajo y añadirlo por encima, regarlas con un chorro de aceite y espolvorearlas con el pimentón. 

¡Que te aproveche!

Rollitos de primavera.

Son exquisitos estos rollitos de primavera, además de un entrante muy nutritivo y sano, son ideales para saborearlos tanto en frío como en caliente, un plato que no tiene fecha en el calendario.

Ingredientes: Masa filo. 1/2  repollo (col blanca, verdura). 2 zanahorias. 1 puerro. 50 grs de arroz. Aceite de oliva. 1 huevo. Sal. Mantequilla diluida.

Preparación:

1. Lavar y cortas las verduras en tiras finas (juliana). En una sartén con un chorrito  de aceite las freís. Salpimentar.
2. Cocer el arroz aquí os dejo la receta. Mezclar con las verduras.
3. Cortar cada lamina de masa filo a la mitad, poner una mitad encima de otra. Poner en el medio una cantidad del relleno y pincelar los bordes con mantequilla.
4. Doblar primero los laterales y comenzar a doblar el extremo  enrollando hasta el final.
5. Colocar encima de una bandeja de horno untada con mantequilla.Pintar con el huevo batido.
6. Hornear 18 minutos, 180º horno precalentado, calor arriba y abajo con aire.

¡Que te aproveche!

Tallarines a la boloñesa.

Un plato de pasta con tomate no suele faltar en ninguna mesa, al menos una vez a la semana, seguramente un ragú de carne o unos tallarines a la boloñesa son las principales salsas con las que se adereza.

Ingredientes: 400 grs de tallarines. 1/2 kg de carne picada. 1 cebolla. 1 rama de apio. 1/2 litro de salsa de tomate. 1 vaso de vino blanco. Aceite de oliva. Sal. Albaca 2 hojas. Pimenta.

Preparación:

1. Picar  la cebolla y las zanahorias y ponerlas a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Limpiar  el apio e incorporarlo. Cuando esté dorado, añadir  el vino blanco, la albahaca y la salsa de tomate. Cocinar todo junto durante 10 minutos.
2. En una cazuela poner  abundante agua a cocer. Cuando empiece a hervir, sazónarla, añadir un chorrito de aceite e introducir los tallarines. Dejar cocer durante 8-10 minutos. Retirar  la pasta, refrescarla y reservarla.
3. Salpimentar la carne, sofreírla   e incorporarla a la cazuela del tomate. Guisar durante 2-3 minutos.
4. Saltear los tallarines en una sartén con un poco de aceite.

¡Que te aproveche!