Tortilla campesina, aunque los ingredientes sean los mismos o muy parecidos, la mano del cocinero y la calidad de la materia prima, hacen que cada una proporcione un sabor y una textura especial. Los ingredientes básicos son las patatas, los huevos, aceite de oliva y sal, casi indispensable (para mi indispensable totalmente) es la cebolla, muy habitual es la incorporación de pimientos, tanto verdes como rojos, el ajo también participa en la tortilla española de muchos hogares, así como el chorizo. Luego están los trucos que cada cocinero tiene para conseguir la tortilla más esponjosa y jugosa.
Ingredientes: 8 huevos. 50 grs de chorizo. 75 grs de guisantes (yo use de bote). 1 pimiento rojo. 1 pimiento verde. 1 cebolla. 2 patatas. 1 calabacín. Aceite de oliva. Sal. 2 cucharaditas de levadura de repostería.
Preparación:
- Picar la cebolla y ponerla a pochar en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Añadir el pimiento rojo y el verde picados. Agregar las patatas, el calabacín y el chorizo cortados en cubitos. Incorporar los guisantes y cocinar durante 30 minutos aproximadamente. Ir dándole vueltas de tanto en tanto.
- Batir los huevos con una pizca de sal. Incorporar la verdura, la levadura y mezclar bien. Calentar un poco de aceite en una sartén y hacer la tortilla.
¡Que te aproveche!
A ver que os parece esta receta, vieiras con naranja y puerros. En mi casa les encantaron, son suaves, elegantes en el paladar, y además es un aperitivo ligero y nutritivo, reune tantas cualidades que sólo falta poner más de una vieira por comensal, porque muchos se quedarán con ganas de más. Animáros a probar esta receta que hoy se suma a vuestro recetario y no dejéis de comentar si os han gustado.
Ingredientes: 4 vieiras. 2 naranjas. Jengibre. Aceite de oliva. Sal. Sésamo.
Preparación:
- Exprimir una de las naranjas, reservar su jugo y hacer con la piel tiras muy finas, evitando la parte blanca. Blanquearlas en agua hirviendo durante un par de minutos.
- Limpiar los puerros y con la parte más tierna, cortarla primero en cilindros de unos 6-7 cm., y después en finas tiras. En una sartén, con un poco de aceite de oliva, saltearlos durante unos 3-4 minutos.
- Añadir las tiras de piel de naranja blanqueadas, el zumo de naranja, un poco de jengibre, y dejar cocer a fuego lento hasta que reduzca totalmente el zumo de naranja. Pelar la segunda de las naranjas y reservar los gajos.
- En una plancha con unas gotas de aceite de oliva, hacer las vieiras un par de minutos por cada lado y reservar. En un mortero, triturar una cucharada de semillas de sésamo con una pizca de sal. Condimentar las vieiras y las tiras de puerro y naranja.
- Disponer en el plato un fondo de tiras de puerro y naranja, la vieira y añadir unos gajos de naranja. Aliñar la receta con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
¡Que te aproveche!
Tenia dos restos de pescado en el congelador, y prepare este guiso tradicional marinero, en principio es un plato sencillo y el preparar dos pescados, nos deja degustar un trozo de cada. Este guiso de merluza y rape con verduras hace referencia al jugo que tras la elaboración del guiso se puede disfrutar, un jugo muy gustoso que se enriquece además con los ingredientes, desde la picada, que se añade para dar sabor y espesar salsas, hasta la patata, que aporta los carbohidratos al plato.
Ingredientes: Rodajas de merluza y rape. 1 cebolla. 2 zanahorias. 1 puerro. 1 calabacín. 1/2 pimiento verde. Patatas. Aceite de oliva. Sal. Pimienta. 1 vaso de vino blanco. 1 hoja de laurel. 1 rama de perejil.
Preparación:
- Lavar, pelar y cortar las verduras.
- En una cazuela amplia, ponéis un chorrito de aceite y sofreís la cebolla cortada en rodajas, junto al resto de las verduras.
- Lavar, pelar y cortar las patatas en rodajas finas. Añadirlas al sofrito con el laurel, salpimentar. regar con el vino y cubrir con agua. Dejar cocer 12 minutos a temperatura baja.
- Incorporarle el pescado, sazonarlo un poco y dejar unos 10 minutos más.
¡Que te aproveche!
