Muchas veces encendemos el horno para precalentarlo y llega a su punto cuando todavía no está preparado lo que vamos a hornear, entonces aprovechamos ese calor tan valioso preparando algún aperitivo que además, nos hará más grata la espera del plato fuerte. Teniendo dos o tres ingredientes básicos, podemos hacer ricas tapas que no cuestan trabajo pero que saben a gloria, como estos Pañuelos de pasta filo y tomates cherry.
Ingredientes: Pasta filo. Queso en loncha gruesa. Tomates cherry. Orégano. Sal. Aceite de oliva.
Preparación:
- Poner en la mesa de trabajo dos láminas de pasta filo, una puesta sobre la otra, y cortar en rectángulos. Cortar el queso en láminas de aproximadamente un centímetro de grosor y lavar los tomatitos y los cortarlos por la mitad.
- Colocar en un extremo de la pasta filo el queso, espolvorear un poco de orégano, una pizca de sal y aceite de oliva, encima colocáis los tomates con la parte partida hacia abajo para que desprenda su jugo con el calor sobre el queso.
- Envolver el relleno con la pasta y pincelar con aceite de oliva, finalmente espolvorear un poco de sal.
- Introducir en el horno a unos 200º, calor arriba y abajo, con aire y retirar cuando los paquetitos estén dorados. La pasta es tan fina que se hace enseguida y aunque la parte interior parezca que está cruda, resulta una delicia.
LLevo tiempo esperando tener esta pasta en casa, y aprovechando que mi hija fue a Vigo se la encargue, pues solo la vende en los supermercados grandes como el carrefour etc.
Hoy tenemos un postre diferente saquitos de pasta filo con melocotón que sin duda, sorprenderán por su presentación, y también por su delicadeza en la degustación. A continuación os explico cómo hacer estos saquitos de pasta filo, es muy sencillo, son manualidades que muchas veces hemos realizado en la escuela y que ahora dan ideas para presentar atractivos postres.
Ingredientes: para 4 saquitos. 3 melocotones. 6 hojas de pasta filo. 1 lamina de hojaldre fresca. 100 grs de mantequilla. 4 cucharas de azúcar glas. 1 tapón de brandy (opcional). 1 vaina de vainilla.
Preparación:
- Pelar los melocotones, abrirlos por la mitad y deshuésarlos.
- Fundir la mitad de la mantequilla en una sartén. Abrir la vaina de vainilla e incorporarla. Introducir los melocotones y saltearlos un poco dándole vueltas de tanto en tanto. Reservar.
- Coger tres laminas de pasta filo, juntarlas y cortarlas a la mitad (a lo ancho). Coger 3 rectángulos anchos de pasta filo y colocar 2 en cruz y uno en diagonal. Derretir el resto de la mantequilla en el microondas y pintar los rectángulos con un pincel.
- Estirar la masa de hojaldre y cortarla en circulo (la medida de una taza) pincharla con un tenedor y colocarlo en el centro de la pasta filo. Poner encima un melocotón y la mitad de otro. Enrollar la pasta a lo loco, como si fuera un pañuelo. Repetir la operación para hacer el resto de los saquitos.
- Pintarlos con un poco más de mantequilla y espolvorearlos con azúcar glas. Hornearlas a 180º durante 18 minutos. (Horno precalentado, calor arriba y abajo,con aire).
- Verter el brandy en la sartén donde habéis salteado los melocotones y dejar que reduzca un poco. Pinta los saquitos con el almíbar. Si queréis podéis añadir un poco más de azúcar glas por encima.
Esta receta de ossobuco a la albaca con patatas paja es de las que te deja sin palabras, por eso os dejo con la explicación es una de las carnes más tiernas que podemos preparar y muy saludable, con apenas unos ingredientes básicos y queda buenísimo.
Ingredientes: 4 rodajas de ossobuco. 1 cebolla. 2 puerros. 2 zanahorias. 4 dientes de ajo. 2 vaso de salsa de tomate. Harina. Agua. Aceite de oliva. Sal. Pimienta negra molida. Un buen manojo de albaca. Patatas.
Preparación:
- Laminar 2 dientes de ajo y doralos en una olla con un chorrito de aceite. Incorporar la cebolla, los puerros y las zanahorias picadas. Sazonar y dejar que se pochen a fuego suave.
- Sazonar las rodajas de ossobuco, enharinadas y dorarlas en una sartén con un chorro de aceite. Incorporar la carne a la olla y agregar la salsa de tomate, unos 2 vasos de agua, la pimienta negra, la albahaca y una pizca de sal. Tapar y cocinar (al 2) durante 20-25 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. (Si no tenéis olla rápida, dejar cocer a temperatura baja 30-40 minutos hasta que este tierna. Retirar la carne a un plato. Triturar la salsa con una batidora.
Para preparar las patatas paja:
- Lavar y pelar las patatas y cortarlas en rodajas muy delgadas. Encima de una tabla de cocina, ir poniendo tres o dos rodajas, una encima de otra y cortar tiras delgadas. Freír en una sartén con aceite bien caliente. Sazonar.
¡Que te aproveche!
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