Rollitos de jamón de york y queso.

 Con estos rollitos de jamón de  york  y queso  seguro que sorprendéis a vuestros comensales,   son sabores que nuestro paladar agradece degustar en sus diferentes formas de presentación, siendo ésta una genial forma de servir un aperitivo a nuestros comensales o de prepararnos una cena sabrosa, sana y natural. 

Ingredientes: 700 grs de patatas. 12 lonchas finas de jamón  de york. 6 lonchas de jamón de  york cortadas en pedacitos. 100 grs de queso cortado de dados pequeños. 80 ml de leche. 1 yema de huevo. 45 grs de mantequilla. Sal. Pimienta. Nuez moscada. Huevo batido. Pan rallado. Aceite de oliva.

Preparación:

1. Pelar y cortar las patatas en dados y cocerlas en una olla con sal. Cuando estén cocidas,escurrirlas y  hacer puré.
2. Mezclar la mantequilla al puré junto con la leche, incorporarle la pimienta y la nuez moscada. Llevar al fuego y remover todo bien con la yema de huevo, después de estar todo bien mezclado  poner en un bol y dejar enfriar.
3. Ya frió, incorporarle el queso y los trozos de jamón de  york, mezclar todo bien.
4. Encima de cada loncha de jamón de york, poner un poco de puré (en forma alargada), y enroscar la loncha de jamón (dándole forma de rollo). Así hasta acabar.
5. Pasar los rollitos por huevo batido y pan rallado, freír en aceite bien caliente.
6. Retirar para un plato con papel absorbente.

¡Que te aproveche!

Conejo al chocolate.

Sorprender  a vuestros comensales con este conejo  al chocolate, resulta un plato muy nutritivo saludable y a diferencia de lo que pueda parecer, no ofrece contrastes dulces por el uso de chocolate, ya que el utilizado es al 99% de cacao. Os animo a que probéis este conejo, es una forma moderada de introducir un ingrediente principalmente destinado a los postres, en una elaboración salada.

Ingredientes: 1 conejo. 1 cebolla. 3 dientes de ajo. Patatas (según vuestros comensales). zanahorias. 100 grs de chocolate. Harina. 1 litro de vino tinto. Aceite de oliva. Sal. Granos de pimienta negra. 1 hoja de laurel. Tomillo. Romero.

Preparación:

1. Trocear  el conejo, sazonar  y ponerlo  en un cuenco grande junto con el laurel, tomillo y romero. Picar los ajos y la cebolla e incorporar  al cuenco. Por ultimo, añadir los graos de pimienta pimienta, cubrir con el vino tinto y dejar macerar durante 10-12 horas en el frigorífico.
2. Escurrir  los trozos de carne (reservar la marinada), pasar  por harina y freír  en una sartén con aceite. Colocar en una olla rápida la carne dorada y agregar la marinada,pelar y cortar la zanahoria y añadirla en la olla. Poner a punto de sal, cerrar la tapa ( poner al 2) y dejar  que se cocine 8-10 minutos.
3. Pasado este tiempo, añadir a la olla el chocolate en trozos o  rallado (rallado, la salsa estará más disuelta. Dejar que se cocine a fuego suave otros 5 minutos. Cortar  en dados las patatas y  ponerlas a freír en una sartén con abundante aceite. Escurrir y sazonar.
4. Retirar  los trozos de conejo y triturar  la salsa. Servir el conejo en una fuente, salsear  y compañar  con las patatas y zanahorias. 

¡Que te aproveche!

Trufa montada.

Durante estos días me  han llegado un par de consultas sobre cómo hacer trufa para rellenar,  aunque no es una imagen demasiado ilustrativa,  explicaros a todos cómo la hago.

La consulta era cómo hacer trufa para rellenar, pero no del tipo ganaché, sino con nata montada, y es algo muy sencillo. El problema que algunas personas tienen es que se les corta, o se les pasa de batido y entonces surge la mantequilla. Así que si os sucediera, tendríais una rica mantequilla de chocolate para untar en las tostadas del desayuno.

Ingredientes: 1 litro de nata para  montar. 60 grs de cacao puro en polvo. 150 grs de azúcar glas. (Podéis poner más cantidad o menos, según se desee más o menos dulce).

Preparación: (acordaros de que la nata este bien fría)

1. Poner  en un cuenco la nata y el cacao puro en polvo, mezclar  ligeramente y empezar  a batir con las varillas, cuando empiece a coger cuerpo podéis  empezar a añadir el azúcar poco a poco sin dejar de batir.
2. La trufa montada estará lista cuando tenga la textura de la nata montada, y como comentaba al inicio, ojo con pasarse de batido porque entonces separaremos los glóbulos de grasa del líquido y nos quedaremos con una mantequilla.

¡Que te aproveche!