Filloas, crépes rellenas de nata y almendra.

Hay una receta base para hacer crépes, de ella surgen muchas variantes, desde las más sencillas que varían la proporción de los ingredientes, algún ingrediente para aromatizar, la harina, etc. Hoy comparto con vosotros estos crépes rellenos de nata y almendras,  haciendo la misma masa podéis optar por otro relleno  que en general, siempre quedan bien. Seguro que ya tenéis alguna sugerencia.

Ingredientes para el relleno: Nata de montar (según vuestros comensales). Azúcar glas (para montar la nata). Almendras en laminas. Unas onzas de chocolate de repostería.

Preparación:

1. Hacer los crepes aquí. (yo, he hecho la mitad de los  ingredientes....y aun me queda masa para utilizar a la noche)
2. Montar la nata con el azúcar glas.
3. En un bol, derretir el chocolate en el microhondas (o hacerlo al baño de maría).
4. Emplatais, poniendo un poco de nata en cada crépe, ponéis un  puñadito de almendras encima de la  nata y dobláis.
5. Decorar con chocolate y unas almendras.

¡Que te aproveche!

Paella de marisco.

La paella de marisco es una de las que más agradan, muy arraigada a nuestra tradición culinaria y difundida a nivel internacional. Es un plato muy completo, nutritivo, saludable y sabroso. La paella cumple tantas funciones que nos puede resultar imprescindible. Además, hablando de todas las paellas o de la  paella de marisco en particular, no hay dos iguales, cada cocinero proporciona a esta elaboración su toque, su particularidad, sea en los ingredientes o en algún procedimiento.

Ingredientes: 400 grs de arroz. 200 grs de rape cortado en dados. 200 grs de gambas peladas. 8 langostinos. 1 cebolla picada. 1 pimiento picado. 2 dientes de ajo picado.1 tomate picado. 2 cucharadas de tomate concentrado. Aceite de oliva. Sal. Caldo de pescado o pastilla de caldo. Azafrán.

Preparación:

1. En la paellera, poner un chorro de aceite y dorar bien la cebolla, junto con el ajo, pimiento y el tomate. Dorar hasta que coja un color bien tostado (que se agarre al fondo de la paellera, pero sin dejar que se queme), añadir el tomate concentrado y remover todo bien.
2. Mezclar el rape, las gambas peladas, el azafrán, el arroz  y el caldo (medir el arroz en una taza, y tendréis la medida del caldo, tres tazas de caldo por una de arroz) poner la pastilla de caldo (si es que utilizáis solo agua), sazonar, remover, tapar y dejar que hierba, añadirle entonces los langostinos, mover la paelllera  y dejar cocer 15 minutos, temperatura baja, controlar  el punto de sal.

¡Que te aproveche!

Buñuelos de viento.

Os mostrare la elaboración de uno de los dulces  más sencillos en cuanto a ingredientes y elaboración, además son de gran tradición durante la Cuaresma, se hacen en todos los países cristianos, siempre fermentados y bien hinchados para que se distingan del pan. Actualmente se pueden elaborar buñuelos de distintas formas y con distintas variantes, se aromatizan con limón, canela, vainilla… se rellenan de crema, frutas o simplemente los infla el viento. Esta es la receta de buñuelos de viento, los que vamos a elaborar esta tarde.

Ingredientes: 200 grs de harina. 1/4 de agua. 30 grs de mantequilla. 40 grs de azúcar. 1 cucharilla de azúcar de vainilla. 4 huevos. La ralladura de 1/2 limón. Aceite de oliva. Un pellizco de sal. Azúcar glas.

Preparación:

1. Poner  en un cazo el agua, la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y el pellizco de sal. Llevarlo a ebullición y cuando empiece a hervir, verter  la harina de una vez, sin retirar del fuego mover con unas varillas energicamente hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo.
2. Retirar  entonces del fuego y dejar  que la masa se entibie, entonces empezar  a incorporar los huevos de uno en uno, hasta que el primero no se haya integrado en la masa, no incorporéis  el siguiente. Una vez finalizada la elaboración de la masa de buñuelos, dejarla reposar una o dos horas, adquirirá más consistencia.
3. Pasado este tiempo, poner  una sartén con abundante aceite a fuego suave, ir  depositando cucharaditas de masa poco a poco (ayudaros de dos cucharas, ir mojándolas de tanto en tanto en agua, os ayudara a que se desprenda mejor la masa),  la masa se inflará y necesitan espacio. Darles la vuelta para que se doren y se inflen por todos lados. Retirar  los buñuelos depositándolos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, posteriormente pasa los buñuelos a un plato para espolvorearles azúcar glas.

¡Que te aproveche!