Buñuelos de viento.

Os mostrare la elaboración de uno de los dulces  más sencillos en cuanto a ingredientes y elaboración, además son de gran tradición durante la Cuaresma, se hacen en todos los países cristianos, siempre fermentados y bien hinchados para que se distingan del pan. Actualmente se pueden elaborar buñuelos de distintas formas y con distintas variantes, se aromatizan con limón, canela, vainilla… se rellenan de crema, frutas o simplemente los infla el viento. Esta es la receta de buñuelos de viento, los que vamos a elaborar esta tarde.

Ingredientes: 200 grs de harina. 1/4 de agua. 30 grs de mantequilla. 40 grs de azúcar. 1 cucharilla de azúcar de vainilla. 4 huevos. La ralladura de 1/2 limón. Aceite de oliva. Un pellizco de sal. Azúcar glas.

Preparación:

1. Poner  en un cazo el agua, la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y el pellizco de sal. Llevarlo a ebullición y cuando empiece a hervir, verter  la harina de una vez, sin retirar del fuego mover con unas varillas energicamente hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo.
2. Retirar  entonces del fuego y dejar  que la masa se entibie, entonces empezar  a incorporar los huevos de uno en uno, hasta que el primero no se haya integrado en la masa, no incorporéis  el siguiente. Una vez finalizada la elaboración de la masa de buñuelos, dejarla reposar una o dos horas, adquirirá más consistencia.
3. Pasado este tiempo, poner  una sartén con abundante aceite a fuego suave, ir  depositando cucharaditas de masa poco a poco (ayudaros de dos cucharas, ir mojándolas de tanto en tanto en agua, os ayudara a que se desprenda mejor la masa),  la masa se inflará y necesitan espacio. Darles la vuelta para que se doren y se inflen por todos lados. Retirar  los buñuelos depositándolos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, posteriormente pasa los buñuelos a un plato para espolvorearles azúcar glas.

¡Que te aproveche!