El pan de chapata es un pan rústico muy especial, ofrece un sabor intenso y una textura en miga y corteza que personalmente me encanto. Este es el primer pan de chapata que he hecho. El resultado nos ha gustado mucho, han salido dos chapatas que no han durado mucho, pero como hay distintas elaboraciones de este tipo de pan de tradición italiana, seguiré haciendo mis pinitos con él.
Ingredientes masa madre: 350 grs de harina de fuerza. 7 grs de levadura fresca. 175 ml de agua templada.
Ingredientes masa de pan: 500 grs de harina de fuerza. 15 grs de levadura fresca. 400 ml de agua templada. 4 cucharas soperas de leche templada. 2 cucharillas de sal. 3 cucharas soperas de aceite de oliva.
Preparación:
- La masa madre deberemos prepararlo el día anterior. Tamizar la harina en un cuenco grande y darle forma de volcán haciendo un hueco en el centro. Mezclar la levadura con el agua y verterla en el hueco de la harina, ir mezclando hasta obtener una masa de textura elástica, termina de trabajarla en una superficie ligeramente enharinada.
- Hacer una bola y dejarla reposar de 12 a 16 horas tapándola con un paño limpio y seco, pasado este tiempo la masa ha crecido considerablemente, creando burbujas y empezando a abrirse.
- En el siguiente día, tamizar la harina de fuerza. Mezclar la levadura y el agua y ir agregándolo a la mas madre, a continuación incorporar la leche, mezclar bien y ir agregandole la harina poco a poco sin dejar de amasar. Incorporar finalmente la sal y el aceite de oliva, mezclar bien amasando hasta que todos los ingredientes estén totalmente integrados y deja reposar a temperatura ambiente hasta que la masa doble su volumen.
- Preparar la masa, ésta resultará bastante líquida, en la superficie donde vayáis a trabajarla espolvorear harina para ayudaros a mover la masa sin que se os pegue (no abuséis de la harina, ayudaros manchando la manos de harina), dividirla en dos partes y darle la forma al pan. Manchar la bandeja que vayáis a utilizar con harina y colocar la masa, espolvorear harina por encima y cubrir con el paño.
- Para evitar que la masa se expanda y separar las dos barras de una misma bandeja. Yo lo solucione con papel de horno y papel de aluminio (el papel de horno enrollado y el de aluminio envolviéndolo) creando una “montañita” a cada lado del espacio para hacer la chapata.
- Dedejar reposar una media hora, mientras se calienta el horno que deberá estar a 220º C.
- Introducir en el horno una bandeja con agua para que cree vapor. Cuando el horno esté a la temperatura adecuada y la masa haya reposado y levado, introducirla en el horno y cocerla durante 25-35 minutos, cuando la corteza esté dorada y al golpearla suene hueco, estará lista. Retirar la bandeja del horno y dejar reposar el pan de chapata sobre una rejilla.
Esta ensalada deliciosa de carne con salchichas, es un plato muy fácil y rápido de hacer que aporta muchos nutrientes. Podéis probarlo utilizando la carne que mas os guste, seguro que os encantara, lo viereis cuando la privéis.
Ingredientes: 1 filete de ternera 300 grs cortada en tiras. 1 paquete de salchichas, cortadas en trozos.1 diete de ajo picado. 30 grs de matequilla. Lechuga. 1 tomate cortado en rodajas. 2 zanahorias peladas y ralladas. 1/2 pimiento rojo cortado en dados. 180 grs de pasta. 2 huevos duros. Aceitunas. Sal. Pimienta. Salsa rosa.
Preparación:
- Cocéis la pasta y los huevos, sazonar. Escurrir y pasar por agua fría, dejar enfriar.
- En una sartén ponéis la carne, salpimentáis y añadís la mantequilla, removéis todo bien y dejáis reposar un rato. Freís todo bien.
- Vais montando la ensalada, en una bandeja colocáis la lechuga, los tomates por los laterales y vais dejando un vació para colocar la zanahoria rallada. Poner la pasta en el centro. Salpicar por encima parte del pimiento, salchichas y carne. Volvéis a salpicar con pimiento, salchichas y carne. Colocáis las aceitunas saltadas y los huevos en el centro.
- Preparar la salsa rosa aquí (si no queréis complicaros haciendo la salsa, solo tendréis que mezclar mayonesa que tengáis en casa con ketchut, hasta obtener la densidad deseada.
- Decorar con la salsa rosa, el resto de la salsa servirla aparte.
¡Que te aproveche!
La salsa rosa es uno de los aderezos que años atrás tomábamos a menudo, en cócteles de marisco , en sándwiches, en ensaladas…La mayonesa puede ser casera o comprada, en verano recomiendan que consumamos la mayonesa comercial para evitar los riesgos de intoxicación por salmonella. Yo la he hecho casera, preparando la cantidad justa y poco antes de consumirla, lo justo para que pueda refrescarse un poco en el frigorífico una vez preparada la salsa rosa.
Ingredientes: 150 gramos de mayonesa aquí , 50 gramos de kétchup.
Preparación:
- La elaboración de la salsa rosa es así de sencilla, se pone la mayonesa en un cuenco, se incorporan el kétchup y se mezclan bien hasta obtener una salsa homogénea.
¡Que te aproveche!
