Palometa en salsa de tomate y almendras, nuevas texturas y sabores ha proporcionado hoy este plato. Una palometa enharinada muy ligeramente frita. La idea era variar la palometa, con salsa de tomate y almendras sumándole equilibrados sabores para elaborar cualquier día entre semana. Probarlo, es un éxito seguro.
Ingredientes: Una palmeta. 500 grs de salsa de tomate . Aceite de oliva. 20-25 almendras peladas. Un poco de perejil. Pimienta molida. Sal.
Preparación:
- Cortar los filetes de palometa en trozos. Salpimentar, pasar por harina y dar unos golpes en cada pieza para que se caiga la harina sobrante.
- Freír en abundante aceite. Escurrir. Poner en una cacerola baja, poner la salsa de tomate y las almendras. Añadir un par de cucharadas de aceite de freír la palometa, y mantener unos 5 minutos a fuego bajo, moviendo la cazuela.
¡Que te aproveche!
Tomando el concepto de esta receta del (Restaurante Rodero), he preparado nuestro arroz con calamares y guisantes un entrante sabroso y diferente, con distintas texturas y combinación de sabores muy agradables al paladar. En este arroz con calamares y guisantes, éstas se elaboran por separado. No dejéis de probar esta receta que os propongo, con mis comensales he tenido éxito.
Ingredientes: 300 grs de arroz. 200 grs de calamares cortados en anillas. 1 puerro. 1 cebolla. 40 grs de jengibre fresco. 1 cuchara pequeña de salsa inglesa (la encontráis en el super su marca es Lea Perrins. 1 cuchara pequeña de cúrcuma. Una pizca de azafrán. Una pizca de pimienta. o guindilla seca (opcional). Aceite de oliva y sal.
Para los guisantes congelados: 250 grs de guisantes congelados. 50 grs de queso parmesano. El zumo de medio limón. aceite de oliva. Pimienta negra y sal.
Preparación:
- Poner los guisantes en un cazo, rallar el queso parmesano y regar con el zumo de limón, el aceite de oliva y mezclar bien, salpimentar al gusto y volver a mezclar. Reservar.
- Lavar y secar bien las anillas de calamar. Pelar el puerro y la cebolla y cortar bien fino. Poner una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva y pochar a fuego lento la cebolla y el puerro, pelar y rallar el jengibre e incorporarlo, añadir una pizca de sal y cuando la cebolla esté transparente, incorporar los calamares y un poco de sal, subir a fuego medio y dorarlos ligeramente.
- Añadir el arroz, y la salsa inglesa, mezclar bien y tostar el arroz. Añadir entonces 600 mililitros de agua, llevar a ebullición y en ese momento reducir el fuego para que cueza sin borbotones. Espolvorear la cúrcuma, la pimienta y los guisantes. Cuando el arroz haya consumido prácticamente todo el agua, apagar el fuego, tapar la cazuela y dejar reposar cinco minutos.
Tenemos muchas posibilidades para adecuar el plato a la estación,y no faltarán las lentejas con albóndigas de arroz. Esta receta de lentejas no es nada convencional, pero en casa nos gusto mucho. Sigo diciendo que en mi cocina no se tira nada, y como sobraron albóndigas de arroz, que mejor que acompañarlas con unas lentejas recién hechas conservando su calor, no se enfriarán con los añadidos, y reconfortará además de deleitar al paladar.
Ingredientes: 400 grs de lentejas. Albóndigas de arroz o 200 grs de arroz largo. 1 cebolla. 1 pimiento verde. 2 zanahorias. 2 patatas medianas. 6 dientes de ajo. Agua. Aceite de oliva. Sal. Pimentón. Un bote pequeño de tomate frito. Perejil.
Preparación:
- Si no tenéis albóndigas de arroz ...
- Poner el arroz en una cazuela. Añadir el doble de agua, una pizca de sal, 2 dientes de ajo pelados enteros. Cocer durante 10-12 minutos.
- Poner las lentejas en la olla rápida, cubrirlas con agua y sazonarlas. Añadir la hoja de laurel, 4 ajos enteros, las zanahorias cortadas en rodajas, el pimiento, la cebolla y las patatas en dados. Cerrar la tapa y deja cocer 7 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.
- Poner una gota de aceite en un bol, extenderlo con un pincel, espolvorear el interior con un poco de perejil picado y añadir el arroz, presionarlo y desmoldar sobre un plato.
- Poner un poco de aceite en una sartén, añadir la cebolla y deshacerla bien con un tenedor.Agregar el pimentón y el tomate, mezclar sin que se queme y verterlo sobre las lentejas. Mezclar bien.
- Servir las lentejas con las albóndigas (calentarlas un poco) o con el arroz.
¡Que te aproveche!
