Arroz con calamares y guisantes.

Tomando el concepto de esta receta del (Restaurante Rodero), he  preparado nuestro arroz con calamares y guisantes un entrante sabroso y diferente, con distintas texturas y combinación de sabores muy agradables al paladar.  En  este arroz con calamares y guisantes, éstas se elaboran por separado.  No dejéis de probar esta receta  que os propongo, con mis  comensales he tenido éxito.

Ingredientes: 300 grs  de arroz. 200 grs  de calamares cortados en anillas. 1 puerro. 1 cebolla. 40 grs  de jengibre fresco. 1 cuchara pequeña  de salsa inglesa (la encontráis en el super su marca es Lea Perrins. 1 cuchara pequeña  de cúrcuma. Una pizca de azafrán. Una pizca de pimienta. o guindilla seca (opcional).  Aceite de oliva  y sal.
Para los guisantes congelados: 250 grs  de guisantes congelados. 50 grs de queso parmesano. El zumo de medio limón. aceite de oliva. Pimienta negra y sal.

Preparación:

1. Poner los guisantes  en un cazo, rallar  el queso parmesano y regar  con el zumo de limón, el aceite de oliva y mezclar  bien, salpimentar  al gusto y volver a mezclar. Reservar.
2. Lavar  y secar  bien las anillas de calamar. Pelar el puerro y la cebolla y cortar bien fino. Poner  una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva y pochar  a fuego lento la cebolla y el puerro, pelar  y rallar  el jengibre e incorporarlo, añadir  una pizca de sal  y cuando la cebolla esté transparente, incorporar  los calamares y un poco de sal, subir  a fuego medio y dorarlos ligeramente.
3. Añadir  el arroz, y la salsa inglesa, mezclar  bien y tostar  el arroz. Añadir  entonces 600 mililitros de agua, llevar a ebullición y en ese momento reducir  el fuego para que cueza sin borbotones. Espolvorear  la cúrcuma, la pimienta y los  guisantes. Cuando el arroz haya consumido prácticamente todo el agua, apagar  el fuego, tapar  la cazuela y dejar reposar cinco minutos.

¡Que te aproveche!