La receta que en esta ocasión se suma a vuestro recetario es un plato principal que nos gusta porque es sencillo, con pocos ingredientes pero con mucho sabor, es el lenguado a la naranja. Es un plato exquisito, con lo difícil que me parece combinar este pescado que ya es muy sabroso por sí solo. Os recomiendo probarlo sin demora.
Ingredientes: 4 lenguados. El zumo de dos naranjas. 1/3 de taza de cointreau o licor de naranja. 2 cucharadas de ajos frescos (bien picados). 1 taza de leche. 1 taza de jugo de naranja. 1/2 taza de caldo de pescado (pedirle a la pescadera unas cabezas y espinas de pescado para prepararlo). 4 cucharadas de mantequilla. Sal. Pimienta. 4 cucharadas de harina.
Preparación:
- Mezclar la taza de leche con el zumo de naranja (colar) y reservar.
- Hacer una salsa bechamel. Derretir en una olla la mantequilla y agregar la harina y mover hasta que se mezcle bien.
- Agregar, gradualmente y sin dejar de mover, la leche mezclada con la naranja y el caldo . Continuar moviendo hasta que la salsa espese. Añadir luego el jugo de naranja. Cocinar 2 minutos más y agregar el licor .
- Cubrir con mantequilla una fuente para horno y cubrir el fondo con ½ taza de salsa. Acomodar los lenguados salpimentar y cubrir con el resto de la salsa.
- Llevar al horno precalentado 200° 15 ó 20 minutos o hasta que el pescado esté cocido.
¡Que te aproveche!
La empanada de manzana es un postre exquisito de la cocina tradicional de Galicia. Se dice que era un alimento consumido por los menos adinerados. La receta de la empanada de manzana se ha extendido por las cocinas de todo el mundo, es cuando surgen algunas variantes, recetas que se adecuan a las necesidades y paladares de los comensales. Lo básico es que la masa sea muy fina. Es muy sencilla, se hace rápidamente y siempre es un éxito.
Ingredientes: 225 grs de harina de fuerza (o de panadería). 50 gr de azúcar molido (glas). 75 grs de manteca de cerdo o mantequilla. 1 huevo. 2 cucharadas de leche templada. 1/2 cucharaita de canela. 1 cucharadita de levadura de repostería. Manzanas reinetas o tabardilla (las que admita). Azúcar. Trozos de mantequilla.Un huevo batido para pintar. Anís de botella. (Digo de botella porque es más suave).
Preparación:
- Con la harina mezclada con la levadura formar un circulo y en el centro, poner los demás ingredientes y amasar todo bien (podéis utilizar las varillas de amasar). Dejar reposar media hora en un sitio cálido.
- Precalentar el horno 200º.
- Enharinar la superficie de trabajo. Dividir la masa en dos partes y estirar una (cuanto mas fina mejor).
- Colocar encima de un papel de horno (engrasado con mantequilla. Distribuir manzana por encima (cortadas en medias lunas finas). Poner trozos de mantequilla y espolvorear con azúcar. Estirar la otra mitad de masa y cubrir la empanada. Cerrar los bordes y pincelar con huevo.
- Salpicar con unas gotitas de anís y volver a espolvorear con azúcar.
- Hornear 200º calor arriba y abajo (con aire), hasta que este bien dorada. Dejar enfriar.
¡Que te aproveche!
A todos se nos ponen los dientes largos ante un plato de semejante. Jamón asado con puré de manzana, así que no os perdáis detalle.
Ingredientes: 1 kg de jamón fresco. 1 vaso de vino blanco. 1 nuez de mantequilla. Agua. Sal. Pimienta negra recién molida y 10 granos más. 1 hoja de laurel. 1vaso de vinagre. 3 manzanas grandes. 50 grs de uvas pasas sin rabo.
Preparación:
- Para hacer el puré, limpiar las manzanas, quitarles el corazón y trocearlas (con piel). Poner en un cazo, cubrir de agua y dejar cocer a fuego medio durante 10-12 min. Triturar, (retirar el esceso de liquido) y reservar el puré.
- Para el majado, trocear la hoja de laurel y majar en el mortero. Añadir los dientes de ajo picados, 10 granos de pimienta negra y una pizca de sal. Seguir majando y verter el vinagre y el vino.
- Sazonar el jamón , rociar con un poco de pimienta y poner en una fuente amplia. Dorar en el horno durante 10 minutos a 200ºC.(Solo, sin salsa). Bajar la temperatura a 180º y hornear durante una hora. Regar el jamón con el majado cada 15 minutos. Cortar en lonchas el jamón asado y reservar caliente. Colar la salsa que ha quedado en la fuente Poner en un cazo y añadirle las uvas pasas. En medio vaso de agua deshacer una cucharada de harina e incorporarla a la salsa. Remover bien.
¡Que te aproveche!
