Unas milhojas de ensaladilla de pescado, es la propuesta de hoy para disfrutar en cualquier ocasión, sea como aperitivo o como entrante, y nosotros apuntamos que si hay para repetir, mejor que mejor.
Ingredientes: 8 obleas para empanadillas. 200 grs de merluza (filetes).12 gambas. 5 palitos de cangrejo. 8-10 hojas de lechuga. 75 ml de leche. 2 cucharadas de tomate frito. 1/2 naranja. 1 cucharada de whisky. Vinagre. Aceite de oliva. Sal. Perejil.
Preparación:
- Poner a calentar agua en una sartén y añadir un manojo de perejil y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, agregar la merluza cortada en dados y dejar que se cuezan durante dos minutos. Retirar el pescado y reservar. Poner a cocer las gambas en la misma sartén durante dos minutos. Dejar templar, pelar y trocear 8 gambas. Reservar el resto (4) peladas pero con la cola para el emplatado.
- Freír las obleas en una sartén con aceite. Cuando se tuesten bien poner los dos lados, retirar y escurrir en papel de cocina absorbente. (Apoyar los extremos de dos espátulas de madera según las vais friendo, para que no hinchen mucho).
- Para la salsa rosa, poner en un vaso batidor la leche, el doble de aceite (150 ml.) y una pizca de sal. Introducir la batidora hasta el fondo y empezar a batir sin mover. Cuando empiece a emulsionar la salsa mover el brazo de la batidora arriba y abajo hasta que quede homogéneo. Mojar con el whisky, e incorporar el tomate frito y el zumo de la naranja. Mezclar.
- Cortar la lechuga en juliana fina y ponerla en un bol. Sazonar y añadir las gambas y los palitos de cangrejo troceados (reservar cuatro trozos para el emplatado). Mezclar . Aliñar con la salsa rosa, incorporar bien todos los ingredientes y agregar la merluza en dados (reservar cuatro trozos para el emplatado). Remover con cuidado (para que el pescado no se rompa).
- Colocar una oblea en el centro del plato, cubrir con un poco de ensaladilla de pescado y tapar con otra oblea. Añadir de nuevo un poco de ensaladilla de pescado y. agregar un trozo de merluza reservado y poner encima un trozo del palito de cangrejo y una gamba. Repetir hasta hacer 4 milhojas.
¡Que te aproveche!
Plato principal saludable, sabroso… ¿qué más hace falta?, pues según el día puede ser necesario que resulte rápido de hacer y si es fácil mejor. Pues aquí tenéis estas chuletas de lomo a la parrilla con pudín de uvas pasas y orejones, dulce que cumple con todos los requisitos citados y más, pues está exquisito. Una guarnición suave, ideal para combinar con el sabor intenso del bocado principal.
Ingredientes: Chuletas de lomo. Aceite de oliva. Sal. Pimienta negra.
Para el pudin: 250 grs de uvas pasas sin rabo. 100 grs de orejones cortados a la mitad. 180 grs de azúcar. 175 grs de pan rallado. 4 huevos. 1 copa de brandy o aguardiente tostada. 1/2 litro de agua.
Preparación:
- En un cazo poner el agua a hervir.Sin dejar de remover, incorporarle las uvas pasas, el azúcar y el pan rallado, hasta formar una masa que se desprenda del fondo del cazo. Retirar del fuego y dejar enfriar un rato.
- Mientras calentar el horno 175º y batir los huevos. Añadirle los huevos batidos y volver a remover todo bien.
- Verter el preparado en un molde y llevar al horno calor arriba y abajo una hora. Dejar enfriar. (Preparar la noche anterior)
- Poner a calentar una parrilla o plancha con unas gotas de aceite y cocinar las chuletas. Salpimentarlas.
- Cabe destacar que parte del éxito de este plato es la deliciosa combinación de mezclar un trozo de chuleta con un trozo de pudin.
¡Que te aproveche!
El abadejo es un pescado lo podemos encontrar en el mercado en los mismos formatos que el bacalao, seco, fresco, en lomos, en rodajas…Hoy os propongo probar el abadejo con mejillones asado en el horno. Será cuestión de probar la receta ¿verdad?
Ingredientes: Abadejo. 1/2 pimiento rojo cortado en tiras. 1 cebolla laminada. 2 dientes de ajo pelados. 1 kg de mejillones. 1/2 vaso de aceite de oliva. Sal. 1 cuchara de pimentón dulce. El zumo de un limón. 2 vasos de un buen vino blanco. 1 vaso de agua. 1 hoja de laurel. Pimienta.
Preparación:
- Poner el aceite en una sartén y pochar la cebolla con el pimiento. Añadir los dentes de ajo y el laurel. Una vez este bien pochado, añadir el pimentón y remover todo bien. Retirar del fuego.
- En una bandeja de horno colocar el sofrito y colocar el abadejo por encima. Salpimentar el pescado. Bañarlo con el vino y el agua.
- Hornear calor arriba y abajo 15 minutos (horno precalentado). Pasado este tiempo salpicarlo con el jugo de limón e incorporar los mejillones y hornear hasta que estos abran. (bañar el abadejo con su jugo de tanto en tanto).
¡Que te aproveche!
