Crema de lentejas.

Empezar una comida con una crema de lentejas resulta sabroso y reconfortante. Para hacer esta Crema de lentejas siempre será mejor utilizar unas lentejas cocidas en casa con los ingredientes que a nosotros nos gusten, pero nada cargadas, sin grasas, así obtendremos un entrante ligero y nutritivo. En cualquier caso, siempre podeis  recurrir a las lentejas en conserva, así podeis  preparar una receta rápida de hacer para cualquier día de la semana.

Ingredientes: 230 grs de lentejas cocidas. 120 grs de patata cocida. 100 grs de nata culinaria. 100 ml de caldo (carne o verduras). Jengibre fresco. Cúrcuma, pimentón picante, comino, aceite de oliva, sal.

Preparación:

1. Una vez tengáis las lentejas cocidas, bastará hacerlas con puerro, ajo y alguna especia al gusto además del agua en la que han estado en remojo, ponerlas en el vaso de la batidora o en un cuenco amplio. Incorpora la patata caliente y troceada, y agregar  el caldo, la nata y las especias, así como la sal.
2. Triturar  hasta obtener una crema fina y probar  para rectificar de sal si fuera necesario, volver a triturar incorporando un hilo de aceite, cantidad al gusto pero sin excesos, hasta obtener una crema fina y homogénea.
3. Servir con zanahoria rallada, también pude ir bien el cebollino fresco.

¡Que  te aproveche!

Trufas de chocolate y coco.

Las trufas de chocolate  son un dulce que siempre va bien tener preparado, se conservan bien en el frigorífico, en un recipiente bien cerrado, cuando nuestros amigos o familiares vengan de visita quedarán encantados si acompañando el café, les servimos unas trufas de chocolate y coco como las que hoy os muestro. En este caso no destaca en exceso el sabor del coco, deja un leve recuerdo, de esos que invitan a probar más.

Ingredientes: 190 grs de  leche evaporada.  300 grs de  chocolate fondant.  50 grs  coco rallado. 35 grs azúcar glas

Rebozado: Cacao en polvo y coco rallado.


Preparación:

1. Poner en un cazo la leche evaporada, el coco rallado y el azúcar glas, calentar  lentamente, ir  troceando el chocolate si utilizáis tableta, e incorporándolo poco a poco. Según se va calentando la leche evaporada, sin dejar de remover ir añadiendo chocolate, esto ayudará a que la temperatura sea moderada en todo momento.
2. Una vez fundido volver  a añadir más chocolate y continuar  mezclando y batiendo. Cuando hayáis añadido la mitad del chocolate y esté totalmente integrado, retirar  el cazo del fuego e incorporar el resto del chocolate troceado para que se vaya fundiendo con el calor, así conseguimos que el chocolate nunca supere la temperatura que proporcionaría un sabor extraño (el chocolate se quema fácilmente), conserve el brillo y la mezcla se enfríe rápidamente.
3. Verter el ganaché preparado en una bandeja para que se enfríe y después dejar reposar en el frigorífico hasta que tome cuerpo y se puedan formar las bolas. Para ello, podéis ir tomando porciones de ganache de chocolate y coco  con una cuchara.
4. Estas trufas las podéis  rebozar con cacao puro en polvo, coco rallado… Poner  el ingrediente del rebozado elegido en un plato llano, y disponeros  a formar las trufas. Hacer  bolas y ir  depositándolas en el plato con el ingrediente del rebozado. El cacao en polvo se adhiere muy bien, pero si utilizáis otro ingrediente, puede ser conveniente ir rebozándolas a medida que se van formando, pues el calor que las manos ha transferido al ganache ayuda a que la avellana o el coco quede bien adherido, si la trufa se queda al aire sin rebozar, la trufa se seca y el rebozado no se adhiere tan fácilmente.
5. Rebozadas las trufas, colocarlas  en un recipiente que tenga tapa para conservar en el frigorífico. Ya tenéis las Trufas de chocolate y coco preparadas para deleitar a los tuyos o endulzarte el momento del día que elijas.

¡Que te aproveche!

Guiso de luras en la olla rápida.

Tanto para los que se inician en los fogones como para los que ya son asentados cocineros, el Guiso de luras, en la olla rápida. resultará una receta fácil y adecuada para estos meses fríos, nos reconforta y alimenta, con ingredientes saludables igual que su método de cocción. Un buen plato para aumentar el recetario, ¿verdad?.

Ingredientes: 1 kg de calamares limpios. 8 chalotas. 2 dientes de ajo pelados. 1 pimiento rojo cotado en tiras. 1 copa de vino blanco. Aceite de oliva. Sal . Pimienta negra, recién molida. 2 cucharas de harina. Agua.

Preparación:

1. Pelar las patatas, cortarlas por la mitad y  darles forma redondeada. Ponerlas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. En 15 minutos estarán a punto.
2. Limpiar los calamares..
3. Pelar los dientes de ajo,  y ponerlos a dorar en la olla rápida. Cuando se doren, añadir los calamares, el vino blanco y una pizca de sal. Poner la tapa, cuando la válvula suba a la posición 2, dejar cocer durante 4 minutos.
4. Pelar las chalotas y ponerlas  a dorar con el pimiento en una cazuela amplia y baja. Cuando hayan cogido color, añadir la harina y rehógarla. Incorporar  las patatas y los calamares.Salpimentar y  agregar un poco del líquido resultante de cocer los calamares y cocinar  todo junto durante 2 minutos más.

¡Que te aproveche!