Tanto para los que se inician en los fogones como para los que ya son asentados cocineros, el Guiso de luras, en la olla rápida. resultará una receta fácil y adecuada para estos meses fríos, nos reconforta y alimenta, con ingredientes saludables igual que su método de cocción. Un buen plato para aumentar el recetario, ¿verdad?.
Ingredientes: 1 kg de calamares limpios. 8 chalotas. 2 dientes de ajo pelados. 1 pimiento rojo cotado en tiras. 1 copa de vino blanco. Aceite de oliva. Sal . Pimienta negra, recién molida. 2 cucharas de harina. Agua.
Preparación:
- Pelar las patatas, cortarlas por la mitad y darles forma redondeada. Ponerlas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. En 15 minutos estarán a punto.
- Limpiar los calamares..
- Pelar los dientes de ajo, y ponerlos a dorar en la olla rápida. Cuando se doren, añadir los calamares, el vino blanco y una pizca de sal. Poner la tapa, cuando la válvula suba a la posición 2, dejar cocer durante 4 minutos.
- Pelar las chalotas y ponerlas a dorar con el pimiento en una cazuela amplia y baja. Cuando hayan cogido color, añadir la harina y rehógarla. Incorporar las patatas y los calamares.Salpimentar y agregar un poco del líquido resultante de cocer los calamares y cocinar todo junto durante 2 minutos más.
¡Que te aproveche!
Nuestro mar nos provee de este versátil alimento del que se conocen muchas recetas tradicionales, convirtiéndolo en manjar sea cocinado a la plancha, rebozado y frito, en guisos… Hoy he preparado un guiso de choco-sepia, con patatas. Este es uno de los platos que perduran en el recetario de quien en alguna ocasión lo ha probado, es sencillo pero muy completo y un placer degustarlo.
Ingredientes: 1 kg de choco-sepia. 1 cebolla, cortada en tiras gruesas. 1 diente de ajo,pelado.1 pimiento rojo, cortado en tiras. Pimienta negra recién molida. 2 cucharillas de azúcar moreno. 1 copa de jerez. Aceite de oliva. Sal. Patatas pequeñas.
Preparación:
- Poner a dorar en una olla rápida con aceite, la cebolla, el ajo y el pimiento. Fuego lento.
- Cortar el choco- sepia en tiras de 2 cm e incorporarlo a la olla. Rehogar unos 10 minutos. Mientras pelar y lavar las patatas. Incorporarlas a la olla, remover bien y dejar pochar 5 minutos. Salpimentar.
- Verter el vino de jerez y el azúcar, remover todo bien. Cerrar la olla y dejar que se guise durante 10 minutos.
¡Que te aproveche!
Hoy tenemos una deliciosa tortilla de patatas, rellena de atún y pimientos de piquillo. Una receta saludable, , si valoramos los ingredientes que los componen veremos que se pueden enmarcar en la dieta mediterránea. La elaboración, aunque precisa de tiempo, es muy sencilla, y el disfrute en la degustación está asegurado.
Ingredientes: 6 patatas. 1/2 cebolla. 8 huevos. 4 pimientos de piquillo, abiertos. 1 lata atún 200 grs. 1 cuchara de levadura en polvo (de repostería).Aceite. Sal.
Preparación:
- Pelar y picar la cebolla en dados medianos. Pelar y lavar las patatas cortarlas por la mitad a lo largo y después cortar cada trozo en medias lunas finas de 1/2 centímetro. Introducir todo en la sartén (con bastante aceite), sazonar a gusto y freír a fuego suave durante 25-30 minutos. (Darle vueltas de tanto en tanto).
- Retirar la fritada con una espumadera,para escurrirla bien. Pasar el aceite a un recipiente y reservarlo. Limpiar la sartén con papel absorbente de cocina.
- Cascar los huevos, colocarlos en un recipiente grande y batirlos, junto la levadura. Salarlos a gusto, agregar la fritada de patatas, y remover todo bien.
- Colocar la sartén nuevamente en el fuego, agregar un chorrito del aceite reservado y agregar la mitad de la mezcla. Remover un poco con una cuchara de madera y añadirle el atún bien distribuido y los pimientos de piquillo (la parte mas ancha, hacia el exterior). Cubrir con la otra mitad de la fritada (distribuirla bien). Mover un poco la sartén, esperar (20 segundos) a que empiece a cuajarse. Separar los bordes, cubrir la sartén con un plato de mayor diámetro que la sartén y darle la vuelta. Echarla de nuevo para que cuaje por el otro lado.
¡Que te aproveche!
