Si el pulpo a la gallega es uno de vuestros aperitivos preferidos, no tardéis en probar este pulpo a lo marinero, otra forma deliciosa de disfrutar de este cefalópodo que seguramente repetiréis. Un sencillo sofrito con ingredientes mediterraneos, es ideal para acompañar cada rodaja de pulpo cocido. Probarlo y me contáis.
Ingredientes: 1 pulpo. 3 dientes de ajo. 2 cebollas. 2 pimientos vedes. 1 pimiento amarillo. 3 patatas. Aceite de oliva. Sal. Pimentón.
Preparación:
- Poner el pulpo en la olla rápida sin nada de agua. Colocar la tapa y cocinarlo (10 minutos por cada kilo de pulpo a partir de que suba la válvula de seguridad). Sacarlo y cortarlo en trozos con unas tijeras. Reservarlo. Si no tenéis olla rápida aquí os dejo la receta.
- Pelar y picar los dientes de ajo en láminas y dorarlos en una sartén con aceite. Picar las cebollas y los pimientos en juliana fina y añadirlos a la sartén. Poner a punto de sal. Reservar.
- Pelar las patatas y con ayuda de una mandolina cortar patatas en rejilla. Freírlas en una sartén con aceite. Retirarlas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y sazonar.
- Justo antes de servir, cocinar el pulpo a la plancha. Servir el pulpo y acompañar con las patatas y con los pimientos. Espolvorear el plato con pimentón.
¡Que te aproveche!
Este rollo de ternera relleno,con queso del pais está delicioso, pero no son necesarias las palabras, a la vista está, seguro que a vosotros también se os hace la boca agua. A continuación podéis leer cómo elaborar esta carne, por los ingredientes del relleno, no hay duda de que será un plato principal muy rico para disfrutar en familia, ¿os apuntáis?
Ingredientes: 1/300 kgs de falda de ternera (pedirle al carnicero que lo abra a la mitad, para hacer rollo). 1 hueso de jamón.150 grs de beicón. 3 zanahorias cocidas, y picadas en laminas (a lo largo). 4 lonchas de queso gruesas (el que más os guste, yo he puesto tetilla Gallega). Unos pimientos de piquillo. 2 cebolletas, picadas en dados. Aceite de oliva. Sal (si fuera necesario). Un buen vino blanco. 4 dientes de ajo y perejil, bien machacados en el mortero. Patatas (mejor si son de un tamaño pequeño (para no tener que cortarlas, como me sucedió a mi) Hilo de cocina, para atarla.
Preparación:
- En una olla, poner a cocer el hueso de jamón con agua (tendréis caldo para ir incorporándole a la carne.
- Estirar la carne en la superficie donde valláis a trabajar. Distribuir el beicón. Las tiras de zanahoria. Los pimientos de piquillo y por ultimo el queso.
- Comenzar a enrollar la carne (apretándola bien) y atarla con el hilo.
- Adobarla bien con el ajo y perejil (hacerlo con las manos).
- Poner una tartera amplia con un buen chorro de aceite a calentar y dorar la carne, temperatura media. Ir dándole vueltas, para que se dore por todos los lados. Arrimarla hacia un lado de la tartera, y añadir la cebolla y dorarla bien.
- Bañarla con vino (no privaros) y añadirle un poco de caldo. Dejar cocer a fuego lento unos 90 minutos.
- A media cocción añadir las patatas. (Ir añadiéndole caldo si fuera necesario). Probar el punto de sal.
- Retirar la carne y las patatas, triturar la salsa y volver a poner las patatas para que no se enfríen.
- Cortar la carne y servir.
¡Que te aproveche!
Hoy tenemos una nueva receta, se trata de un coulibiac de salmón, una receta ideal para elaborar en cualquier época del año, utilizando las verduras y el pescado y tomándola caliente, recién horneada, o fría, que también está muy rica. Es muy fácil de hacer y está especialmente dedicado a las personas que aborrecen comer verduras o pescado, porque no les parecen apetitosas.
Ingredientes: 115 grs de mantequilla y 2 cucharas más(derretidas). 2 cebollas picadas (en dados pequeños). 115 grs de arroz de grano largo. 750 grs de salmón sin piel, escalfado en agua (reservar el caldo). 150 grs de champiñones,cortado en laminas finas. 12 judías grandes,cocidas y picadas (podéis sustituirlas por 85 grs de espinacas). 2 cucharas de eneldo fresco picado. 6 filetes de anchoas de lata, escurridas y picadas. 5 huevos duros picados. La ralladura y el zumo de un limón grande. 2 laminas de pasta de hojaldre fresco. 1 huevo batido. Sal y pimienta.
Preparación:
- Escaldar el salmón en 225 ml de agua hirviendo. Sazonar.
- Derretir la mitad de la mantequilla en un cazo grande, añadir la mitad de la cebolla y freírla unos minutos, hasta que este tierna. Agregar el arroz y remover durante 2 minutos. Verter el caldo de pescado sobre el (cubrirlo) llevarlo a ebullición y cocerlo a fuego lento 18 minutos. Dejar enfriar.
- Derretir el resto de la mantequilla en una sartén, añadir la cebolla que sobra y los champiñones. Sofreír 8 minutos,hasta que no quede liquido. Agregar las judías o espinacas y el eneldo. Salpimentar y enfriar.
- Añadir las anchoas, los huevos y la ralladura y zumo de limón a la mezcla de champiñones, remover todo bien.
- Desenrollar la pasta de hojaldre y colocar una lamina sobre una fuente para horno engrasada. Extender la mitad de la mezcla de champiñones encima (dejando un margen en los bordes de 2 cm), la mitad del arroz encima.
- Colocar el salmón en el centro, cubrir con el resto del arroz y finalmente el resto de los champiñones. Rociar con la mantequilla derretida. Pintar los bordes de la pasta con huevo, cubrir con la otra lamina de hojaldre y sellar los bordes. Pinchar el hojaldre con un tenedor y pincelar con huevo.
- Cocerlo en el horno precalentado 220º calor arriba y abajo, con aire unos 35 minutos, hasta que este dorado.
¡Que te aproveche!
