Los bollos de albaricoque y almendra me llamaron la atención por el toque de almendra tostada y vainilla, para probarlo solo, con ingredientes dulces como relleno y también para acompañar algunas comidas en las que apetece contrastar sabores, pues a pesar de no llevar azúcar, ya sabemos que los orejones lo endulzan. Los bollos de albaricoque con almendra han volado, estaban deliciosos, aunque no ha destacado ese toque de almendra tostada que esperaba, seguramente la próxima vez pondré un poco más de harina tostada de almendra para potenciar su sabor, la cantidad de orejones me ha parecido correcta.
Ingredientes: 500 grs de harina de fuerza. 10 grs de sal. 300 grs de agua. 10 gramos de levadura fresca. 50 grs de harina de almendra tostada.50 grs de albaricoques secos (orejones). Unas gotas de esencia de vainilla.Almendra laminada o picada.
Preparación:
- Preparar la masa de los panecillos, podéis hacerla a mano, es una masa muy fácil de manipular, o con la amasadora, procediendo como habitualmente para hacer las masas de pan. Pero antes, deberéis preparar la harina tostada de almendra. Triturar las almendras enteras o picadas en una picadora . Ponerla en una sartén antiadherente y tostarla a fuego lento, moviéndola de vez en cuando hasta que desprenda el olor a tostado y haya tomado color. Dejarla enfriar.
- Mezclar la harina de fuerza con la harina de almendra, disolver la levadura en esta mezcla frotando con la yema de los dedos, también podéis disolverla en un poco de agua tibia. Incorporar entonces a las harinas la levadura, el agua y la sal, vainilla y empezar a amasar hasta obtener una masa fina, elástica y homogénea. Cuando la masa esté casi lista, incorporar los orejones troceados para que se incorporen y distribuyan bien en toda la masa.
- Hacer una bola y ponerla en un cuenco enharinado, cubrirla con un paño y dejarla fermentar en un lugar cálido y sin corrientes de aire, una hora aproximadamente. Pasado este tiempo, volcar la masa sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada y cortar porciones de masa con un cuchillo, de unos 60 gramos y me han salido 11bollos.
- Formar con cada porción de masa una bola y rebozando con almendra si lo deseáis. Poner cada pieza en la bandeja del horno cubierta con el paño. Dejar levar hasta que doble su volumen, una hora si la temperatura es cálida.
- Precalentar el horno a 250º con calor arriba y abajo (con aire), Cuando la masa de los bollos esté lista y el horno caliente, introducir la bandeja, pone una bandeja con agua (en la parte baja del horno) y bajar la temperatura a 210º. Hornear los panecillos durante 15 minutos o hasta que estén dorados. Retirarlos del horno y ponerlos sobre una rejilla para que se enfríen
¡Que te aproveche!
Esta es ideal para estos meses de otoño y la estación que le sigue, es un dulce que no empalaga, pero que hace que los más golosos no dejemos ni miga en el plato. Su elaboración es sencilla y rápida, ¿ya tenéis preparadas las castañas asadas?. Si estáis pensando en sorprender a vuestros comensales con un postre casero rico, esta tarta de castañas es una muy buena opción.
Ingredientes: 250 grs de castañas. 100 grs de azúcar. 2 huevos. 100 ml de nata. Azúcar glas para decorar.
Preparación:
- Romper los huevos, y separar las yemas de las claras.
- .Precalentar el horno 180º.
- Acordaros de como se pelan las castañas. Una vez peladas las trituráis y las mezcláis con las yemas de huevo, la nata y el azúcar. Batir todo bien con la batidora de mano, (Si preferís cocer o asar las castañas, podéis hacerlo, pero triturándolas encontrareis los trocitos al comeros la tarta..y estará mucho más rica).
- Montar las claras y añadirlas a la crema con una cuchara (movimientos envolventes)
- Untar un molde con mantequilla y enharinar, verter la crema (que quede lisa). Hornear calor arriba y abajo, con aire 30 minutos. Pinchar con un palillo, debe de salir limpio.
Decorar con azúcar glas.
Hacia ya tiempo que no comíamos tortilla,y el sábado prepare una tortilla de patatas rellena de lonchas de chorizo. Cómo entrante o guarnición una interesante y nutritiva opción, fácil de hacer y casi puedo decir con total seguridad, que en casa se va a repetir, la combinación de la patata y chorizo es habitual en muchos platos. ¿Os apuntáis a probar esta tortilla?
Ingredientes: 6 patatas (600 grs). 1/4 de cebolla picada. 7 lonchas de chorizo. 6 huevos. 1 cuchara de levadura en polvo. Aceite de oliva. Sal.
Preparación:
- Pelar y picar la cebolla en dados medianos. Si las patatas estuvieran sucias, pasarlas por agua. Pelarlas, cortarlas por la mitad a lo largo y después cortar cada trozo en medias lunas finas de 1/2 centímetro. Introducir todo en la sartén (con bastante aceite), sazonar a gusto y freír a fuego suave durante 25-30 minutos. (Darle vueltas de tanto en tanto).
- Retirar la fritada con una espumadera,para escurrirla bien. Pasar el aceite a un recipiente y reservarlo. Limpiar la sartén con papel absorbente de cocina.
- Cascar los huevos, colocarlos en un recipiente grande y batirlos, junto la levadura. Salarlos a gusto, agregar la fritada de patatas, y remover todo bien.
- Colocar la sartén nuevamente en el fuego, agregar un chorrito del aceite reservado y agregar la mitad de la mezcla. Remover un poco con una cuchara de madera y añadirle las lonchas de chorizo, bien distribuidas.Verter la otra mitad de la mezcla por encima, bien distribuida. Mover un poco la sartén, esperar (20 segundos) a que empiece a cuajarse. Separar los bordes, cubrir la sartén con un plato de mayor diámetro que la sartén y darle la vuelta. Echarla de nuevo para que cuaje por el otro lado.
¡Que te aproveche!
