La sopa de pollo y crema de limón con espaguetis, una receta tradicional mediterránea de fácil elaboración que además resulta muy versátil, puede servirse como sopa cremosa o como salsa, acompañando muy bien distintos alimentos para completar el plato, carnes, pescados, verduras…Se caracteriza a este plato la incorporación de limón, que aporta su fragancia y sabor. Esta es una propuesta, sencilla, pero espero que os guste.
Ingredientes: 60 grs de mantequilla. 8 chalotes cortadas en rodajas. 2 zanahorias cortadas en rodajas. 2 tallos de apio cortado en rodajas. 225 grs de pechuga de pollo, deshuesadas y picadas finas. 1 limón grande. 1,5 litros de caldo de pollo (sino tenéis, al agua con la pastilla de caldo de pollo). 200 grs de espaguetis troceados. 150 ml de nata liquida. Sal. Pimienta blanca. 2 rodajas de limón para decorar.
Preparación:
- Derretir la mantequilla en na olla grande. Añadir las chalotes, la zanahoria, e apio y el pollo. Rehogar a fuego suave unos 8 minutos,removiendo de vez en cuando.
- Cortar la piel del limón en tiras delgadas y escaldarlas en una poca de agua hirviendo 3 minutos, exprimir el zumo de limón.
- Agregar la piel y el zumo de limón a la olla, junto con el calo de pollo. Dejar que hierva fuego suave 30 minutos.
- Añadir los espaguetis y cocerlos 15 minutos. Salpimentar y añadir la nata. Calentar bien la sopa, pero no dejar hervir. Servir y adornar con rodaja de limón.
¡Que te aproveche!
Sobre este flan cremoso de moca, decir que es una delicia, combinar chocolate y café en una crema tiene el éxito asegurado. Y no sólo es una receta sencilla, además es muy rápida de hacer y sin grasas.
Ingredientes: 500 grs de leche (puede ser semidesnatada). 40 grs de Maizena. 120 grs de azúcar. 20-22 grs de café soluble.15 gramos de cacao puro en polvo. 1 cucharilla de café de extracto de vainilla.
Preparación:
- Poner la leche en un cazo de fondo grueso y disolver en ella la Maizena con las varillas. A continuación añadir el azúcar, el café soluble, el cacao y el extracto de vainilla.
- Batir con las varillas para que se disuelvan los ingredientes, poner el cazo al fuego y continuar batiendo mientras va adquiriendo temperatura.
- No debe llegar a hervir, cuando la leche empiece a humear, reducir la temperatura del fuego (a fuego medio). No dejéis de remover mientras va cociendo para que no se agarre al fondo.
- No tardará en espesar. Cuando la crema nape el dorso de la cuchara, retirar del fuego y continuar moviendo de vez en cuando, para que no se forme una película seca. Cuando haya perdido un poco de temperatura, verter el flan cremoso en cuencos de postre, cubrirlos con film transparente y dejar enfriar completamente.
- Cuando estén fríos, dejar reposar en el frigorífico un par de horas como mínimo.
- Podéis acompañarlo de un poco de nata montada para decorar, unas galletas crujientes para contrastar texturas o solo, es una delicia y no necesita nada para conquistar a los más golosos.
¡Que te aproveche!
Sea como fuere el origen del hojaldre, hoy en día disfrutamos de un amplio abanico de variedades fruto de una pasta elaborada con mucho mimo y buena técnica. Había que darle uso a una lamina que quedaba en el frigorífico y que mejor que preparar un hojaldre caramelizado.
Ingredientes: 1 lamina de hojaldre fresa. 1 huevo batido pincelar.Azúcar glas.
Preparación:
- Dividir la lamina de hojaldre en tres y cortarla con un cuchillo ( a lo largo). Pincelarla con el huevo.
- Ponerla sobre la rejilla del horno, con el papel que trae, 220º precalentado con calor arriba y abajo. Hornear el hojaldre hasta que veáis que ha subido y se ha dorado la superficie, puede estar listo en unos 15-25 minutos. Retirar entonces el hojaldre del horno y subir la temperatura a 275º . Espolvorear generosamente el azúcar glas tamizándolo sobre el hojaldre y cuando el horno haya alcanzado la temperatura indicada, introducir de nuevo la bandeja para que caramelice, no lo perdáis de vista, en cuanto el azúcar se haya caramelizado retirar la bandeja del horno. Dejar enfriar.
¡Que te aproveche!
