Patatas a la importancia con huevos escalfados.

Con premura, comparto con vosotros esta receta de  patatas a la importancia con huevos escalfados,
sorprendida  de no haber hecho antes esta receta con un excelente producto de la huerta. Este  tubérculo es exquisito  por sus cualidades culinarias y gustativas, y también por su aporte nutricional. El resultado del plato lo podéis ver en las imágenes, desprende color, aroma y seguramente sabrosura.

Ingredientes: 2 patatas. 2 huevos. 1/2 cebolleta. 1 diente de ajo. 200ml de agua. 1 pastilla de caldo de carne. 25 ml de vino blanco. Harina y huevo batido para rebozar. Aceite de oliva. Sal. Perejil. 1 punta de guindilla. 

Preparación:

1. Pelar  las patatas y cortarlas en rodajas de 1 centímetro de grosor aproximadamente (si son muy finas, a la hora de guisar pueden deshacerse). Sazonar. Rebozarlas en harina y huevo batido y freírlas en una sartén con abundante aceite caliente.
2. Laminar  los dientes de ajo y dorarlos en una tartera con un churrito de aceite. Añadir  la punta de la guindilla y la cebolleta picada. Sofreír. Incorporar  las patatas rebozadas una a una y bien separadas entre ellas y regar con el vino blanco. Dejar  que se evapore y verter el caldo (agua con la pastilla de caldo). Tapar  y cocinar a fuego suave durante 20-25 minutos.
3. Para los huevos escalfados, poner  abundante agua en una cazo. Cuando esté a punto de hervir, sazonar, cascar  los huevos y añadir con cuidado. Cocinar  a fuego suave durante 2-3 minutos. Sacarlos para encima de un paño, seco y limpio.
4. Colocar  las patatas en el fondo de un plato y poner  encima los  huevos escalfados. Adereza con un chorrito de aceite.

¡Que te aproveche!

Crema de calabaza.

Una receta para disfrutar este otoño es la Crema de calabaza  que he  preparado hoy. Sencilla, nutritiva y sabrosa, cumple muchos propósitos, por lo que seguramente se sumará a tu recetario particular.

Ingredientes: 1 rodaja de calabaza 400 grs. Patata 200 grs. 2 zanahorias.1puerro. 2 cucharas soperas de aceite de oliva. Sal. 2 quesitos en porciones.

Preparación:

1. Poner  5 vasos de agua a cocer en una cazuela.
2. Cortar  la rodaja de calabaza  por la mitad, pelarla  y cortarla primero en tiras y después en dados.
3. Retirar  la parte inferior y superior de las zanahorias, pelarlas y cortarlas en rodajas de 1 centímetro.
4. Limpiar el purro reservar un trozo y corta el resto en rodajas.
5. Pelar la patata y trocearla como para guisar.
6. Introducir todas las verduras en la cazuela, añadir 2 cucharadas de aceite y sal. Poner  la tapa y deja cocer durante 25 minutos a fuego medio.
7. Triturar    con la batidora eléctrica hasta que quede una crema homogénea. En el momento de servir,cortar unas tiritas finas de puerro (reservado anteriormente) y espolvorear con ellas la superficie.

¡Que te aproveche!

Tarta de calabaza con especias.

La Tarta de calabaza con especias que luce sobre estas líneas esta atrayendo irremediablemente a los más golosos  es igualmente una delicia, ofrece una textura suave y cremosa, con un sabor sutil a calabaza muy bien equilibrado con las especias. ¿Os animáis a probar la receta  pues tomad nota a continuación.

Ingredientes para la masa: 200 grs de harina. 1 huevo .100 gramos de mantequilla fría. 50 gramos de azúcar.2 cucharas soperas de agua fría.Una pizca de sal.

Ingredientes para el relleno: 500 grs de calabaza. 150 grs de nata. 150 grs de leche. 3-4 grs  de mezcla de especias para pastel de calabaza (4 grs en total de canela, nuez moscada, clavo de olor y jengibre. 3 huevos. 165 grs  de azúcar moreno. ½ vaina de vainilla. Una pizca de sal.

Preparación:

1. Empezar  preparando la masa, para ello seguir  las instrucciones de la masa quebrada.
2. Si tenéis que asar la calabaza, después de lavarla bien y troceada, hornearla a 180º C hasta que esté tierna, (yo la hago en el microhondas, 10 minutos a potencia máxima, sazonarla).
3. Para preparar el relleno de la tarta  de calabaza, poner  en el vaso de la batidora la pulpa de la calabaza, la nata, la leche, las especias, el azúcar, las semillas de la vaina de vainilla, la sal y los huevos. Triturar  hasta obtener una crema ligera, deja reposar en el frigorífico mientras horneáis en blanco la masa.
4. La masa necesita un horneado en blanco  para evitar que se humedezca con el relleno. Cubrirla con papel vegetal y legumbres (garbanzos)  y hornear  a 180º  hasta que tenga un ligero color dorado.
5. Entonces retirarla del horno y verter el relleno de calabaza, introducirla  de nuevo para hornear calor arriba y abajo, con aire durante 35 minutos o hasta que la tarta haya cuajado. Al retirarla, pinchar  con una fina brocheta o un palillo, aunque el relleno se mueva como un flan, si el palillo sale limpio, está hecha.

¡Que te aproveche!