Crema de calabaza.

Una receta para disfrutar este otoño es la Crema de calabaza  que he  preparado hoy. Sencilla, nutritiva y sabrosa, cumple muchos propósitos, por lo que seguramente se sumará a tu recetario particular.

Ingredientes: 1 rodaja de calabaza 400 grs. Patata 200 grs. 2 zanahorias.1puerro. 2 cucharas soperas de aceite de oliva. Sal. 2 quesitos en porciones.

Preparación:

1. Poner  5 vasos de agua a cocer en una cazuela.
2. Cortar  la rodaja de calabaza  por la mitad, pelarla  y cortarla primero en tiras y después en dados.
3. Retirar  la parte inferior y superior de las zanahorias, pelarlas y cortarlas en rodajas de 1 centímetro.
4. Limpiar el purro reservar un trozo y corta el resto en rodajas.
5. Pelar la patata y trocearla como para guisar.
6. Introducir todas las verduras en la cazuela, añadir 2 cucharadas de aceite y sal. Poner  la tapa y deja cocer durante 25 minutos a fuego medio.
7. Triturar    con la batidora eléctrica hasta que quede una crema homogénea. En el momento de servir,cortar unas tiritas finas de puerro (reservado anteriormente) y espolvorear con ellas la superficie.

¡Que te aproveche!

Tarta de calabaza con especias.

La Tarta de calabaza con especias que luce sobre estas líneas esta atrayendo irremediablemente a los más golosos  es igualmente una delicia, ofrece una textura suave y cremosa, con un sabor sutil a calabaza muy bien equilibrado con las especias. ¿Os animáis a probar la receta  pues tomad nota a continuación.

Ingredientes para la masa: 200 grs de harina. 1 huevo .100 gramos de mantequilla fría. 50 gramos de azúcar.2 cucharas soperas de agua fría.Una pizca de sal.

Ingredientes para el relleno: 500 grs de calabaza. 150 grs de nata. 150 grs de leche. 3-4 grs  de mezcla de especias para pastel de calabaza (4 grs en total de canela, nuez moscada, clavo de olor y jengibre. 3 huevos. 165 grs  de azúcar moreno. ½ vaina de vainilla. Una pizca de sal.

Preparación:

1. Empezar  preparando la masa, para ello seguir  las instrucciones de la masa quebrada.
2. Si tenéis que asar la calabaza, después de lavarla bien y troceada, hornearla a 180º C hasta que esté tierna, (yo la hago en el microhondas, 10 minutos a potencia máxima, sazonarla).
3. Para preparar el relleno de la tarta  de calabaza, poner  en el vaso de la batidora la pulpa de la calabaza, la nata, la leche, las especias, el azúcar, las semillas de la vaina de vainilla, la sal y los huevos. Triturar  hasta obtener una crema ligera, deja reposar en el frigorífico mientras horneáis en blanco la masa.
4. La masa necesita un horneado en blanco  para evitar que se humedezca con el relleno. Cubrirla con papel vegetal y legumbres (garbanzos)  y hornear  a 180º  hasta que tenga un ligero color dorado.
5. Entonces retirarla del horno y verter el relleno de calabaza, introducirla  de nuevo para hornear calor arriba y abajo, con aire durante 35 minutos o hasta que la tarta haya cuajado. Al retirarla, pinchar  con una fina brocheta o un palillo, aunque el relleno se mueva como un flan, si el palillo sale limpio, está hecha.

¡Que te aproveche!

Conejo al ajillo.

El Conejo al ajillo es una receta tradicional de la cocina española que no debe faltar en ningún recetario, es un plato saludable, nutritivo y económico, y además es un auténtico manjar, de los de chuparse los dedos. Se considera un plato tradicional en muchas regiones de nuestro país, y naturalmente, cada una emplea alguna característica particular.

Ingredientes: 1 conejo cortado en trozos. 1 cabeza y media de ajos. 1 rebanada de pan de molde tostada. 12 almendras tostadas. 12 avellanas tostadas. 200 grs de vino blanco. 2-3 ramitas de tomillo fresco. 1 ramita de romero fresco. Pimienta negra recien molida. Aceite de oliva. Sal. 

Preparación:

1. Pelar  los dientes de ajo, picar  la mitad de ellos. Poner   en el mortero la tostada y los frutos secos, machacarlos bien. Lavar  y secar   bien el conejo con papel de cocina, y salpimentar  al gusto.
2. Poner  una cazuela de fondo grueso  a calentar, con un fondo de aceite. Freír  en primer lugar los ajos enteros a temperatura media-alta. Ir dándoles la vuelta para que se hagan bien, que se doren con cuidado de que no se quemen.
3. Retirar  los ajos, ponerlos en el mortero para terminar la picada, machacarlos  con la tostada y los frutos secos. Reservar.
4. En la misma cazuela, a fuego vivo, dorar  el conejo por todos los lados, cuando se haya dorado reducir  el fuego y cuando haya perdido algo de calor incorporar  el vino. Añadir  también la picada, el tomillo y el romero, mezclar  bien para que la picada se integre con la carne y tapar  la cazuela.
5. Dejar  cocer unos 40 minutos a fuego medio-bajo, de vez en cuando ir  dándole la vuelta al conejo y probar  por si fuera necesario rectificar de sal. Si veis que va quedando mucho líquido poner  la tapa sin encajar.
6. Cinco minutos antes de que el conejo esté listo, añadirle los ajos picados, la salsita debe estar reducida para que éstos no se cuezan. Llegado el momento, apagar  el fuego y deja reposar cinco o diez minutos.

¡Que te aproveche!