Licor de cerezas.

Hoy os dejo aquí un licor de cerezas, lo he preparado a principios del mes de Agosto con picota (la cereza que no lleva rabo). Tiene un aspecto brillante y excelente, un color rojo intenso característico de las cerezas. Un sabor marcado, suave al paladar, es dulce y equilibrado. El aroma que posee está bien aromatizado con el alcohol , intenso y fino, en su fondo predominan las cerezas, el licor de cereza es consumido después de una agradable comida,  se elabora  con un aguardiente de frutas.

Ingredientes: 1 kg de picota. 1kg de azúcar (yo le pongo 300 grs más. para que sea más suave). 4 ramas de canela. 1 litro de aguardiente.

Preparación: 

1. Lavar las picotas y secarlas, introducirlas en el tarro ( necesitareis dos, prestar atención a que cierren bien).
2. Verter el aguardiente, el azúcar y la canela (repartir en los dos tarros, mitad y mitad). Cerrar y dejar reposar en un sitio oscuro y seco (yo lo pongo e el mueble bar). Debe de estar un año.
3. Cada dos semanas, agitarlo para que el azúcar se valla mezclando bien.
4. Presentare la segunda fotografía, cuando este echo.

¡Que te aproveche!

Fideos de arroz, con langostinos en gabardina.

Hoy hemos disfrutado mucho con este plato, amantes como somos de la pasta y de los Langostinos. Fideos de arroz con langostinos  en gabardina,  cuando a estos frutos del mar se les retira su vestido, pero antes de cocinarlos se les cubre con un rebozado o una masa elaborada que tras la fritura u horneado ofrece una textura crujiente, son más conocidos como gambas o langostinos en gabardina.

Ingredientes: 20 langostinos. 250 grs de fideos de arroz. 4 cucharas soperas de  salsa de tomate. Aceite de oliva. Sal. Pimienta negra.
Ingredientes para el rebozado: 3 huevos. 250 grs de harina. 1 sobre de levadura. 1/4 litro de cava. Sal.(Os sobrara pasta, aprovecharla para rebozar unos calamares).

Preparación: 

1. Pelar  los langostinos y poner  las cabezas y las cáscaras en una cazuela con un chorrito de aceite. Agregar un chorrito de agua y la salsa de tomate. Cocinar  a fuego suave durante 10-15 minutos. Cuela y reserva la salsa.
2. Para preparar la pasta del rebozado, separar  las yemas y las claras de los huevos en dos cuencos. Montar  las yemas y añadir el cava, la levadura y la harina poco a poco sin dejar de batir. Montar  las claras e incorporarlas al cuenco de las yemas. Sazonar  y mezclar con movimientos envolventes.
3. Salpimentar los langostinos, pasarlos por la pasta y freírlos en una sartén con abundante aceite.
4.  En una cazuela grande poner bastante agua para cocer los fideos de arroz y un poco de aceite para que no se peguen. Cuando el agua empieza a hervir, añadirle otro poco de sal y los fideos e inmediatamente quitarlos del fuego y removerlos con la ayuda de un tenedor durante unos tres minutos. Escurrirlos y mojarlos con agua fría para que dejen de cocer.
5. Servir los fideos en el plato y colocar  encima 5 langostinos, salsear.

¡Que te aproveche!

Helado de chocolate y café.

Aunque ya ha llegado el Otoño, nosotros seguimos  con los postres de helados... Este es el helado para los apasionados de la combinación de chocolate y café, este helado casero está espectacular, en sabor, en textura, en sabor, en textura… me repito  porque cada cucharada de este helado de chocolate y café te impide hablar, pero no expresar lo delicioso que está mientras se funde en el paladar.

Ingredientes: 400 ml de leche. 400 ml de nata para montar. 5 yemas de huevo. 160 grs  de azúcar. 200 grs de chocolate de repostería. 1 cuchara sopera de cacao. 40 ml de café instantáneo.

Preparación:

1. Preparar el café y reservar.
2. Batir las yemas con el azúcar (hasta formar una buena crema).
3. Derretir el chocolate en el microhondas (hacerlo e tiempos cortos). Si no tenéis microhondas, hacerlo al baño de maría. Añadirle el cacao al chocolate y remover hasta juntar todo bien.
4. Mezclar las yemas de huevo al chocolate y poner a calentar temperatura baja sin dejar de remover, añadirle el café y seguir removiendo, no dejar que hierba. Dejar enfriar, temperatura ambiente, removiendo de vez en cuando.
5. Ya frió, tapar con film transparente y poner en el frigorífico y dejar hasta el día siguiente.
6. Montar la nata y añadir a la crema  que tenéis  preparada.
7. Verter en la heladera (ojo, que sera mucha cantidad, preparar el sobrante sin heladera aquí). Poner la heladera a funcionar 40 minutos , poner el helado en un recipiente y llevar al congelador.
8. Si el helado estuviese mas de 24 horas en el congelador,  como cualquier otro helado casero, debe retirarse del congelador cinco o diez minutos antes de servirlo. Y vuelvo  a recordar que en las heladerías el helado que está en el expositor está más blando porque la temperatura de servicio es superior a la de conservación.
9. Como no es un helado apropiado para niños....tenéis la opción de preparar el helado de chocolate sin el café, y servir el helado en la copa con el café caliente, acompañado de nata montada, lo dejo a vuestro gusto.

¡Que te aproveche!