Flan de huevo en la olla rápida.

La verdad es que esta receta de Flan de huevo en la olla rápida es la que también he  heredado de la familia y he  sido bastante exigente  con este postre tradicional que gusta a grandes y pequeños. Aunque se puede acompañar con distintas espumas o cremas, nata, galletas, etc., a nosotros nos encanta solo para disfrutar de su textura y su sabor.El flan de huevo es un postre  clásico que goza del privilegio de la permanencia, es un postre irresistible que siempre formará parte de nuestra gastronomía

Ingredientes: 4 huevos. 500 ml de leche. Leche condensada 397 grs. Caramelo líquido. 

Preparación:

1. Preparamos el caramelo aquí.
2. En un bol, batimos  los huevos, incorporamos la leche condensada y seguimos batiendo y ya por ultimo añadimos la leche a los pocos y removemos todo bien ayudándonos  de unas varillas.
3. Vertemos en el molde caramelizado y ponemos sobre la rejilla que va en la olla rápida (esta llevara una taza de agua), cubrir el molde el flan con papel albal, evitaremos que le caiga agua,cerramos la olla y le daremos 20 minutos de cocción desde que empiece a hervir.
4. Retiramos y dejamos enfriar a temperatura ambiente, para ya luego llevar al frigorífico.
5. Si no disponéis de olla rápida, hacerlo en el horno al baño de maría 200º sobre un hora.

¡Que te aproveche!

Fideos con calamares y langostinos.

Quizá la receta de  fideos con calamares y langostinos es de las más habituales, pero la verdad es que podemos hacer tantos tipos de fideos  como materia prima hay en el mercado.  Si quieres hacer este fideo y en lugar de langostinos  tienes gambas, o prefieres sepia en lugar de calamares, o simplemente quieres ponerle unas almejas y una rodaja de pescado desmigado, no dudes en hacerla porque te chuparás los dedos.

Ingredientes: 300 grs de fideo. 300 grs de calamares. 250 grs de langostinos. 200grs de tomates maduros. 1/2 cebolla. 4 dientes de ajo. Pimienta blanca. Azafrán. Pimentón dulce. 100ml de vino blanco. 1 pastilla de caldo de pescado. 700ml de agua. Aceite de oliva. Sal. Una pizca de azúcar. Perejil

Preparación:

1. Rallar  los tomates y añadirle  una pizca de azúcar para eliminar la acidez. Pelar y picar  la cebolla en dados pequeños , pelar  los dientes de ajo y darles un golpe para que se abran, trocear  los calamares  y limpiar  los langostinos. 
2. En una paellera,  añadir  un poco de aceite de oliva y pochar  la cebolla con una pizca de sal  a temperatura baja, añadir los ajos y dejar  que dejen su aroma y sabor.
3. Cuando la cebolla esté pochada incorporar los calamares  troceados , salpimentar al gusto y dejar  que suelte su agua. Una vez que se haya evaporado incorporar  el vino blanco, dejar  reducir y agregar  el tomate y  mezclar  bien y dejar  evaporar el agua del tomate, entonces aderezar  con el pimentón, la pimienta blanca y el azafrán.Tostar  las especias un instante para agregar a continuación los fideos, tostarlos  también sin dejar de remover, finalmente incorporar  la pastilla de pescado el agua y los langostinos  (si no son muy grandes, incorporarlos más tarde para que no queden secos). Subir  el fuego al máximo hasta que entre en ebullición, entonces reducirlo y deja cocer los fideos. 

¡Que te aproveche!

Dorada en salsa de escabeche.

La Confederación Española de Pesca (Cepesca) volvió a solicitar la modificación del IVA aplicable a los productos pesqueros. La respuesta de Miguel Arias Cañete es la negación a la solicitud argumentando que ‘no están los tiempos para reducciones de impuestos en estos momentos’. Lo mismo podríamos responder los ciudadanos ¿verdad?, sobre todo cuando declara que la subida en dos puntos porcentuales no es muy significativa (será para él), “ya que se trata de un porcentaje relativamente pequeño, que en todo caso repercutirá en el consumidor final”. Y es que encima reconoce que si hay una causa de descenso o restricción en el consumo de pescado es por la adversa situación económica que padecen las familias españolas y no una pequeña subida del impuesto… ¿Qué espera este señor que se le responda?.
El pescado, ¿es un alimento básico?, ¿en vuestro hogar se va a ver reducido su consumo o reduciréis el gasto en otros productos para seguir disfrutando de este alimento?, ¿seguiremos viendo como se reduce el número de trabajadores dedicados a los productos del mar?
Hoy prepararemos este pescado de piscifactoría dorada en salsa de escabeche, tomad nota de esta receta, que es muy fácil de hacer y más aún de disfrutar.

Ingredientes: 2 doradas de unos 200 grs pieza. 4 dientes de ajo. Aceite de oliva. Vinagre de vino. 10 bayas de pimienta negra. 1 hoja de laurel.

Preparación:

1. Limpiar bien el pescado, y cortarlo en dos trozos.
2. Colocar la dorada en un bol y echar  un poco de sal. Reservar. En un mortero machacar  los ajos sin piel y la pimienta. Colocar el pescado  en una cazuela,   echar  sobre el  un poco de ajo y pimienta. Añadir  una parte de aceite de oliva y dos de vinagre hasta cubrir todo  (si quieres el escabeche  de sabor más suave, mezcla una parte de aceite, una de vinagre y otra de vino blanco), y la hoja de laurel.
3. Poner  la cazuela a fuego fuerte 5 minutos,bajar la temperatura en el hervor y cejar cocer, dependiendo del tamaño de se hacen muy pronto, es encontrar el punto que nos guste (10 minutos seria suficiente). Mueve la cazuela de forma suave y constante, haciendo círculos, para que no se pegue el pescado.

¡Que te aproveche!