Almejas a la marinera ao xeito da Tía Bere.

La gustosa carne de esta almeja no necesita mucho para satisfacer a los comensales, de lo que nos tenemos que asegurar es de cómo les gusta disfrutar de los moluscos, estas almejas a la marinera ao  xeito da Tía Bere,  sin duda, un plato lleno de sabores y aromas que deleitarán.

Ingredientes: 2 kg de almejas. 1 cebolla muy picadita. 2 dientes  de ajo muy picados (yo pase todo por la picadora). 1 cuchara de harina. 1 cuchara de pimentón dulce. 2 cucharas de pan rallado. 1 ramita de perejil bien picada. 1 vaso  de vino blanco. 1/2 l de agua (la de cocer las almejas). 1 hoja de laurel. Sal. Aceite de oliva.

Preparación: 

1. Las almejas se lavan muy bien y se ponen a cocer en agua con sal. En cuanto den un hervor y estén abiertas se retiran. Se sacan de la olla con espumadera. Se lavan al chorro de agua fría. El agua de cocerlas se cuela por colador fino o con un paño.
2. En una tartera con aceite doráis la cebolla, agregáis los ajos y el perejil,  antes de que este dorada del todo le añadíais la harina, el pan rallado y el pimentón. Removeis todo bien.
3. Por ultimo el vino blanco y un vaso y  medio del caldo de la cocción de las almejas.
4. Dejar cocer bien unos diez minutos removiendo con una cuchara de madera.
5. Se incorporan las almejas a esta salsa y dejamos que den un hervor todo junto.
6. Sazonar si hiciese falta.

¡Que te aproveche!

Solomillo con compota al vino tinto.

Este solomillo con compota al vino tinto, os va a sorprender lo rico que esta, hoy he  preparado una salsa de las que hace buena compañía, el contraste de sabores de la fruta con los frutos secos, veréis que es muy fácil sorprender a vuestros comensales con  este   suculento plato, una receta que podremos elaborar en la próxima comida festiva, agasajando a nuestros comensales con sabor y creatividad en el plato. Tomad nota de la receta.

Ingredientes: 1 solomillo de cerdo. Compota de frutos secos. Aceite de oliva. Sal. Pimienta negra. 

Para la compota. 3/4 de vino tinto. 1 vaso de agua. 180 grs de azúcar. 3 clavos de olor. 1 vaina de vainilla. Una pizca de canela. El zumo de un limón. 120 grs de Higos secos (yo no los he puesto, pues no fui capaz de encontrarlos). 120 grs de orejones. 120 grs de ciruelas pasas. 10 grs de pasas sin semillas. 3 manzanas. 3 peras.

Preparación:

1. Para hacer la compota,cocer  el vino con el azúcar, el agua, los clavos, la canela y la vainilla, durante 10 minutos. Mover  bien para que se disuelva el azúcar. Añadir , por orden de más duro a más blando y con una diferencia de 4 o 5 minutos entre uno y otro: los higos secos (sin los rabitos), los orejones, las ciruelas pasas y las pasas.
2. Por último, incorpora las manzanas y las peras, peladas y troceadas no muy pequeñas, bañadas con el zumo de limón. Cuece hasta que estén tiernas pero que no se deshagan. La salsa debe quedar espesa (la compota que no se gaste, guardarla  en conserva).
3. Poner  un poco de aceite de oliva  en una sartén y dorar  el solomillo, al principio a fuego fuerte y una vez dorado por todos sus lados a fuego suave para que se cueza por dentro.

¡Que te aproveche!

Delicia de pudin de la tía Bere.

Os traigo un Pudin de plátano y nueces ante el que nadie se podrá resistir. Es muy fácil de hacer y resulta una delicia para culminar una buena comida. Como siempre, se puede variar la fruta o los frutos secos, y los más chocolateros, además de salsear con sirope, podemos incorporar al pudin unas pepitas de chocolate.

Ingredientes: Pan del día anterior (un poco más de 1/2 barra.6 plátanos. 3 huevos. 125 grs de azúcar. 250 ml de leche. 250 ml de nata liquida. Un puñadito de nueces peladas. La ralladura de la piel de un limón y caramelo de naranja.
 Para decorarar: Azúcar glas. Almendras fileteadas. Canela. Sirope de chocolate y unas hojitas de menta.

Preparación:

1. Mezclar  en un cuenco los huevos con el azúcar, cuando hayan blanqueado incorporar  la nata, la leche, la piel rallada de limón y batir  todos los ingredientes con las barillas de mano.Desmigar el pan  e incorporarlo  a la mezcla anterior para que se empape bien. Agregar  a continuación las nueces troceadas y los plátanos cortados en láminas o en daditos.
2. Bañar  el molde con el caramelo de naranja y verter  a continuación la preparación del pudin. Introducir  el molde en una bandeja o molde más grande con agua para cuajar el pudin al baño maría.
3. Introducir en el horno precalentado a 180º C durante 40 minutos controlando que siempre haya agua en la bandeja que contiene el molde del pudin. Pasado este tiempo, retira del horno y deja enfriar.
4.  La base caramelizada será la parte superior que decorarás con las almendras tostadas y un poco de azúcar glass. Espolvorea un poco de canela para que cada comensal pueda agregar al gusto, así como un poco de sirope de chocolate que le sienta muy bien. 

¡Que te aproveche!