Costilla de cerdo con berenjena.

 Seguro que estáis salivando al ver este plato,costillas de cerdo con berenjena, casi asalta a la pantalla su aroma, este plato se puede degustar todo el año, pero tiene una presentación otoñal que me encanta, este plato hace las delicias de cualquier comensal. 

Ingredientes: Costilla de cerdo. Pimiento rojo, verde, berenjena, coñac, harina, laurel,pimienta, sal y aceite de oliva.

Preparación:

1. En una cazuela ponemos aceite y a fuego fuerte doramos la costilla enharinada. Reservamos.
2. En el mismo aceite ponemos las verduras troceadas, salamos, ponemos el laurel y dejamos que se vayan pochando a temperatura  medio-bajo, durante unos 15 minutos.
3. Incorporamos un chorrito de coñac, dejamos un par de minutos y añadimos la costilla reservadas  y a fuego lento y tapado, dejamos que se vaya haciendo lentamente otros 10 minutos.

¡Que te aproveche!

Ensalada exótica con yogur y salsa de miel.

 Para que lo llevéis a la práctica, hoy os dejo otra rica ensalada Ensalada exótica con yogur y salsa de miel, y así  disfrutéis de una ensalada diferente,  no hace falta caer en la rutina, aunque siempre habrá algunas que gusten tanto que apetecerán repetir.

Ingredientes: 175 grs de ensalada mixta. 12 langostinos cocidos. Rebanadas de jamón serrano ( calcular vosotros por comensal). Queso en rodajas (el que tengáis en casa o más os guste). 100 grs de jamón cocido, cortado en cúbitos. 1 mango en rodajas (yo he puesto melocotón, al gusto de todos). 125 grs de yogur natural. 3cucharadas de aceite de oliva. 1 cuchara de postre de miel( colmada). 1 cuchara de postre de mostaza. Sal y pimienta blanca ( al gusto). El jugo de un limón (al gusto).  2 nueces partidas en trozos.

Preparación:

1. En un tazón, mezclar el yogur y la miel, la mostaza el aceite oliva y la sal. Incorporarle la pimienta y el jugo de limón, mezclar todo bien y agregar la nueces.
2. En una fuente colocar los vegetales y la salsa en una salsera.

¡Que te aproveche!

Croquetas de arroz con atún y delicias de mar.

Os animo a que hagáis estas Croquetas de arroz con atún y delicias de mar, porque están riquísimas, pero también a que las hagamos con cualquier resto de arroz cocinado que tengamos, es una forma de aprovecharlo, dándole un nuevo aspecto, y un formato al que nadie se puede resistir.

Ingredientes: 200 grs de arroz. 6 palitos de cangrejo cortados en cúbitos pequeños. 2 latas de atún desmenuzado. Eneldo. Pimienta negra recién molida. Harina, huevo, pan rallado, sal y aceite de oliva. 1 ajo (si tenéis que preparar el arroz)

Preparación:

1. Si tenéis sobras de arroz, solo tendréis que mezclar con los ingredientes.
2. Poner en un cazo u olla un fondo de aceite de oliva os dejo un enlace. Retirar del fuego y dejar que repose. Si nos ha quedado algo de agua, escurrir tras el reposo. Dejar que enfríe.
3. Poner el arroz en un bol y añadir el atún, los palitos de cangrejo, salpimentar y agregar un poco de eneldo, mezclar todo muy bien.
4. Dar forma a las croquetas. 
5. Antes de freírlas, pasarlas  por harina, huevo batido y pan rallado. A continuación freír después poner sobre papel de cocina absorbente para que suelten el aceite sobrante.

¡Que te aproveche!