Ayer he preparado uno filetes de merluza con salsa de mejillones, una receta rápida y fácil de hacer, en menos de una hora podéis servir a vuestros comensales un plato muy sano y nutritivo. La salsa de mejillones nos ha gustado, es una salsa potente en sabor que ha acompañado muy bien al pescado, seguramente lo haga en más ocasiones para combinar con otros platos.
Ingredientes: 8 filetes de merluza. 1 kg de mejillones. 1 cebolla.1 tomate. 1 diete de ajo. Harina y huevo batido para rebozar. 200 ml de eche evaporada. 1/2 vaso de vino blanco. 1 vaso de agua. Aceite de oliva. Sal. Pimienta negra.
Preparación:
- Limpiar los mejillones y cocerlos en una cazuela con un vaso de agua. Cuando se abran, retirar las conchas y reservar la carne y el caldo por separado.
- Para la salsa, picar la cebolla y pochar en una cazuela con un chorrito de aceite hasta que coja color. Sazonar. Pelar el tomate, picarlo, añadirlo a la cebolla y cocinarlo unos minutos. Verter el vino, darle un hervor y agregar el vaso del caldo de los mejillones y la leche evaporada. Cocinarlo a fuego suave durante 15 minutos. Picar la mitad de los mejillones e incorporarlos (la otra mitad para servirlos enteros). Poner a punto de sal y espolvorear con perejil picado.
- Salpimentar los filetes de merluza, pasarlos por harina y huevo batido y freírlos en una sartén con aceite y un diente de ajo durante 1 minuto por cada lado.
- Servir la salsa de mejillones (podéis servirla tal cual o triturada) en la fuente y colocar encima el pescado rebozado.
Hoy tenemos un aperitivo de una rápida elaboración, volovanes de ajos frescos, champiñones y gambas. Para hacer estos volovanes de setas escoged unas setas frescas, hay que aprovechar que estamos en época de setas y hay un amplio abanico de posibilidades, cada variedad nos ofrecerá su sabor particular, así que podéis elegir la que más os gusta.
Ingredientes: 8 volovanes. 350 grs de champiñones. 12 ajos frescos. 16 gamba. 6 huevos. 25 ml de nata. Agua. Aceite de oliva. Sal. Perejil.
Preparación:
- Pelar las gambas y reservar. Saltear las cabezas y las cáscaras en una sartén con un buen chorro de aceite. Retirar al mortero. Aplastarlas bien, sacar todo el jugo y colar. Reservar el aceite de gambas.
- En la misma sartén, poner más aceite y sofreír los ajos picados en cilindros y los champiñones bien picados. Sazonar. Agregar las gambas picadas y saltearlas. Reservar la mezcla de ajos, champiñones y gambas.
- Batir los huevos en un bol grande con un poco de perejil picado. Sazonar. Agregar la nata y la mezcla de ajo, champiñón y gambas. Mezclar bien y cuajarlo al baño de maría (fuego lento, os llevara algo de tiempo).
- Calentar los volovanes en el horno. Rellenarlos con el revuelto. Servir dos volovanes por ración y salpicar el plato con el aceite de gambas.
Este es un aperitivo o cena que seguramente muchos de vosotros vais a reservar para el fin de semana, unas milhojas de jamón y champiñones… ¿a quién no le apetecerá?. Entre otras particularidades, estas milhojas están hechas con pasta filo (pronto tendré que desplazarme para comprar más) ya sabéis que se trata de una pasta muy fina a la vez que versátil, y también delicada, no conviene que esté mucho al aire para que no se seque, y normalmente se pinta con mantequilla u otra materia grasa antes de hornearla.
Ingredientes: 2 hojas de pasta filo. 50 grs de mantequilla. 30 grs de queso parmesano rallado. 100 grs de jamón serrano. 100 grs de champiñones. 1 diente de ajo. Tomillo fresco. Pimienta negra. Sal. Unas fresas (opcional). 1/2 limón.
Preparación:
- Fundir la mantequilla en el microondas o en un cazo, y pinceláis sobre una hoja de pasta filo, añadir el parmesano rallado y cubrir con otra hoja de pasta filo. Volver a pintar con mantequilla y salpimentar.
- Cortar la pasta filo en cuadrados de 4 cm (yo las he hecho más grandes pues solo forme dos para cenar yo y Madelaine) y colocar en la bandeja del horno , hornear en horno precalentado a 190º durante 5 minutos. Reservar.
- Saltear las setas en una sartén con un poco de mantequilla, añadir el ajo picado y el tomillo bañar con el zumo de limón. Salpimentar.
- Para montar el milhojas, colocar un cuadrado de pasta filo, añadir algunos champiñones , cubrir con otro cuadrado de pasta filo, añadir una loncha de jamón serrano con trozos de fresa y cerrar con otro cuadrado de pasta filo. Adornar con fresas.
¡Que te aproveche!
