Las vieiras gratinadas con champiñones son un entrante que hará disfrutar mucho a tus comensales, y el tiempo de elaboración es mínimo. Para hacer la salsa necesitas menos de media hora, y las vieiras y el emplatado se hace en cinco minutos (según cómo te gusten hechas), así que cuando tengas invitados, esta receta es una buena opción.
Ingredientes: 12 vieiras, 300 grs de champiñones. 2 vasos de vino blanco. 5 centilitros de crema de leche. 100 grs de corteza de pan rallado. 30 grs de harina. 100 grs de mantequilla. 1/2 limón. 3 cebolletas. Sal. Pimienta.
Preparación:
- Abrir las conchas con ayuda de un cuchillo de hoja fuerte, sacar la carne de la vieira y el coral; lavarlos cuidadosamente varias veces; escurrirlos
- Exprimir el medio limón.
- Cortar la parte arenosa del pie de los champiñones; lavarlos sin dejar que se empapen; enjuagarlos; cortarlos en cuartos más o menos grandes, según tamaño; ponerlos en una cazuela junto con el zumo de limón y la crema; mojar con 1 vaso de vino blanco y salpimentar ligeramente; poner a fuego vivo hasta que arranque a hervir, luego reducir el fuego y dejar cocer 10 minutos; escurrir los champiñones y poner aparte el jugo de cocción.
- Pelar y picar las cebolletas; derretir 50 grs de mantequilla en una cazuela; añadir las vieiras; hacer que se sofrían a fuego suave durante unos 3 minutos y luego verter en un plato.
- Calentar el horno o la parrilla a temperatura alta.
- Añadir en la cazuela 20 grs de mantequilla y las cebolletas picadas; dejar que se derritan a fuego suave y luego agregar la harina en forma de lluvia; mezclar bien, añadir el jugo de cocción de los champiñones y el vino blanco que quede; dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos; la salsa debe ser ligeramente consistente; rectificar la sal.
- En las conchas poner los champiñones y las vieiras; cubrir con la salsa y espolvorear con el pan rallado; añadir una nuez de mantequilla encima de cada concha; meter en el horno a gratinar.
¡Que te aproveche!
Os animo a probar estas chuletas de cerdo con puré de patata a la vainilla, sencillamente porque os chuparéis los dedos. Las chuletas pueden freírse solas, con un poco de sal, pimienta y aceite, estarán buenísimas, pero si le añadimos un rebozado de harina, huevo y pan rallado con semillas de sésamo, serán un plato que os invitará a repetir.
Ingredientes: Chuletas de cerdo. Harina para rebozar. Huevos batidos, para rebozar. Pan rallado y semillas de sésamo. Aceite de oliva. Sal.pimienta negra. Patatas. 1/2 vaina de vainilla. Leche y agua (la cantidad al gusto, según la consistencia que le queráis dar, es mejor empezar añadiendo poco si os gusta espeso). 1/2 cuchara de mantequilla.
Preparación:
- Darle dos cortes a las chuletas (hasta el hueso). Salpimentarlas.
- Hacer el puré de patata como normalmente soléis hacerlo. Yo cuezo las patatas enteras con un poco de agua, después las trituro con un poco de agua, leche o un poco de cada, sal, la pulpa del interior de la vaina de vainilla, la mantequilla. Triturar bien hasta obtener un puré fino y denso.
- Rebozar las chuletas, pasarlas por harina, huevo y pan rallado , mezclado con las semillas de sésamo. Freír en una sartén con aceite.
¡Que te aproveche!
En cuanto he visto la receta de crema de brécol en una revista he decidido que sería el entrante del que disfrutaríamos hoy. Tenía los ingredientes para hacer la crema , además me ha parecido una buena oportunidad para que vosotros también la conozcáis. Es importante darle vida a un ingrediente que tiene muchas posibilidades en la cocina y que proporciona ricos nutrientes a nuestro organismo.
Ingredientes: 800 grs de brécol. 1 pastilla de caldo de pollo. 4 cucharas soperas de aceite de oliva. Sal. 2 cucharas soperas de queso de untar o 3 quesitos. 2 huevos cocidos. 2 rodajas de jamón cocido.
Preparación:
- En una olla con 2 litros de agua, poner la pastilla de caldo y el aceite. Sazonar. (Poner los huevos a cocer)
- Cuando empiece a hervir, añadirle el brécol y cocer unos 15 minutos.
- Retirar el brécol para un bol, ponerle 600 ml del caldo de cocerlo y el queso. Batir todo bien, hasta que se haga una crema.
- Decorar con tiras finas de jamón y rodajas de huevo.
¡Que te aproveche!
