Quiche de salchichas y judías.

Me parece estar escuchándoos " que pesada con las judías", mi filosofía es que de la nevera no se tira nada, por muy pequeña que sea la cantidad, siempre que este en perfecto estado de conservación claro esta.

¿Alguna vez habéis preparado un quiche? 
Pues si no lo habéis probado todavía seguro que os va a encantar este quiche de salchichas y judías. El quiche es un tipo de tarta salada derivada de la cocina francesa. Se elabora principalmente con una preparación de huevos y crema de leche fresca y espesa o nata, mezclada con verduras o carne, con la que se rellena un molde de masa quebrada. Se cocina al horno y os puedo asegurar que está delicioso y es una forma estupenda de que nuestros hijos coman sin protestar.

Ingredientes para la base: ( aunque si no tenéis tiempo o no queréis complicaros,usa una lamina de masa brisa-quebrada congelada. 200 grs de harina. 100 grs de mantequilla, temperatura ambiente. 1 huevo temperatura ambiente. 20 grs de leche. Sal.

Ingredientes para el relleno: 400 grs de judías cortadas en cúbitos ( para las que no tengáis judías en la nevera, podéis usar guisantes). 180 grs de salchichas cortadas en rodajas. 40 grs de aceite de oliva. 1 cebolla picada. 4 huevos. 1/2 litro de leche. 1 cuchara sopera de harina. Sal. Pimienta negra molida.

Preparación:

1. Para hacer la base de la tarta, ponemos  todos los ingredientes en un bol y mezclamos con la punta de los dedos, hasta que quede una consistencia de pan rayado grueso.
2. Hacemos una bola con la masa y la envolvemos en film transparente y la dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico.
3. Ponemos las judías a cocer, sazonar ( usar la olla rápida si tenéis, ahorrareis tiempo).
4. Preparamos el relleno, poniendo en una sartén el aceite con la cebolla, doramos todo bien.
5. Ya dorado, añadimos las judías y las salchichas, cocemos durante tres minutos y retiramos del hornillo.
6. En un bol, batimos los huevos, añadimos la harina, la sal y la pimienta y sin dejar de batir incorporamos la leche hasta mezclar todo bien. Sazonamos.
7. Forramos el molde de la tarta con papel vegetal y estendemos la masa.
8. Verteremos encima el relleno de las judías y salchichas y estenderemos bien. Bañaremos con la leche y los huevos (lo batido).
9. Meter en el horno precalentado, calor arriba y abajo (con aire) 180º unos 40 minutos.

¡Que te aproveche!

Arroz blanco

Cada maestrillo tiene su librillo, que dice el dicho. Algo muy aplicable en las cuestiones de mesa y mantel.

Ingredientes: 1 cuchara de aceite de oliva. 1 diente de ajo. 1 taza de arroz. 2 tazas de agua. El zumo de un limón. Sal.

Preparación:

1. Ponemos el aceite con el ajo a calentar en un cazo.
2. Cuando el ajo, este bien dorado, añadimos el arroz, el zumo del limón y sazonamos.
3. Incorporamos el agua, removemos todo bien y dejamos cocer unos 15 minutos (cuando comience a hervir, bajamos la temperatura).

¡Así lo hago yo!

Filloas-crepes de la tía Bere

¿ Ya has hecho las filloas-crepes de la tía Bere?. La receta de filloas-crepes esta ya muy extendida, pero hay mil y una elaboraciones, con los mismos ingredientes o muy similares, pero en distintas proporciones.
Hoy os traigo la receta de filloas-crepes que me  enseñaron  a mi hace años y con la que me quedo. 
Se pueden rellenar de lo que más nos guste, sean ingredientes dulces o salados, aunque los crepes también resultan deliciosos solos.
Ingredientes: (preparar la masa una hora antes e usarla, para que repose) 3 huevos. 250 ml de leche. 125 grs de harina. Rayadura de 1/2 limón. Una pizca de sal. Aceite de oliva.1/2 vaso de agua.

Preparación: 

1. En un bol batimos los huevos y sin dejar de batir, añadimos la leche, la harina y la pizca de sal y el agua.
2. Rallamos el limón y removemos bien.
3. Ponemos una sartén  antiadherente a calentar ( preferiblemente pequeña).Ponle una cuchara de aceite de oliva, cuando este bien caliente el aceite, lo retiramos  para una taza escurriendo bien y vertemos 1/2 o 3/4 de cucharón  de la masa ( las filloas-crepes deben de salir finas) volteamos la sartén para que la masa cubra toda la superficie, deja cocer un par de minutos y darle la vuelta para que se  hagan por el otro lado.(Puedes utilizar un tenedor fino para ayudarte a darle la vuelta).
4. Repite la operación, hasta terminar con la  masa.
5. Ir poniendo las filloas-crepes en una bandeja o plato y espolvoreándolas con azúcar, una encima de otra para que se mantengan calientes.

¡Que te aproveche!