Una forma diferente de preparar unas albóndigas . Son unas albóndigas en salsa de manzana y puré de patata, que se elabora fácil y rápidamente en una sartén. La combinación de esta fruta con la carne siempre resulta bien, el contraste con la melosidad de las albóndigas será exquisito. ¿Os animáis a probar esta receta?
Ingredientes para las albóndigas: 400 grs de carne picada (1/2 ternera y 1/2 cerdo). 50 grs de miga de pan. 1 vaso de leche. Harina para rebozar.1 huevo. Aceite de oliva. Sal. Pimienta. Menta picada.
Ingredientes para la salsa: 1 cebolla. 3 manzanas. 300ml de caldo de pollo. Aceite de oliva. Un trozo de rama de vainilla. Sal.
Ingredientes para el puré de patata: Aquí os dejo un enlace.
Preparación:
- Para la salsa de manzana, picar la cebolla y pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pelar las manzanas, retirarles el corazón, trocearlas y añadir a la cazuela junto con la rama de vainilla. Rehogar un poco. Agregar la harina, rehogar y verter el caldo de pollo. Sazonar. Cocinar a fuego suave durante 15-20 minutos. Retirar la vainilla, pasa la salsa por el pasa puré o batidora. Reservar en una cazuela.
- Para hacer las albóndigas, remojar la miga de pan en leche y escurrirla. Colocarla en un bol, añadir la carne picada, el huevo, una pizca de sal, una pizca de pimienta y un poco de menta picada. Mezclar bien y formar las albóndigas. Pasarlas por harina y freírlas en una sartén con aceite. Pasarlas a la salsa y cocinar unos minutos.
En posesión de unos pocos calamares, se me ha ocurrido esta elaboración, patatas a la vera con rabas de calamar que nos ha sabido a poco. Puede ser un aperitivo si ponéis una unidad por comensal, o un entrante si servís dos o tres, y es que en el paladar se fusionan sabores tradicionales y la textura es como una caricia al paladar, os encantará.
Ingredientes: Calamares cortados en tiras (no muy delgadas, tes tiras por calamar). Dientes de ajo bien picados. 150 grs de harina. 100 grs de pan rallado. Aceite de oliva. Sal. Pimentón de la vera dulce. Patas cortadas en rodajas de 1 cm.
Preparación:
- Poner los dientes de ajo sobre los calamares y dejar un rato, mientras freís las patatas. Sazonar.
- Poner una sartén con abundante aceite de oliva a calentar procurando moderar el fuego para que la temperatura del aceite se mantenga. Freír las patatas. Cuando estén hechas, retirarlas del fuego. Colocar en una fuente y salpicar con un poco de pimentón sobre ellas.
- Mezclar la harina con el pan rallado. Rebozar las rabas y freír a temperatura alta.
- Colocar sobre las patatas, en el centro de la fuente. Servir con limón.
¡Que te aproveche!
Hoy tenemos un segundo plato muy rápido de hacer y muy sabroso, nutritivo también, por supuesto y espero que de agradable a la vista de todos los comensales, son unas chuletas de lomo a la plancha, con col lombarda al jengibre. A pesar de que la col no es una de las verduras más adoradas en general, con esta elaboración es muy fácil conquistar a un nuevo público, esta receta serán ideal para una comida de diario. Tomar nota.
Ingredientes: 4 chuletas de lomo. 1/2 col lombarda. 3 dientes de ajo. Un trozo de raíz de jengibre (tamaño de una nuez). Aceite de oliva. Sal. Pimienta.
Para las chuletas: 3 dientes de ajo. Una rama de perejil. Aceite de oliva. 1/2 cuchara de pimentón dulce.
Preparación:
- Pelar y cortar el ajo. Machacarlo en un mortero con el perejil y añadirle un chorro de aceite y el pimentón. Remover bien y bañar las chuletas con este adobo. Sazonar.
- Cortar la col lombarda en juliana no muy fina, verter un buen chorro de aceite de oliva en una olla e incorporar la col sazonar al gusto, rehogar unos minutos e incorporar los dientes de ajo laminados y el jengibre pelado y rallado, dejar que se doren moviendo de vez en cuando y verter agua (hasta casi cubrir) y la pimienta negra recién molida. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego medio o fuerte, según lo tierna que deseéis que quede la col lombarda. Retirar y dejar escurrir. Preparar las chuletas en una parrilla.
- Servir la lombarda en el centro de la fuente y colocar encima las chuletas. Bañar con el jugo de estas.
¡Que te aproveche!
