En posesión de unos pocos calamares, se me ha ocurrido esta elaboración, patatas a la vera con rabas de calamar que nos ha sabido a poco. Puede ser un aperitivo si ponéis una unidad por comensal, o un entrante si servís dos o tres, y es que en el paladar se fusionan sabores tradicionales y la textura es como una caricia al paladar, os encantará.
Ingredientes: Calamares cortados en tiras (no muy delgadas, tes tiras por calamar). Dientes de ajo bien picados. 150 grs de harina. 100 grs de pan rallado. Aceite de oliva. Sal. Pimentón de la vera dulce. Patas cortadas en rodajas de 1 cm.
Preparación:
- Poner los dientes de ajo sobre los calamares y dejar un rato, mientras freís las patatas. Sazonar.
- Poner una sartén con abundante aceite de oliva a calentar procurando moderar el fuego para que la temperatura del aceite se mantenga. Freír las patatas. Cuando estén hechas, retirarlas del fuego. Colocar en una fuente y salpicar con un poco de pimentón sobre ellas.
- Mezclar la harina con el pan rallado. Rebozar las rabas y freír a temperatura alta.
- Colocar sobre las patatas, en el centro de la fuente. Servir con limón.
¡Que te aproveche!
Hoy tenemos un segundo plato muy rápido de hacer y muy sabroso, nutritivo también, por supuesto y espero que de agradable a la vista de todos los comensales, son unas chuletas de lomo a la plancha, con col lombarda al jengibre. A pesar de que la col no es una de las verduras más adoradas en general, con esta elaboración es muy fácil conquistar a un nuevo público, esta receta serán ideal para una comida de diario. Tomar nota.
Ingredientes: 4 chuletas de lomo. 1/2 col lombarda. 3 dientes de ajo. Un trozo de raíz de jengibre (tamaño de una nuez). Aceite de oliva. Sal. Pimienta.
Para las chuletas: 3 dientes de ajo. Una rama de perejil. Aceite de oliva. 1/2 cuchara de pimentón dulce.
Preparación:
- Pelar y cortar el ajo. Machacarlo en un mortero con el perejil y añadirle un chorro de aceite y el pimentón. Remover bien y bañar las chuletas con este adobo. Sazonar.
- Cortar la col lombarda en juliana no muy fina, verter un buen chorro de aceite de oliva en una olla e incorporar la col sazonar al gusto, rehogar unos minutos e incorporar los dientes de ajo laminados y el jengibre pelado y rallado, dejar que se doren moviendo de vez en cuando y verter agua (hasta casi cubrir) y la pimienta negra recién molida. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego medio o fuerte, según lo tierna que deseéis que quede la col lombarda. Retirar y dejar escurrir. Preparar las chuletas en una parrilla.
- Servir la lombarda en el centro de la fuente y colocar encima las chuletas. Bañar con el jugo de estas.
¡Que te aproveche!
La clásica combinación de este bocadito de menta y chocolate me gusta, en realidad el chocolate me gusta con casi todo, quizá con menta o pipermint es con lo que menos lo tomo. La elaboración de esta golosina es muy sencilla, os lo explico a continuación, pero no hagáis mucha cantidad que el azúcar debe consumirse con moderación y más ahora, después de las fiestas navideñas en las que ya hubo mucho dulce.
Ingredientes: 25 grs de queso fresco batido escurrido. Unas gotas de peppermint (también se puede utilizar extracto de menta). 180 grs de azúcar glas. Cantidad necesaria de nueces o almendras picadas. 80 grs de chocolate de cobertura.
Preparación:
- Poner el queso en un bol y añadir unas gotas de peppermint. Incorporar el azúcar glas poco a poco, ir mezclando y añadiendo hasta obtener una masa maleable, que no esté pegajosa pero que permanezca unida. La cantidad de azúcar puede variar según el queso y el líquido (peppermint) que se añada.
- Cuando obtengáis la masa, dividirla en porciones y hacer bolas, colocarlas a medida que las vais haciendo, sobre papel vegetal y haciendo un hueco con ayuda de un tapón o el objeto que mejor os vaya. Dejar reposar en el frigorífico para que se endurezca y coja más cuerpo.
- Fundir el chocolate al baño maría y después dejarlo que pierda temperatura hasta que lo podáis poner en una manga pastelera. Retirar la base de las galletas de azúcar de la nevera y poner en los huecos un trozo de nuez o trozos de almendra. Termina de rellenar con el chocolate.
- Dejar secar en el frigorífico hasta que el chocolate se haya endurecido, después guardar las golosinas dulces de menta y chocolate en un recipiente con tapa hermética para su conservación hasta el momento de servirlas.
¡Que te aproveche!
