Con esta receta de mini hamburguesa de buey no os voy explicar nada que no sepáis hacer en la cocina, el pan para estas hamburguesas ya os mostré cómo hacerlo en el post panecillos para mini hamburguesas . Las hamburguesas de buey, es un producto que se está descolgando la etiqueta de ‘comida rápida no saludable’ y su consumo está aumentando tanto con nuevos establecimientos como con la incorporación en la carta de restaurantes de alta cocina. Y por qué no disfrutar de ellas en casa, elaboramos nuestro pan y nos hacemos con unas hamburguesas de calidad, no queda duda alguna de que se trata de un plato saludable a base de proteínas e hidratos de carbono.
Así he preparado las mini hamburguesas de buey, en la plancha caliente con unas gotas de aceite de oliva he hecho las hamburguesas y el pan (éste majándolo en el poco jugo que ha soltado la carne), para nosotros bien hechas, al retirarlas, las posamos sobre la base del pan y añadimos unos granos de sal, un par de brotes de lechuga por aportar algo de color y frescor y a comer.
¡Que te aproveche!
He preparado una versión de panecillos a la medida de las hamburguesas mini que pronto os voy a presentar, aunque quizá ya la conocéis. Sumando unos panecillos para mini hamburguesas casero y una carne de calidad para su relleno, obtenemos como resultado un bocado que además de exquisito, resulta nutritivo y saludable, así que vamos con la receta que después viene el premio de la degustación.
Ingredientes: 450 grs de harina de fuerza. 110 grs de leche templada. 130 grs de agua templada. 6 grs de levadura fresca de panadería. 25 grs de aceite de oliva. 5 grs de azúcar. 7 grs de sal.
Para el glaseado: leche, huevo batido y semillas se ses amo.
Preparación:
- Si utilizáis una amasadora (también podéis amasar con las varillas de la batidora, así lo hago yo), poner los ingredientes en el recipiente, harina, sal, azúcar, levadura (disuelta en el agua), agua, leche y aceite, y amasar durante 8 u 10 minutos. En caso de hacer la masa a mano,(dedicarle tiempo) aunque esta masa será más fácil de amasar y manipular.
- Una vez que la masa esté hecha, hacer una bola y ponerla en un cuenco enharinado, cubrirla con un paño y mantita, dejar fermentar a temperatura cálida durante una hora aproximadamente, hasta que doble su volumen.
- Pasado este tiempo, poner la masa de pan en la mesa de trabajo y cortar porciones de unos 40-50 gramos, hacerlo con un cuchillo o con la rasqueta de panadero, no estirando la masa para romperla. Formar bolas con cada pieza de masa y aplanarlas presionando. Disponer dos platos, uno con un poco de leche y otro con semillas de sésamo.
- Pasar la parte superior de cada bola de masa por la leche, y a continuación por la semillas de sésamo que quedarán adheridas. A nosotros como nos gustan mucho estas semillas, hago una cobertura muy generosa, pero se puede poner la cantidad que a cada uno le agrade. Ir depositando la masa de los panecillos en la bandeja del horno cubierta con tela de cocción o enharinarla, dejando espacio entre ellos porque aumentarán su tamaño.
- Cubrir la masa de los panecillos con el paño y dejar levar de nuevo hasta que doblen su volumen, en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Precalentar el horno a 220º. Antes de hornear los panes, pintarlos con huevo batido.
- Hornear los mini panes de hamburguesa en el horno precalentado, pero al introducir la bandeja reducir la temperatura a 200º . En unos 14-16 minutos estarán dorados y se podrán retirar del horno. Pasarlos a una rejilla para que se enfríen.
- El Pan para mini hamburguesas estará listo y esperando su relleno.
¡Que te aproveche!
Una elaboración muy sencilla para un plato principal muy nutritivo y saludable, sólo tenéis que ver los ingredientes y cómo se hace el pollo para disfrutar de un plato lleno de sabor, jugoso y además económico. El pollo al horno con zumo de naranja y nueces se aromatiza además con algunas especias que seguro que tenéis en la despensa, tomad nota.
Ingredientes: 1/2 cebolla. 3 dientes de ajo. 8 muslos de pollo. 100 grs de nueces molidas. 350 grs de zumo de naranja natural. 40 grs de salsa de soja. 1/2 cuchara sopera de jengibre en polvo. 1/2 cuchara pequeña de clavo picado. 1/2 cuchara pequeña de nuez moscada. Pimienta negra. Sal. Aceite de oliva.
Preparación:
- Precalentar el horno 200º mientras limpiáis el pollo. Colocar los muslos de pollo en una bandeja de horno, bañarlos con un poco de aceite, sazonar y hornear al grill hasta que estén casi bien dorados (retirarlos un poco antes, para acabar de hornear con la salsa. (Darle una vuelta, medía cocción).
- Picar la nueces, mezcla en un bol o jarrita el zumo de naranja, la salsa de soja, el jengibre, el clavo, la nuez moscada y la pimienta negra, todas las especias recién molidas. Reservar.
- Poner una cazo con un poco de aceite a calentar a fuego medio, incorporar la cebolla y el ajo picado y dejar que se haga lentamente, añadir una pizca de sal y cuando empiece a transparentar, incorporar las nueces y el preparado de zumo que teníais reservado. Remover todo bien y dejar cocinar 3 minutos.
- Retirar la bandeja del horno (retirar la piel al pollo si lo deseáis) y cubrir los muslos del pollo con la mitad de la salsa (reservar la otra mitad para cuando le deis la vuelta), hornear 5 minutos más por cada lado del pollo.
¡Que te aproveche!
