Hoy tengo una receta sencilla para un aperitivo, los pepinillos en tempura. Con ella, no sólo quiero daros una idea (que posiblemente ya habéis puesto en práctica) para proporcionar más sabor al crujiente rebozado, también quitaros el miedo a hacer tempuras, porque a todos alguna vez nos ha fallado y es posible que más de uno lo haya dado por perdido, cosa que no hay que hacer. Para hacer estos pepinillos en tempura he probado una de las especialidades de Santa Rita, la harina para tempura de verduras. Han quedado crujientes.
Ingredientes: 2 pepinillos grandes. 330 grs de harina de tempura para verduras. 400 grs de agua fría. 1 vaso de cubitos de hielo. Pimentón (podéis poner la cantidad que deseéis, cuanto más pimentón , más rojizo), sal, aceite de oliva para freír.
Preparación:
- Lavar los pepinillos, despuntarlos y cortarlos en rodajas de algo menos de un centímetro de grosor, salarlos por ambos lados y dejarlos reposar unos 15 minutos para que desprendan el agua, después secarlos bien.
- Poner una sartén con abundante aceite de oliva al fuego, que se vaya calentando hasta llegar a los 180º C aproximadamente (si después veis que se doran muy rápido, antes de hacerse por dentro, baja un poco el fuego).
- Mezclar el agua, que esté bien fría, con la harina de tempura y el pimentón, hacerl0 con unas varillas manuales para que la mezcla no se caliente. Cuando esté cremosa y homogénea añadir los cubitos de hielo para enfriarla más.
- Pasar las rodajas de pepinillo por la tempura y sin escurrirla demasiado, introducirlas en el aceite caliente, freír hasta que se doren por fuera y se haga por dentro, darle la vuelta para que se haga de forma homogénea. Cuando retiréis los pepinillos del aceite, escurrirlos todo lo que podáis y posarlos sobre papel de cocina absorbente.
¡Que te aproveche!
Las temperaturas han bajado, así que nada mejor que un plato de cuchara rico y nutritivo. Os propongo una sopa de pollo, acelgas y huevo escalfado que os encantará, resulta muy sabrosa y sienta de maravilla. Es además muy fácil de hacer, teniendo el caldo preparado con tiempo, tendréis un primer plato con el que sólo escuchareis en la mesa el sonido de las cucharas.
Ingredientes: 2 muslos de pollo. 3 cucharas de aceite de oliva. 2 cebollas en rodajas. 2 dientes de ajo picados. 2 tomates maduros cortados en cubitos. 100grs de zanahoria (rallada o pelada en tiras finas, hacerlo con el pelador de las patatas).Un poco de pasta (opcional). 4 huevos (un huevo por comensal). 200grs de acelgas limpias. Sal.
Preparación:
- En una olla con 2300ml de agua con sal, cocer el pollo 20-25 minutos. Una vez cocido, retirar a un plato y dejar enfriar. Una vez frió, deshacerlo. Reserva el caldo.
- En una olla, poner el aceite y dorar la cebolla y el ajo. Añadir el tomate y la zanahoria. Remover todo bien y dejar cocinar 5 minutos.Agregar el caldo del pollo y cocer a fuego lento 10 minutos.
- Incorporar los huevos de uno en uno. Añadirle las acelgas y introducirlas bien dentro del caldo (calcarlas para que no se junten con los huevos). Cocinar 7 minutos, comprobar el punto de sal. Agregar el pollo y retirar del fuego.
¡Que te aproveche!
Hoy han sido las natillas las que han engalanado nuestra mesa y han seducido a nuestro paladar, es otro postre tradicional que se puede elaborar fácilmente y nos permite desterrar los postres preparados que nunca serán lo mismo que los que hagamos con nuestras manitas. La clásica receta de natillas suele servirse con canela o con galletas tipo María, ambas cosas o con lo que más agrade al comensal. Yo soy de las que pongo canela en cada cucharada, salvo excepciones.
Ingredientes: 1 litro de leche. 6 yemas de huevo. 150 grs de azúcar. Un trozo de piel de limón. Una vaina de vainilla. Una ramita de canela (opcional). 40 grs de maizena (podéis disminuir o aumentar la cantidad según prefiráis la consistencia, más líquida o más espesa).
Preparación:
- Poner la leche en un cazo, reservar un vaso de leche en el que disolveréis la maizena. Acompañar la leche con la piel de limón, la vainilla y la canela, y ponerla a calentar.
- En un cuenco amplio, verter las yemas y el azúcar, batirlas y incorporar la leche con la maizena disuelta y mezclar bien.
- Cuando la leche rompa a hervir, retirarla del fuego y dejar un par de minutos para que infusionen las especias. Retirarlas (limón, vainilla y canela) e incorporar el contenido del cuenco al cazo de la leche.
- Cocer a fuego lento sin dejar de mover con una cuchara de madera (no debe hervir en ningún momento), hasta que la textura de las natillas esté ligeramente espesa. Llegado este punto, vierte las natillas en las copas, a través de un colador para evitar que haya algún grumito, dejar enfriar a temperatura ambiente y después reservar en el frigorífico.
¡Que te aproveche!
