Guiso de choco-sepia, con patatas.

Nuestro mar nos provee de este versátil alimento del que se conocen muchas recetas tradicionales, convirtiéndolo en manjar sea cocinado a la plancha, rebozado y frito, en guisos… Hoy he preparado un guiso de choco-sepia, con patatas. Este es uno de los platos que perduran en el recetario de quien en alguna ocasión lo ha probado, es sencillo pero muy completo y un placer degustarlo.

Ingredientes: 1 kg de choco-sepia. 1 cebolla, cortada en tiras gruesas. 1 diente de ajo,pelado.1 pimiento rojo, cortado en tiras. Pimienta negra recién molida. 2 cucharillas de azúcar moreno. 1 copa de jerez. Aceite de oliva. Sal. Patatas pequeñas.

Preparación:

1. Poner a dorar en una olla rápida con aceite, la cebolla, el ajo y el pimiento. Fuego lento.
2. Cortar  el choco- sepia en tiras de 2 cm e incorporarlo a la olla.  Rehogar unos 10 minutos. Mientras pelar y lavar las patatas. Incorporarlas a la olla, remover bien y dejar pochar 5 minutos. Salpimentar.
3. Verter  el vino de jerez y el azúcar, remover todo bien. Cerrar  la olla y dejar  que se guise durante 10 minutos.

¡Que te aproveche!

Tortilla de patatas, rellena de atún y pimientos de piquillo.

Hoy tenemos una deliciosa tortilla de patatas, rellena de atún y pimientos de piquillo. Una receta saludable, , si valoramos los ingredientes que los componen veremos que se pueden enmarcar en la dieta mediterránea. La elaboración, aunque precisa de tiempo, es muy sencilla, y el disfrute en la degustación está asegurado.

Ingredientes: 6 patatas. 1/2 cebolla.  8 huevos. 4 pimientos de piquillo, abiertos. 1 lata  atún 200 grs. 1 cuchara de levadura en polvo (de repostería).Aceite. Sal.

Preparación:

1. Pelar  y picar  la cebolla en dados medianos.  Pelar y lavar las  patatas cortarlas por la mitad a lo largo y después cortar  cada trozo en medias lunas finas de 1/2 centímetro. Introducir  todo en la sartén (con bastante aceite), sazonar  a  gusto y freír a fuego suave durante 25-30 minutos. (Darle vueltas de tanto en tanto).
2. Retirar la fritada con una espumadera,para escurrirla bien. Pasar el aceite a un recipiente y reservarlo. Limpiar la sartén con papel absorbente de cocina.
3. Cascar  los huevos, colocarlos en un recipiente grande y batirlos, junto la levadura. Salarlos a gusto, agregar la fritada de patatas, y remover todo bien.
4. Colocar la sartén nuevamente en el fuego, agregar un chorrito del aceite reservado y agregar la mitad de la mezcla. Remover  un poco con una cuchara de madera y añadirle el atún bien distribuido y los pimientos de piquillo (la parte mas ancha, hacia el exterior). Cubrir con la otra mitad de la fritada (distribuirla bien). Mover un poco la sartén,  esperar (20 segundos) a que empiece a cuajarse. Separar  los bordes, cubrir la sartén con un plato de mayor diámetro que la sartén y darle la vuelta. Echarla de nuevo para que cuaje por el otro lado.

¡Que te aproveche!

Plátanos flameados.

Siempre me  ha parecido un goloso postre los plátanos flameados, igual que los plátanos fritos con miel, y es que esta nutritiva fruta es tan rica fresca como caramelizada, horneada, asada…Veréis que son muy fáciles de hacer.
Seguro que muchos de vosotros estaréis deseando volver a disfrutar de este postre clásico, pues tomad nota.

Ingredientes: 2 plátanos (ni muy duros  ni muy maduros). 1 cuchara pequeña de mantequilla. 1 cuchara de las de café de azúcar. 1/2 cuchara de las de café de azúcar vainillado. 2 cucharas soperas de zumo de naranja natural.  Y ron para flamear.

Preparación:

1. Cortar  el plátano  a lo largo en dos mitades y preparar  el resto de ingredientes para tenerlos a mano.
2. Poner  la mantequilla en una sartén del tamaño adecuado al número de plátanos. Dorar  el plátano en la mantequilla por ambos lados. No darles  demasiadas vueltas, sólo las justas. Una vez dorados añadirle  el azúcar normal y el azúcar vainillado, dorar ligeramente.
3. Agregar  el zumo y reducir la temperatura  hasta que empiece a espesar, entonces flamear  con ron en el mismo plato de servir. Para evitar problemas calentar  el licor (ron o coñac) en un pequeño cazo, lo apartáis del fuego, inclináis el cazo, le prendéis fuego y lo esparcís sobre los plátanos, hasta que se evapore el alcohol. Si os  diera miedo este último paso podéis  prescindir de él.
4. Procurar  no aumentar la proporción que he dado para dos plátanos, cuando la multipliquéis al hacer los vuestros, porque puede quedarse bañando en líquido o muy dulce. Tener especial cuidado en no añadirle mucha vainilla azucarada porque queda demasiado dulzón.

¡Que te aproveche!