Una carne con sorpresa es la que hoy os propongo elaborar, sólo con el nombre del plato ya empezamos a salivar, y ¿qué os sugiere la foto?, seguro que os apetece probar este lomo de cerdo relleno de piña y manzana. Es muy fácil de hacer y resultará muy original en su presentación, el comensal no percibirá la sorpresa del relleno hasta que practique el primer corte para su degustación. ¿Lo probamos?
Ingredientes: 1 kg de lomo de cerdo. 1 manzana. 2 rodajas de piña. 150 ml de vino blanco. Agua. Aceite e oliva. Sal. Pimienta. Perejil picado.
Preparación:
- Pelar la manzana y cortarla en medias lunas. Cortar también las rodajas de piña en cuartos. Reservar.
- Hacerle dos cortes profundos al lomo de cerdo, que vayan de lado a lado a lo largo (controlar la mitad del lomo, hacer el corte por la mitad de la mitad,le dais la vuelta y lo mismo). Introducir en uno de los cortes unos trozos de manzana y tapáis con una parte de la carne que habéis cortado, en la otra unos trozos de piña, y volvéis a tapar. Picar en dados el resto de la fruta sobrante y reservar. Atar la carne con una cuerda de cocina para que no se salga la fruta y salpimentarla bien.
- Poner el lomo en una fuente apta para horno con un chorrito de aceite. Verter por encima el vino blanco y un poco de agua. Hornear a 190 grados durante 20-30 minutos con el horno precalentado, calor arriba y abajo,con aire. Si hiciera falta, añadirle un poco más de agua a mitad de cocción. Cuando se dore, retirar la carne, añadir un poco más de agua a la fuente para desglasar, pasar el jugo a una cazuelita y dejar reducir un poco. Espolvorear con perejil picado.
- Saltear el resto de la fruta reservada en una sartén con una pizca de aceite. Salpimientar.
¡Que te aproveche!
Hoy comparto con mis seguidores Americanos... que están siempre ahí y espero seros útil, interesante o, cuando menos entrenenida. Si este blog... fuera una película, me conformaría con eso; con que la calificaran de entretenida. Gracias de verdad. Para vosotros, esta receta de helado de licor de almendras, si os gustan estos ingredientes, no os lo podéis perder. Os resultará muy fácil de seguir y el resultado es de los mejores, la combinación de la nata montada con la crema, y después el batido durante la congelación, da como resultado una espléndida textura. Si a esto se sumara que el batido se realizara con una heladera en lugar de hacerlo a mano, seguro que no habría helado mejor.
Ingredientes: 400 ml de nata. 400 ml de leche. 5 yemas de huevo. 130 grs de azúcar. 1 sobre de azúcar vainillado. 300 grs de almendras. Licor de almedras. Un buen puñado de almendras en laminas.
Preparación:
- Tostar un poco las almendras, en un cazo con agua hirviendo le dais un hervor de 4-5 minutos, las escurrís y las ponéis encima de un paño, frotáis bien y viereis que se les caerá la piel, seleccionáis y tostáis en una sartén (hasta que cojan un color dorado). Picarlas.
- Batir el azúcar con las yemas hasta que doble su volumen.
- Mezclar las almendras con la leche y el azúcar vainillado. Poner a calentar en un cazo y ir añadiéndole la crema de los huevos sin dejar de remover, con unas varillas, incorporarle un buen chorro de licor. (No dejar que hierba), dejar enfriar a temperatura ambiente, removiendo de tanto en tanto.
- Tapar con un film trasparente y dejar en e frigorífico, hasta el día siguiente.
- Montar la nata y mezclar con la chantilly que teníais preparada.
- Preparar la mitad en la heladera 40 minutos y la otra mitad sin heladera (pues es mucha cantidad para la heladera).
- Una vez preparado el helado, mezclarle las laminas de almendras (tostarlas un poquito, estarán más ricas). Poner en un taper y llevar al congelador.
- La otra mitad,ponerla en un taper (si es de metal, ayudara a que se congele antes) y acordaros de removerlo con las varillas de hora en hora (así tres veces) donde le añadiréis las laminas de almendra.
- Yo he hecho un cestito, con la masa filo. Dos laminas cortadas en cuadrado,pintadas con margarina y puestas en un molde. 180º horneando 18 minutos. Dejar enfriar y poner boca abajo, darle golpecitos para que se deprenda.
¡Que te aproveche!
“Ahora que ya tenemos aquí el otoño y el frío, empiezan a apetecer las sopas calentitas. Para dar sabor a la temporada, nada mejor que una receta clásica, una sopa de fideos. Es un entrante ligero, nutritivo y delicioso. Pocos ingredientes, muy humildes además, pero nos permiten disfrutar de un plato que nos tienta a repetir.
Ingredientes; 1 muslo de pollo. 4 puerros. 1 cebolla. 2 tomates. 1 pimiento verde. 3 dientes de ajo. 5 cucharadas de arroz. 100 grs de fideos. 2 huevos cocidos. Agua. Sal.
Preparación:
- Limpiar y cortar la cebolla (en dos), los tomates (en dos) y el pimiento (en cuatro). Poner a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Añadir los dientes de ajo enteros y el muslo de pollo. Limpiar los puerros con mucho cuidado de que no quede ningún resto de tierra, cortarlos (en tres), añadir el arroz y dejar cocer a fuego medio durante 35-40 minutos.
- Retirar las verduras y el muslo. Colar el caldo sobre otra cazuela y ponerla nuevamente al fuego, agregar los fideos y los huevos cocidos picados. Dejar cocer hasta que se haga el fideo.
- Mientras tanto retirar la piel del muslo de pollo, desmenuzar la carne e incorporarla a la sopa. Añadir un par de cucharadas de arroz, mezclar bien.
¡Que te aproveche!
